Unul dintre cele mai tradiționale tratamente marocane pentru pește și fructe de mare este de a folosi o marinadă numită chermoula . Făcut dintr-o combinație de ierburi proaspete, ulei și usturoi, este minunat zest și perfect pentru feluri de mâncare, cum ar fi acesta. Încingeți grătarul pentru gătit în aer liber sau intenționați să folosiți în schimb un panou de grătar.
Greutatea de mai jos este pentru creveți brute încă în cochilie înainte de curățare. Timpul de pregătire indicat nu include timpul implicat în curățarea și descoperirea creveților. Planificați-vă în față sau faceți-vă-l pe pescarul tău să o facă pentru tine.
Amintiți-vă să permiteți timp pentru marinarea creveților. De asemenea, încercați rețeta foarte ușoară de creveți salată la grătar și creveți savuroși în mirodenii marocane .
Ce ai nevoie
- 2 lb./1 kg de creveți (proaspete învechite și dezvelite, cozi intacte, creveți opțional)
- Pentru Chermoula:
- 1 lingur de cilantru (mare, proaspăt, tocat)
- 4 cuișoare de usturoi (presate sau tocate)
- 2 linguri de boia de ardei
- 1 lingura de chimen
- 1 sare de lingurita (sau gust)
- 1/2 linguriță de ghimbir (opțional)
- 1/2 linguriță de ardei gras (opțional)
- 1/4 linguriță
- șervețele șofran (rumenite)
- 3 linguri de ulei vegetal (sau mai mult, după cum este necesar)
- 1 lămâie (suc la gust, suc de lămâie suplimentar, după cum este necesar)
- 1 până la 2 linguri ulei de măsline (după caz)
Cum se face
1. Spălați și scurgeți creveții.
2. Faceți chermoulă prin combinarea ingredientelor rămase într-un bol mic. Gustați și reglați după cum doriți. Rezervați jumătate din marinada pentru o utilizare ulterioară; acoperiți și lăsați-vă deoparte.
3. Într-un castron mare, aruncați ușor creveții cu marinada rămasă. Se acoperă și se răcește timp de o oră.
4. Cu puțin timp înainte de gătire, încălziți chermoulă rezervată într-o tigaie mică, subțierea consistenței sosului cu puțin ulei de măsline și suc de lămâie.
Aduceți-o la fierbere pentru un minut sau două, apoi țineți cald la căldură scăzută până la timp de servire.
5. Dacă gătiți în exterior , preîncălziți grătarul la mediu. Treceti crevetii pe frigarui sau aranjati-le intr-un coș de gratar; gratuiti doar cateva minute pe fiecare parte sau pana cand se face.
7. În cazul în care ați făcut gratar în interior , preîncălziți tigaia de gratar la foc mediu până când este fierbinte. Gătiți creveții în loturi așezând plat într-un singur strat pe tigaie și întorcând o dată, permițând până la câteva minute pe fiecare parte.
8. Serviti imediat creveti la gratar cu chermoula in plus ca condiment.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 322 |
| Grăsime totală | 13 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 333 mg |
| Sodiu | 1,277 mg |
| Carbohidrați | 12 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 41 g |