Bucatarie tacâmuri de cumparaturi

Alegerea celor mai bune tacâmuri pentru folosirea dvs. este unul dintre cele mai importante lucruri pe care le puteți face pentru abilitățile dvs. de gătit. Acest ghid de cumpărături pentru tacâmuri de bucătărie vă va ajuta să alegeți corect.

Există un motiv pentru care, în show, Top Chef, ratatului i se spune "Vă rugăm să vă împachetați cuțitele și să mergeți". Această propoziție simplă este, în special, tăiată, deoarece cuțitele sunt coloana vertebrală a arsenalului oricărui șef. Îi pasă cu cuțitele lor obsesiv, ascuțind și harnicindu-le frecvent și păstrându-le cu grijă în gărzile și pungile cuțitelor.

Și pentru bucătarii de acasă, având setul corect de cuțite, puteți face o lume diferită în ceea ce privește gătitul. Anumite cuțite sunt potrivite pentru anumite tipuri de sarcini, iar dacă utilizați cuțitul corect, veți găsi gătit mai ușor și mai plăcut.

Cele trei forme principale de cuțite

Aceste seturi de blocuri de cuțite de 10 bucăți vă pot determina să credeți altfel, dar într-adevăr aveți nevoie doar de câteva cuțite diferite pentru a realiza cele mai multe sarcini de tăiere. Evitați să cumpărați un set, chiar dacă acesta pare a fi o afacere bună, dacă nu sunteți sigur că veți folosi frecvent fiecare cuțit în set.

Cele trei cutite pe care le folositi cel mai mult sunt:

• Chef's Knife : Acest cuțit mare, cu scop general, poate fi folosit pentru a tăia legumele, tăia pui, carne de felie, usturoi și ierburi de carne și multe altele. Dacă urmăriți spectacolele de gătit, veți vedea că de obicei este cuțitul pe care veți vedea un bucătar-șef folosind cel mai mult, datorită versatilității sale. Cuțitele bucătarului vin în mai multe lungimi, de la 5 la 10 cm. Alegeți una care este la fel de mare pe cât vă simțiți confortabilă, având în vedere că un cuțit mai lung vă va oferi în mod natural mai mult spațiu de tăiere. De asemenea, veți dori să țineți cuțitul și să faceți câteva mișcări de tăiere pentru a vedea dacă se simte echilibrat în mâna dvs. și că mânerul este confortabil.

• Un cuțit mic, cu 2 sau 4 inci este ideal pentru activități delicate de bucătărie, cum ar fi tăierea legumelor și fructelor mici, măcinarea ierburilor, tăierea grăsimilor dintr-o bucată de carne sau tăierea unei pene de brânză tare. Dacă găsiți cuțitele mici de paring prea scurte, cuțitele de utilitate ușor mai lungi vă vor oferi și mai multă versatilitate.

• Sertar cuțit : Un cuțit zimțat (de 9 sau 10 țoli) este important pentru tăierea pâinii, felierea fripturilor și tăierea fructelor și legumelor foarte moi ca roșiile. Acesta este un cuțit pe care îl puteți economisi, cumpărați o versiune ieftină, deoarece multe cuțite zimțate nu se repară bine.

Există multe alte forme de cuțit, dintre care unele sunt destul de specializate. În timp ce aflați despre formele de tacâmuri, puteți determina dacă anumite forme ar fi utile și adăugați treptat, după cum este necesar.

Tipuri de construcții:

Mulți cumpărători de tacâmuri se confundă cu numeroșii termeni utilizați pentru a descrie o consuctură a unui cuțit: tang plin, ștampilat, forjat , cu conținut ridicat de carbon, etc. Iată ce trebuie să știți:

Cuțitele forjate sunt considerate cele mai bune. Fiecare este făcută individual din bucăți individuale de metal și turnată sub o căldură extremă pentru a-și crea forma. Cuțitele forjate sunt grele, durabile, echilibrate și vor deține bine o margine ascuțită.

Un cuțit ștanțat înseamnă că a fost împins dintr-o foaie de oțel aplatizată, apoi muchiile sunt ascuțite. În general, aceste cuțite sunt mai puțin costisitoare și nu sunt considerate la fel de bune de calitate. Ei nu își țin limitele, precum și un cuțit forjat, iar lamele lor sunt mai ușoare și mai flexibile.

