Care este dovada mea de cocktail?

Calculul conținutului de alcool al băuturilor mixte

Este ușor de spus cât de puternic este o băutură lichidă. Pur și simplu trebuie să citiți eticheta flaconului și să căutați dovada sau volumul alcoolului (ABV). Acest lucru vă va spune dacă whisky-ul sau vodca pe care îl turnați este dovada standard 80 sau puțin mai mare sau mai mică. Cu toate acestea, v-ați întrebat vreodată ce este dovada cocktail-ului dvs.?

Lucrurile se pot complica atunci când începem să combinăm diferite băuturi alcoolice cu mixere non-alcoolice, agităm cu gheață și adăugând apă și tot ce facem pentru a crea băuturi grozave .

Dacă nu sunteți dispuși să transportați un trusă de testare plină cu gadgeturi științifice la bar, nu există un răspuns direct cu privire la cât de puternică este băutura în fața dvs.

Există totuși o formulă simplă care vă poate ajuta să estimați conținutul de alcool al băuturilor amestecate. De asemenea, vă poate ajuta să scădeați sau să creșteți puterea unei băuturi dacă știți câteva fapte fundamentale.

Măsurarea ABV a lichidului

Pe fiecare flacon de lichior există două numere care ne spun exact cât de puternic este spiritul distilat: volumul alcoolului (ABV) și dovada. Cele două pot fi ușor convertite înainte și înapoi, deși au scopuri diferite.

Ce este ABV? Alcoolul după volum se citește adesea ca alc / vol sau ABV pe etichetă. Acesta este dat în procente și măsoară cantitatea de alcool care este într-o sticlă comparativ cu volumul total de lichid.

În timpul procesului de distilare, distilatul va produce un distilat foarte puternic, care vine direct din încăpătoare.

Acest lucru este apoi udat până la puterea de îmbuteliere, sau alcoolul volumic indicat pe etichetă.

ABV este obligatorie pentru fiecare băutură alcoolică vândută pe piața legală, inclusiv toate lichiorurile, vinul și berea.

Ce este dovada? Dovada este un număr care este utilizat în principal în Statele Unite pentru a indica impozitele pe care un distilător trebuie să le plătească pentru o anumită cantitate de băuturi alcoolice.

Consumatorii americani tind să utilizeze dovada pentru a descrie potența lichiorului. Este mai ușor decât să spuneți alcoolul în funcție de volum sau de conținutul de alcool (ambele pot să vă facă să sunați necoapte) .

Dovada se folosește numai în băuturile spirtoase distilate; nu veți găsi cuvântul pe etichetele de bere și vin.

Media ABV a băuturilor alcoolice

Conținutul de alcool pentru majoritatea băuturilor alcoolice se situează într-un anumit interval:

Dacă ați făcut ceva matematică rapidă, ați observat formula ușoară care ne permite să comutați între ABV și dovadă:

ABV x 2 = Dovada

De exemplu:

Calculul conținutului de alcool al unui cocktail

Acesta este locul în care începem să ne luăm cu ochii de la cocktailul nostru, deoarece majoritatea băutorilor se îngrijesc doar că pot gusta alcoolul.

În timp ce mulți oameni s-ar putea îngriji mai puțin să afle care este puterea dovedită a băuturii lor, unii dintre noi se bucură de puțină trivia (chiar și puțină matematică) și acest lucru este pentru noi.

E doar o estimare. Aceste calcule pot fi doar o estimare a puterii băuturii din cauza câtorva factori. Unul dintre cele mai mari necunoscute din formula noastră este cum se amestecă băutura.

Fiecare barman profesionist și de acasă amestecă băuturi puțin diferit:

Dimensiunea sticlei, în special atunci când se construiește băuturi , va juca, de asemenea, un rol în puterea băuturii. Dacă utilizați o sticlă de coline de 7 uncii , de exemplu, veți avea o băutură mai puternică decât dacă faceți aceeași băutură într-o sticlă cu un volum de 10 uncii și umpleți-o cu sifon.

Este o chestiune simplă de diluare a alcoolului cu un ingredient non-alcoolic.

Formula de probă pentru cocktailuri

Deși nu putem cunoaște conținutul exact de alcool al băuturilor mixte, există o formulă de bază pe care o putem folosi pentru a estima puterea băuturii:

( Conținutul de alcool x Volumul lichidului / Volumul total de băutură ) x 100 = % Alcool după volum

Este un pic cam confuză la început, dar odată ce ați încurcat, este relativ simplu. Vom începe cu reteta clasică martini ca exemplu.

Un Martini e mai puternic decât crezi

Începeți prin a distruge fiecare dintre ingredientele alcoolice, înmulțind volumul fiecăruia cu puterea lor individuală. De asemenea, trebuie diluat, deoarece acest lucru adaugă volumul total al băuturii.

