Explorarea stilurilor aromatice în Gin
Știți că este ingredientul principal într- un martini clasic și este vital pentru ginul și tonicul iconic , dar știi cu adevărat ginul? Este un spirit distilat divers, care este cunoscut pentru aroma de pin, datorită boabelor de ienupar, care sunt ingredientul principal. Cu toate acestea, există o varietate de stiluri de gin, de la faimoasele ginuri uscate din Londra până la stiluri vechi, cum ar fi genever și Old Tom, până la ginuri moderne, cum ar fi Hendrick's definition.
Gin este fascinant, iar botanicii din fiecare sticlă vă oferă o nouă experiență cu fiecare gust. De asemenea, este esențială în bara și în băuturi care oferă barmanilor posibilități de amestecare infinite. Dacă vă bucurați de gustul ginului și explorați numeroasele cocktail-uri populare , veți dori cu siguranță să cunoașteți mai multe despre modul în care este făcut.
Crearea lui Gin
Gin a fost creat de Dr. Franciscus Sylvus, chimist olandez, în secolul al XVI-lea. Intenția inițială a fost aceea de a face un elixir care să curățe sângele celor care suferă de afecțiuni renale. Sylvus și-a numit creația genièvre, franceză pentru ienupăr.
În curând a urmat producția în masă de gin în Anglia. Regele William al III-lea și-a folosit pradă împotriva Franței pentru a interzice importurile de băuturi scumpe din țara respectivă și a făcut gin accesibil pentru mase.
De atunci, ginul sa răspândit într-o lume mondială. Deși englezii și olandezii sunt cei mai cunoscuți pentru fabricarea ginei, pot fi produse oriunde.
Efectuarea de Gin
Gin este un spirit distilat cu corpuri ușoare, care este fabricat dintr-o cremă de cereale, de obicei porumb, secară, orz și grâu. În mod natural, are congeneri puțini, care sunt impuritățile adesea asociate cu mahmureala .
Gin variază între 40 și 47 procente alcool în volume (dovadă 80 și 94) , deși majoritatea este îmbuteliată la 80 de probe.
Noul gin de rezistență este de obicei cel mai puternic și poate dovada de top 100.
Producătorii nu pot, prin lege, să-și califice ginul după vârstă și este rar să găsească un gin care a petrecut tot timpul într-un butoi de îmbătrânire . De aceea majoritatea ginului este clară, deși unii obțin o culoare aurie ușoară datorită unor metode folosite pentru a încorpora aromele în gin.
Botanicii
Distincția primară a ginei din celelalte băuturi de bază este cea botanică folosită în timpul procesului de distilare. Metoda nu este o perfuzie . În schimb, produsele botanice sunt introduse în încăperea în timp ce lichiorul este făcut pentru a crea o aromă foarte concentrată și bine rotunjită.
Gin-ul dominant al gustului și notele de aromă sunt contribuite de boabe de ienupăr . Acestea trebuie să fie incluse pentru ca lichidul să fie clasificat ca gin. Ienuprul este responsabil pentru acea aromă "de pin" care face ca ginul să fie unic.
Fiecare distilată de gin folosește rețeta botanică proprie, compusă din diferite ierburi, mirodenii, flori și fructe. Dincolo de ienupar, botanicii pot varia foarte mult de la un stil sau de la un brand la altul. Acest lucru îi dăruie profilului de gust unic al fiecărui gin. Spre deosebire de alte băuturi spirtoase, cum ar fi vodca sau tequila, fiecare gin pe care îl vărsați poate fi o experiență cu totul nouă.
Printre cele mai uzuale botanice folosite sunt migdala, angelica, anason, cassia, coriandru, fenicul si coaja de lamaie si portocala.
Unele rețete gin folosesc doar o mână de botanici diferite, în timp ce alții folosesc 30 sau mai mult. Veți găsi mărci care vă dezvăluie lista completă a produselor botanice și a altor produse care îi păstrează un secret bine păzit.
London Dry Gin
London gin uscat este cel mai cunoscut și cel mai răspândit stil de gin din lume de astăzi. Mulți oameni o consideră drept referință atunci când vine vorba de definirea ginului. Este cu siguranta un gin de ienupar.
Acesta este un gin foarte uscat, iar caracteristicile sale florale si aromatice sunt rezultatul adaugarii produselor botanice in timpul celei de-a doua sau a treia distilatii. Vaporii din acești agenți de aromatizare ajung la alcool, trecând printr-o încăpere specializată, cu un atașament numit cap de gin.
