Dacă faci bomboane, trebuie să știi cum să testezi și să calibrezi termometrul de bomboane!
Bomboanele termometre sunt o necesitate absolută pentru a face multe tipuri diferite de bomboane, cum ar fi caramele, bomboane , și multe falsuri. Cu toate acestea, nu este neobișnuit ca termometrele să devină mai puțin corecte în timp, iar o interpretare greșită chiar de 5 grade poate însemna că un lot eșuat de bomboane.
Deoarece precizia este atât de importantă, este o idee bună să vă verificați periodic termometrul.
Iată o metodă rapidă și ușoară pentru a testa acuratețea termometrului dvs. de bomboane.
Iată cum
- Introduceți termometrul de bomboane într-o oală cu apă și aduceți apa într-o fierbere. Bulele trebuie să fie constante și viguroase. La nivelul mării, punctul de fierbere pentru apă este de 212 F sau 100 C. Aceasta va fi linia noastră de bază.
- Lăsați termometrul în apă timp de cinci minute, pentru a da timp pentru a obține o lectură exactă. Asigurați-vă că becul termometrului este complet scufundat în apă și că nu atinge fundul sau părțile laterale ale recipientului - aceasta poate da o citire falsă.
- Inspectați acum temperatura pe termometru, asigurându-vă că sunteți la nivelul ochilor cu termometrul și nu vă uitați la el dintr-un unghi. Este 212 F / 100 C? În caz afirmativ, termometrul dvs. este corect!
- Există totuși o șansă bună ca termometrul dvs. să fie oprit cu câteva grade sau mai mult. Aceasta este o informație foarte importantă! Luați în considerare această diferență de temperatură atunci când faceți toate pregătirile viitoare cu termometrul. De exemplu, poate că termometrul dvs. înregistrează 220 F când este introdus în apă fiartă. Acum știți că termometrul dvs. citește temperaturi cu 8 grade mai calde decât sunt de fapt. Deci, dacă aveți o rețetă care solicită o temperatură de 240 F, știți că trebuie să adăugați 8 grade și să ajungeți la 248 F pe termometru pentru a obține suficienta bomboană. Sau poate trăiți cu mult peste nivelul mării, iar termometrul dvs. citește 209 de grade F în apă clocotită. Este posibil ca termometrul dvs. să fie complet precis și acesta este doar punctul de fierbere al apei la altitudinea mare. Indiferent de motiv, va trebui să luați în considerare această discrepanță și să scăpați 3 grade F de la fiecare temperatură dintr-o rețetă de bomboane. Faceți o notă de inexactitate, astfel încât să vă amintiți cu ușurință ceea ce dvs. particular "conversie termometru bomboane", de fapt, este.
- Efectuați acest test în mod regulat, pentru a vă asigura că conversia este încă exactă. Este ușor să faci acest lucru o parte din rutina dvs. - alunecați termometrul în apă pe care o fierbeți pentru paste, de exemplu - și face o mare diferență în rezultatul fabricării bomboanelor.
- Dacă observați că obțineți în mod regulat rezultate drastic diferite de calibrare, înseamnă că termometrul dvs. nu mai este fiabil și este timpul pentru un nou termometru de bomboane.
- Pentru gătitul la mare altitudine, efectuarea acestui test este și mai importantă, deoarece temperatura apei fierbinți scade la altitudini mai mari și dacă nu țineți cont de această modificare, toate rețetele dvs. de bomboane vor fi extrem de prea fierte. Există, de asemenea, o regulă la îndemână, care oferă o orientare generală pentru estimarea conversiilor de bomboane la altitudine.