Volumul ingredientului Standard ABV
2,5 oz gin - 40% ( .40 ) ABV sau 80 proof
. Vermut uscat de 5 oz - 15% ( .15 ) ABV sau 30 proof
.5 oz gheață topită - indemnizație standard de diluare

Cu aceste informații, veți adăuga conținutul total de alcool pe volumul lichidului. Va trebui, de asemenea, să adăugați volumul total al băuturii.

( 0,40 x 2,5 ) + ( .15 x .5 ) = 1,075 2.5 + .5 + .5 = 3.5 oz
(conținutul de alcool x volumul lichidului) (volumul total de băutură)

Aceste două numere sunt apoi introduse în formula noastră de probă.

1,075 / 3,5 = .30 x 100 = 30% ABV sau 60 proof

Rezultatul este că media gin martini este de 30% ABV sau 60 de probe. Aceasta este o băutură foarte puternică și acest lucru este de înțeles deoarece este făcut numai din gin și vermut. Gheața îl aduce puțin sub dovada îmbutelierii ginei . Desigur, acest lucru va varia dacă preferați mai puțin gin și mai mult vermut în martini.

Și totuși, aceasta este o reamintire bună că media martini este aproape la fel de puternică ca o lovitură de tequila . Veți găsi că aceleași băuturi alcoolice "în sus" precum manhattanul și unghiile ruginite sunt la fel de puternice.

Băuturile înalte sunt mai ușoare

Nu toate băuturile pe care le amestecăm în bar sunt totuși puternice. Multe dintre cele mai preferate ceasuri vesele și băuturile ocazionale includ sucuri, sucuri și alte mixere fără alcool. Aceste ingrediente reduc semnificativ impactul alcoolului.

Vom folosi o băutură simplă, Tom Collins , pentru exemplul nostru aici. Observați cum gin este singurul lichior, deci este singurul ingredient pe care trebuie să ne facem griji pentru calculul inițial al conținutului de alcool. Celelalte ingrediente sunt pur și simplu luate în considerare în volumul total al băuturii.

1,5 oz gin - 40% ( .40 ) ABV sau 80 proof
1 oz suc de lămâie
.5 sirop simplu
4 oz soda club
.5 oz gheață topită
( 0,40 x 1,5 ) = 0,60 1,5 + 1 + .5 + 4 + .5 = 7,5 oz
(conținutul de alcool x volumul lichidului) (volumul total de băutură)

La fel ca martini, tot ce trebuie făcut este să conectați aceste două numere în formula de dovadă cocteilă:

.60 / 7.5 = .08 x 100 = 8% ABV sau 16 probe

După cum puteți vedea, într-o băutură mai înaltă, cu un volum preluat în principal de mixere non-alcoolice, puterea este semnificativ mai mică. De fapt, la 8% ABV (16 proof), media lui Tom Collins este echivalentă cu un pahar de vin. Acesta este motivul pentru care nu veți fi la fel de beat atunci când vă bucurați de câteva runde din aceste băuturi mai înalte, după cum ați face după câteva martini.

Conținutul de alcool și lichiorurile

Lichiorii sunt o mare variabilă în această ecuație. În timp ce putem presupune în general că băuturile gin, vodcă, whisky și alte băuturi spirtoase sunt de 80 de probe (și sticla va indica în mod clar dacă este de 100 sau mai mult), lichiorurile nu sunt atât de ușor. Diferitele lichioruri vor avea un conținut diferit de alcool. Acestea vor varia de la o marcă la alta, chiar și între lichioruri de același stil sau aromă.

Gama largă de lichioruri portocalii este un exemplu perfect:

Ambele aceste lichioruri de top au acelasi continut de alcool ca majoritatea rumelor si tequila cu care sunt adesea amestecate. Prin urmare, o margarita făcută cu Cointreau va fi în mod firesc mai puternică decât cea făcută cu media triplă sec.

Chiar și două mărci diferite ale aceluiași lichior pot avea conținuturi diferite de alcool. Să ne descurcăm și mai mult:

Dacă conținutul de alcool este o preocupare pentru dvs., atunci veți dori să acordați atenție etichetei flaconului. Deși, uneori (cum ar fi în această comparație particulară a mărcii), este posibil să sacrificați și calitatea, mergând cu opțiunea inferioară.

Calculator online

Dacă doriți să cunoașteți dovezile unui anumit cocktail fără să faceți singur matematica, puteți utiliza un instrument online. Calculatorul de conținut pentru cocktailuri de pe site-ul Web National Institutes of Health Rethinking Drinking este unul bun.

Acesta este un instrument foarte util care va estima conținutul de alcool al unei anumite rețete. Este doar un instrument generalizat și nu ar trebui folosit pentru a testa adevărata dovadă a oricărei băuturi, deoarece, așa cum am aflat, există mulți factori care afectează puterea finală a oricărei băuturi mixte.