London gin uscat este adesea preferat pentru a face martini . Acesta este cel mai versatil dintre gins și cel mai popular stil care poate fi folosit într-o varietate de cocktail-uri.
Dacă aveți de gând să stocați un gin în barul dvs. , o uscată în Londra este cea mai bună alegere.
Acest stil este locul unde veți găsi cele mai mari nume de marcă din gin , cum ar fi Beefeater, Bombay Sapphire și Tanqueray. Este, de asemenea, cel mai comun stil pentru brandurile gin la prețuri accesibile , care pot economisi bani, dar, în general, nu sunt amestecate în cocktail-urile de tip martini. În general, obțineți ceea ce plătiți în gin, deci este important să vă gândiți la ce tip de băuturi amestecați înainte de a cumpăra o sticlă.
Plymouth Gin
Plymouth Gin este un gin clar, ușor fructat, plin de gust, care este foarte aromat. Acest stil de gin a provenit din portul Plymouth de pe Canalul Mânecii. Doar o distilerie, Plymouth, Coates & Co., are dreptul să producă astăzi Plymouth Gin, deci este atât un stil, cât și un nume de marcă.
Câteva cocteiluri cheamă special pentru Plymouth Gin. Printre acestea sunt gin roz și rețete vesele de Crăciun , deși pot fi turnate și în alte băuturi. Este de obicei o alegere bună pentru rețete care includ fructe.
Vechiul Tom Gin
Vechiul Tom gin este o versiune mai dulce a ginului uscat din Londra. Siropul simplu este folosit pentru a distinge acest stil mai vechi de gin de contemporanii săi și mulți includ note de citrice.
Tomul vechi a fost ginul original folosit pentru popularul Tom Collins și ginul ales pentru o mare parte a secolului al XIX-lea. Dacă explorați cocktail-uri clasice , puteți obține adesea un gust de rețete originale prin turnarea Old Tom, mai degrabă decât o uscată în Londra.
Nu cu mult timp în urmă, vechiul Tom gin nu era disponibil în Statele Unite și putea fi găsit aproape exclusiv în Regatul Unit. În ultimii ani, totuși, au existat o serie de distilerii americane care produc acest gin. Căutați mărci ca Anchor, Gin Lane, Hayman's, Ransom și Spring44.
genever
Genever sau Schiedam gin este versiunea olandeză și belgiană a ginului. Acesta este stilul originar al gin-ului, care predă și inspiră toate celelalte ginuri. A fost prima dată distilată în scopuri medicinale și a fost ginul original folosit în multe dintre cocktailurile americane clasice din secolul al XIX-lea, rivalizând pe Vechiul Tom ca steaua barului.
Acest soi este distilat din boabe de boabe de malț , într-un mod asemănător cu whisky-ul . Ea tinde să fie dovadă mai mică (dovadă de 70 până la 80) decât omologii englezi. Bols Genever este cel mai cunoscut brand cu distribuție la nivel mondial, deși sunt și altele care merită explorate.
Genever este de multe ori îmbătrânit în butoaie de stejar timp de unul până la trei ani și vine în două stiluri. Oude (veche) genever este stilul original cu o culoare de paie și este relativ dulce și aromatic. Jonge (tânăr) genever are un gust uscat și un corp mai ușor.
Olandezii preferă în continuare să bea gena direct, adesea folosind o sticlă mică în formă de lalea special concepută pentru aceasta. Este, de asemenea, destul de distractiv să se amestece în cocktail-uri, cum ar fi pumnul gin fierbinte și aura în mine .
New Gin Western Dry
Numele "New Gin Dry Western" (sau "New Gin American") a început să fie folosit la începutul anilor 2000. Descrie un număr de ginuri moderne care au împins limitele definiției spiritului, care se bazează pe dominația ienupărului.
În această epocă, mulți distilatori de ambarcațiuni americani au eliberat ginuri concentrate pe alte arome decât ienupăr. Acest lucru a dus la o dezbatere cu privire la faptul dacă aceste mărci ar putea fi clasificate din punct de vedere tehnic drept gin. Pseudonimul New Western Gin Dry a fost adoptat de majoritatea comunității barmanilor din întreaga lume pentru a distinge aceste ginuri de cele mai tradiționale stiluri.
Marcile populare incluse în acest stil sunt Hendrick's (castravete-înainte), G'Vine (struguri înainte), Dry Fly , Aviație (fructe și florale) și Small's. Multe dintre aceste ginuri sunt produse în minte cu cocteiluri moderne și au un mare aprecieri pentru consumatorii care nu au mândru de un pin greu în ginsul lor.