Pentru unele lucruri, cum ar fi pentru un cuțit de dezosare, acest lucru ar putea fi un avantaj, totuși.

Related: Care este diferența dintre tacâmurile forjate și ștanțate?

Tang se referă la partea metalică a cuțitului care se extinde în mâner. Un tang complet înseamnă că metalul din lamă se extinde în întregul mâner (și puteți vedea metalul întins pe marginea lamei). Avantajul unui tang complet este echilibrul, mânerul este ușor mai greu, ceea ce vă oferă o mai bună stabilitate și control asupra cuțitului. Unele cuțite sunt făcute cu colți parțială, în care tangul se extinde numai de-a lungul vârfului mânerului sau o coadă de coadă de șobolan, care este o coadă subțire de metal care se extinde în mâner și este complet închisă în mâner.

Related: Anatomia unui cuțit de bucătar

Metale și materiale

Cei mai cunoscuți producători de cuțit se mândresc cu formula de metal pe care o folosesc pentru a-și crea cuțitele. Diferitele metale și elemente pot adăuga proprietăți produsului finit, inclusiv durabilitatea, capacitatea de a ține o margine, capacitatea de a rezista la colorare și pitting și multe altele.

Anumiți pasionați iubesc oțelul de carbon datorită rezistenței sale, dar rumegă ușor și poate reacționa și cu anumite alimente acide, decolorând alimentele.

Cel mai popular material pentru cuțite este oțelul inoxidabil , care este un amestec de fier, carbon, crom și alte elemente pentru a crea o lamă care este un echilibru bun de a fi durabil, rezistent la pete și ușor de ascuțit. Există, de asemenea, o oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon, care oferă avantajele unui cuțit din oțel inoxidabil într-o lamă ușor mai durabilă și mai rezistentă. Cuțitele ceramice au și fanii lor; acest material super-dur este ușor, ultra-ascuțit și nu se va păta ușor. Desigur, pentru că este ceramică, se va sfărâma dacă ar fi scăpat și poate, de asemenea, să cipă sau să se rupă dacă este folosit în mod necorespunzător. Deoarece ceramica este atât de tare, ea nu poate fi ascuțită într-o mașină ascuțitoare de origine și probabil va trebui să fie trimisă înapoi producătorului sau unui specialist care să-l repare.

În ceea ce privește mânerele de cuțit, veți găsi și câteva materiale diferite, inclusiv lemn, compozite, metal și diferite tipuri de plastic. Lemnul arată minunat, dar se poate deforma sau degrada în timp.

Căutați un material plastic sau compozit, care pare confortabil la atingere, dar stabil pentru a se prinde (rețineți că ați putea folosi cuțitul cu mâinile umede sau grase) și care este bine atașat la lamă.

Indiferent ce cutite de bucatarie alegi, cele mai importante aspecte ale deciziei sunt:

• Bugetul dvs.: obțineți cuțitele de cea mai bună calitate pe care le puteți permite și dacă nu aveți un buget mare, luați în considerare cumpărarea unui cuțit de calitate superioară care poate fi utilizat pentru majoritatea sarcinilor

• Stilul tău de gătit: Gândește-te cum gătești și ce fel de cuțite sunt cele mai potrivite pentru tipurile de mese pe care le pregătești. De exemplu, dacă sunteți vegetarian, probabil că nu aveți nevoie de un cuț de dezosare.
• Cum se simte: Nu cumpărați niciodată un cuțit fără a avea șansa să îl țineți în mâini și să îl încercați (evident, într-un magazin, este posibil să nu reușiți să alimentați cu adevărat mâncarea cu el, dar cel puțin puteți imita felierea, mișcare pentru a vedea dacă cuțitul se simte echilibrat în mână și dacă mânerul este confortabil.

Un cutit bun, dacă este îngrijit corespunzător, va dura o viață, deci este important să alegeți cu înțelepciune și să cumpărați cele mai bune cuțite pentru nevoile dvs.

Legate de:

• Revizuire: Cuțitul clasic Victorinox Chef's
• Îngrijirea cuțitelor de bucătărie Nu și nu
• Ghid pentru unelte de ascuțit cuțite