Carnea de zahăr brun are un gust adânc, bogat, caramelizat din zahărul brun din rețetă. Un ajutor generos de nuci adaugă aroma tocată și criza. Dacă vă place o mică ciocolată cu caramida, verificați variația de ciocolată din partea inferioară a rețetei.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 cupe de nuci (cum ar fi pecan sau migdale,
- toasted )
- 1 1/4 cani de zahăr brun deschis (ambalat)
- 2 linguri de apă
- 1/2 cană unt unsal (cub)
- 1 cană de lumină sirop de porumb
- 1/2 linguriță de sare
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu
Cum se face
- Pregătiți o foaie de copt sau o tigaie de 9 x 13, lustindu-l cu folie de aluminiu și pulverizând folia cu spray de gătit cu nonstick.
- Se taie cu coajă de nuci prăjite, apoi se împrăștie într-un strat uniform pe toată tigaia acoperită cu folie.
- Într-o cratiță medie, combinați zahărul brun, apa, untul cub, siropul de porumb și sarea și puneți tigaia pe foc mediu.
- Se amestecă până se dizolvă zahărul și untul, apoi se șterg părțile laterale cu o perie de patiserie umedă pentru a preveni formarea cristalelor de zahăr. Introduceți termometrul pentru bomboane .
- Gatiti bomboana, fara a amesteca pana cand termometrul citeste 285 grade F (140 C).
- Odată la 285, scoateți imediat tigaia din căldură și adăugați extractul de vanilie și sucul de copt.
- Se amestecă până când sucul de coacere determină spumarea caramelei și devine o culoare mai deschisă și opacă.
- Se toarnă caramida într-un strat uniform peste piulițele de pe tava preparată. Încercați să nu o împrăștiați prea mult cu o spatulă, cu cât lucrați mai mult, cu atât veți elimina mai mult bulele de aer care îi conferă o textura ușoară și crocantă.
- Lăsați caramida să se răcească complet la temperatura camerei, timp de cel puțin o oră.
- După ce se răcește și se fixează, spargeți-l în bucăți mici cu mâna.
- Păstrați caramelul de zahăr brun într-un container etanș la temperatura camerei timp de până la o săptămână. Dacă locuiți într-un mediu umed, ar putea deveni moale și lipicioasă după câteva zile.
Variație de ciocolată
Dacă doriți să adăugați ciocolată la caramelă, aveți 1 ceașcă de ciocolată tăiată pregătită. Odată ce ați turnat toffee pe piulițele de pe tigaie, lăsați-l să se fixeze timp de 1 minut, apoi se presară partea superioară a toffee-ului fierbinte cu ciocolata tocată. Lăsați-l să se așeze încă un minut, în timp ce căldura din toamă topi ciocolata, apoi utilizați o spatulă pentru a răspândi cu grijă ciocolata într-un strat uniform pe întreaga suprafață. Dacă doriți, puteți stropi partea superioară a ciocolatei cu mai multe nuci tăiate. Lasati caramida si ciocolata sa se raceasca si sa se intareasca complet inainte de a le rupe in bucati asa cum este descris mai sus.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 228 |
| Grăsime totală | 14 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sodiu | 32 mg |
| Carbohidrați | 24 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 3 g |