În câteva zile, evreii din întreaga lume și din Orientul Mijlociu vor sărbători festivalul Purim. Și a fost o sărbătoare pe care am așteptat-o de când am gustat prima mea brânză de șuncă . Chiar acum mă excită când marșul se rostogolește și încep să caut bakerii locali pentru semnele primului lot de patiserie preferată. Și da, obsesia mea a devenit atât de fanatică încât, acum câțiva ani, am trebuit să învăț să-i fac singuri.
Bakerii de acasă fac tone de variații ale aromei, inclusiv ciocolată, unt de arahide, marțipan și orice număr de umpluturi de fructe. În mod tradițional, însă, majoritatea brutăriilor le produc în 3 arome - semințele de mac (preferințele mele personale), caisele (ceea ce voi rezolva dacă nu este disponibilă o versiune de semințe mac) și prune (nu ceva considerat comestibil ca un copil). Ca adult, preferințele mele au rămas la fel, dar mi-am adăugat propria umplutură preferată de miere și date.
Reteta este, de fapt, un cookie butter (deși există și alte variante de ulei de lapte), dar aroma distinctă provine din sucul de portocale și din coaja. Îmi place marea mea, friabilă și plină de aprovizionare!
Ce ai nevoie
- Pentru cookie-uri:
- 2/3 Zahăr din cupă
- 1 ou
- 1 unt unt unsal, la temperatura camerei
- 1 linguriță de portocaliu
- 2 linguri suc de portocale
- 2 cesti de faina pentru toate scopurile
- 1 lingurita praf de copt
- 3/4 Sare de lingurita
- 1/2 Cupa de umplere data miere (reteta urmează)
- Pentru umplerea datei cu miere:
- 12 Perioadele, înfipte
- 1 cană de apă fierbinte
- 1 lingură de miere
- Vârf de cuțit de sare
Cum se face
Se adaugă oul și untul într-un castron mare și se amestecă împreună cu ajutorul unui mixer de mână sau de stand. Bateți în zahăr, în coaja de portocale și în sucul de portocale.
Într-un castron separat, amestecați făina, praful de copt și sare. Ingredientele îndrăznețe îndrăznețe în umed, se întorc pe o suprafață flouredă pentru a forma o minge de aluat, se înfășoară în plastic și se lasă la frigider timp de cel puțin o oră.
În timp ce aluatul se răcește, faceți umplutura adăugând datele într-un castron cu apă caldă și lăsați să se înmoaie timp de 30 de minute.
Adăugați datele îmbibate și aproximativ 1/4 cești de apă la un procesor de mâncare cu miere și sare. Puree până când este complet neted.
Preîncălziți cuptorul la 375 de grade.
Rotiți aluatul la o grosime între 1/8 "și 1/4" (îmi plac cookie-urile mai groase). Utilizați un tăietor rotund de 3 1/2 "pentru a tăia cercuri din aluat. Așezați aproximativ o linguriță de miere care datează umplerea în centrul fiecărui aluat și rotiți-o în forma triunghiulară clasică (consultați un tutorial simplu aici).
Puneți pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament și coaceți timp de 12 - 15 minute.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1530 |
| Grăsime totală | 52 g |
| Grăsime saturată | 30 g |
| Grasime nesaturata | 16 g |
| Colesterol | 174 mg |
| Sodiu | 584 mg |
| Carbohidrați | 283 g |
| Fibre dietetice | 22 g |
| Proteină | 11 g |