Ce este Lichtul Chartreuse?

Chartreuse este un lichior de plante popular produs de călugări francezi dintr-o rețetă de 400 de ani. Atât Green Chartreuse cât și Yellow Chartreuse utilizează un amestec secret de 130 de plante și plante, iar întreaga operațiune este încă supravegheată de doar doi călugări.

Este un lichior fascinant, cu o istorie bogată și lungă. Astăzi, Chartreuse este considerată o bază în multe baruri și este fundația pentru o mare varietate de cocktail-uri.

• Chartreuse perechi minunat cu deserturi și ciocolată (în special Green Chartreuse).
• Adesea se bucură direct sau pe pietre .

Istoria Chartreuse

Chartreuse este un lichior de plante produs de călugări Chartreuse (sau cartași) în Alpii francezi. Cu aproape 400 de ani de istorie, Chartreuse este unul dintre cele mai vechi și mai misterioase spirite care este încă disponibil. Este un lichior al Lumii Vechi care a rămas adevărat pentru tradiția sa în orice sens.

Până în prezent, procesul de distilare este tratat de călugări la Manastirea Chartreuse din Vauvert și la distileria din Voiron. Numai doi călugări din ordine cunosc rețeta secretă din plante, care a fost expusă într-un manuscris în 1605.

Lichiul a fost creat inițial ca un "Elixir al vieții lungi" și, așa cum este cazul multor lichioruri pe bază de plante pe care le cunoaștem astăzi, a fost conceput ca un medicament. Formula a fost perfecționată de-a lungul anilor și până în 1737 lichiorul a fost eliberat lumii (deși distribuția a implicat în acest moment un călugăr și un catâr) într-o formă aproape de ceea ce bem azi.

Elixirul care ar fi cunoscut sub numele de Chartreuse a fost atât de gustos încât oamenii au început să-l consumeze ca pe o băutură, decât să o ia pentru beneficiile sale medicale. Acest lucru ia determinat pe călugării să reformuleze lichiorul în 1764 într-o băutură mai multă băutură care a fost de 55% ABV, puterea Green Chartreuse astăzi.

Revoluția franceză și domnia lui Napoleon aproape au pus capăt lui Chartreuse, iar secretele au fost aproape dezvăluite.

Cu toate acestea, manuscrisul a fost returnat cartișianilor în 1816. În 1838, ei au creat ceea ce știm ca Yellow Chartreuse, un lichior mai dulce și mai puțin alcoolic .

Problemele cartoșienilor nu au sfârșit în acel secol. La începutul secolului al XX-lea, guvernul francez a naționalizat toate distilerii, iar călugării au fost forțați să se mute în Spania (Chartreuse din acest timp este cunoscut sub numele de "Une Tarragone"). Distileria a eșuat în interesele de afaceri private, iar cartușii s-au întors cu ajutorul prietenilor loiali în 1929, recâștigând controlul total asupra lichiorului, mărcii comerciale și distileriei.

Efectuarea de Chartreuse

Deși există două soiuri de lichior, Chartreuse este una din cele mai multe aspecte. Nu veți găsi un alt lichior pe piață care folosește acest amestec special de plante medicinale și ar fi greu de apreciat să găsească un lichior care utilizează unele dintre tehnicile lor de producție. Din acest motiv, nu există substituții bune pentru Chartreuse.

Cei doi călugări însărcinați cu datoria supraveghează întreaga producție de Chartreuse. Începe în sala de plante a mănăstirii, unde selecția exactă a ierburilor este ambalată. Acestea sunt apoi transportate în distilerie și macerate cu un alcool neutru care este distilat apoi .

Lichidul este apoi îmbătrânit timp de cinci ani în butoaie de stejar mari.

Există două soiuri de Chartreuse produse: Green Chartreuse și Yellow Chartreuse. Ambele își obțin semnatura naturală prin ingredientele lor. Spre deosebire de alte lichioruri verzi și galbene, nu există ingrediente sau culori artificiale adăugate, doar o cantitate mică de zahăr pentru dulceața.

O companie externă gestionează îmbutelierea, ambalarea și vânzările Chartreuse. Profiturile ajută la finanțarea întregii mănăstiri și le permite să își continue activitățile religioase.

Ambele stiluri de Chartreuse vin pentru 45-55 dolari pentru o sticla de 750ml. Ele sunt de asemenea disponibile în sticle de 375 ml.

Green Chartreuse Lichior

Green Chartreuse este folosit mai des decât versiunea galbenă. Este formula originală realizată din 130 ierburi, plante și flori găsite în Alpii francezi.

Este de 55% ABV (110 proof) și are o aromă intensă de flori și plante, cu indicii de cuișoare, citrice, cimbru, rozmarin și scorțișoară.

Acest lichior de plante este surprinzător de divers în ceea ce privește cocktailurile. Se potrivește cel mai bine cu whisky, deși face o apariție ocazională cu alte băuturi spirtoase. Este râvnit de mixologi nu numai pentru aromă, ci ca o alternativă la lichiorurile de menta și pepene galben atunci când creează cocktailuri verzi .

• Chartreuse Martini - cu gem și vermut uscat
• Lady Liberty - cu rom, maraschino, absint și orgeat
• Massey Cocktail - cu whisky irlandez, gin și Campari
• Cimbru vechi acru - cu whisky irlandez, St. Germain și sirop de scorțișoară și scorțișoară
• Afumat Rose - cu sirop scotch și rozmarin

Yellow Chartreuse Lichior

Galbenul Chartreuse este de asemenea fabricat din 130 ierburi, plante și flori și a fost introdus în 1838. Diferența dintre soiurile verzi și galbene este determinată de ierburile folosite, deși procesul de distilare a ambelor este același.

Yellow Chartreuse este de numai 40% ABV (80 proof). Are un gust distinct de citrice, violet și miere, accentuat de anason, lemn dulce și șofran.

Yellow Chartreuse își găsește drumul în mai multe cocktailuri în fiecare an. Mixologii moderni se bucură de amestecul pe bază de plante și profilul mai ușor, care pereche frumos cu spiritele distilate mai ușor , precum și brandy și whisky.

• Bugs Cutty - cu scotch, amaro și suc de morcovi
• (The) Inside Scoop - cu Jagermeister într-o floare de bere rădăcină

Chartreuse VEP

Ambele cartușe verzi și galbene pot fi găsite într-o îmbuteliere cunoscută ca VEP ( Vieillissement Exceptionnellement Prolonge , tradusă la " Îngrijirea excepțională prelungită "). Acestea sunt, în esență, aceleași lichioruri selectate manual de către cartuși, apoi îmbătrânite pentru o perioadă mai lungă de timp .

Aceste lichioruri de lux au o aromă excepțională similară celei mai tinere, dar sunt mult mai subțiri. Fiecare sticlă de VEP este închisă cu grijă cu mâna cu o plută sigilată cu ceară, etichetă cu un sigiliu de ceramică Chartreuse și plasată într-o cutie de lemn marcată cu un fier de marcă.

Sticlele din Chartreuse VEP pot vinde peste 150 de dolari pe litru. După cum s-ar putea să vă așteptați, acestea sunt cele mai bine servite îngrijite sau pe roci.