Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra tacâmurile de bucătărie în cea mai bună stare
Îngrijirea cuțitelor de bucătărie vă asigură în mod corespunzător că vă vor rezista ani de zile. Și având în vedere că cuțitele de bună calitate pot costa peste 100 de dolari pe cuțit, este important să știți cum să vă prelungiți durata investiției.
Urmând aceste dos și nu vă va ajuta să vă păstrați cuțitele în stare nouă.
Țineți bine cuțitul.
Există multe opțiuni de stocare pentru cuțite care le stochează în siguranță și păstrează lamele protejate.
O bandă magnetică montată pe un perete de bucătărie este o opțiune. Acest lucru păstrează cuțitele la îndemână și ușurează accesarea celei pe care o doriți. Dar benzile magnetice nu sunt o idee bună într-o gospodărie cu copii mici, cu excepția cazului în care sunt montați înalți și deasupra unui contor. Cuțitele cuțite sunt o altă opțiune. Căutați un bloc de cuțit care stochează cuțitele în lateral, astfel încât să nu se sprijine pe lamele lor, sau unul cu un material proiectat să păstreze lamele de la piere. O opțiune este blocul de cuțit Bodum, care este umplut cu bare de plastic mici, și poate deține un număr mare de cuțite și varietate de forme de lame. Tijele păstrează cuțitele la locul lor fără a leșina lamele și sunt detașabile și se pot spăla în mașina de spălat vase. În sfârșit, puteți căuta inserții de sertare pentru cuțite, care au sloturi pentru a vă ține cuțitele în poziție. Dezavantajul blocurilor de cuțit este acela că, dacă nu memorați așezarea cuțitului care merge acolo și întotdeauna asigurați-vă că puneți fiecare cuțit înapoi în locul său, ar putea dura câteva încercări înainte să scoateți cuțitul pe care îl căutați.
Păstrați-vă lama înăbușită și ascuțită.
Studenții culinari învață acest lucru în prima lor zi: un cuțit plicticos este un cuțit periculos, deoarece forța suplimentară necesară pentru tăierea alimentelor poate însemna că cuțitul ar putea să vă alunece și să vă taie. Honing și ascuțit cuțitul dvs. în mod regulat va păstra în siguranță și eficient de a utiliza. În primul rând, cunoașteți diferența dintre honing și ascuțire: Honing îndreaptă "dinții" microscopici care cuprind marginea lamei care se îndoaie pe o parte pe măsură ce cuțitul este folosit în timp, în timp ce ascuțirea absoarbe particule ultra-fine de la lama de metal pentru a recrea lama.
Oțelul de găurit poate ajuta la reglarea lamei pentru ao menține în stare optimă de tăiere, în timp ce un ascuțitor cuțit va readuce lama la o claritate nouă. Ascuțitorii sunt disponibili într-o tijă de mână sau în variante manuale sau electrice în care un cuțit este trecut printr-un slot astfel încât să abrazi marginea și unghiul drept. Puteți, de asemenea, obțineți cuțitele dvs. ascuțite profesional, dacă sunt foarte plictisitoare sau dacă sunteți nervos în a face acest lucru singur; multe magazine de bucătărie oferă acest serviciu doar pentru câțiva dolari pe blade.
Nu vă spălați cuțitele în mașina de spălat vase.
Chiar dacă un producător își scoate cuțitele ca pe o mașină de spălat vase, este bine să vă spălați cuțitele. Agitarea agitată a mașinii de spălat vase poate deteriora lama prin lovirea cu alte vase sau vase. Mai mult, detergenții aspra și căldura ridicată folosită în mașinile de spălat vase pot să vă deterioreze lama. În cele din urmă, poate fi nesigur să păstrați cuțitele ascuțite în mașina de spălat vase; ai putea tăia accidental să intri în rafturi.
Se spală cuțitele imediat după utilizare.
Un cuțit este cel mai ușor de curățat după ce este folosit, înainte ca sucurile sau particulele de alimente să aibă șansa să se usuce pe lamă. Și dacă ați folosit cuțitul pentru a reduce alimentele acide cum ar fi roșiile sau citricele, acele sucuri ar putea coroda metalul sau ar putea provoca spargerea.
Și lăsând cuțitele să stea într-o chiuvetă sau într-un bazin de apă este o idee proastă - ați putea să vă tăiați în apă.
Spălați bine cuțitul.
Nu e greu de făcut. Folosiți doar un burete sau o cârpă și o apă caldă și săpun pentru a spăla lama prin împingerea buretelui pe spatele lamei și tragerea din capătul mânerului lamei la vârf. Apoi spălați cu grijă mânerul. Clătiți-l după aceea cu apă caldă și uscați imediat cuțitul cu un disc de uscare uscat.
Folosiți plăci de tăiere prietenoase cu cuțitele.
Plăcile de tăiere corecte vă pot ține cuțitul mai ascuțit pentru mai mult timp. Evitați tăierea plăcilor realizate din sticlă, ceramică sau marmură, care nu au nici un "dăruire" și vă vor zdrobi cuțitul - ca să nu mai vorbim, cuțitele pot aluneca pe suprafața tare și murdară. Lemnul și bambusul sunt ambele suprafețe ideale de tăiere, pentru că nu vor călca lama.
În special, căutați plăci de tăiere din lemn de cereale finale, deoarece boabele individuale se vor despărți în jurul lamei, deoarece acestea intră în contact cu placa. Unii bucătari și bucătari acasă preferă plasticul, care este de asemenea blând pe lame, și are avantajul suplimentar că poate fi dezinfectat într-o mașină de spălat vase. Există, de asemenea, un număr de plăci compacte noi de tăiere care sunt fabricate din materiale cum ar fi rășina și hârtia combinate, care oferă un echilibru excelent între rezistență și protecție lamă (vezi, de exemplu, cele de la Epicurean ).
Cu întreținere, utilizare și îngrijire corespunzătoare, cuțitele de bucătărie vă vor dura o viață, așa că tratați-le bine!