Boabe de ienupar sunt aroma cheie în gin , care a fost inițial cunoscută ca jenever ("ienupăr") și a fost dezvoltată în Țările de Jos. Boabe de ienupăr au fost folosite în gătit și în scopuri medicinale în Egiptul antic, Grecia antică și Roma antică și au fost găsite în India și în alte culturi asiatice.
Juniper are un gust minunat de pin, cu tonuri de citrice (uneori în comparație cu rozmarinul) și este un ingredient comun în produsele alimentare germane .
O fel de bine cunoscuta felina alsatiana, choucroute garnie, contine varza cu carnati si cartofi, condimentata cu piper si boabe de ienupar.
Alte utilizări ale Juniper Berry
Fructul de ienupăr, pe lângă faptul că este un condiment popular, a fost folosit de mult timp în multe culturi pentru proprietățile sale medicinale. Este un diuretic eficient și se crede că ajută la ameliorarea simptomelor de artrită. Boabe de ienupăr au fost utilizate atât ca stimulant al apetitului, cât și ca un supresor al apetitului, în funcție de cultură.
Unele triburi native americane au folosit chiar boabe de ienupar ca contraceptive. Dar fructele de ienupăr nu sunt recomandate femeilor însărcinate, deoarece se crede că pot provoca contracții uterine.
Ce sunt Heck Juniper Berries?
Juniperul nu este de fapt boabe; acestea sunt conurile mici ale tufișului de ienupăr (o rudă a arborelui popular de amenajare a teritoriului). Cele mai multe fructe de ienupăr utilizate în rețete provin din specia Juniperus communis , plantă care se dezvoltă în zonele climatice nordice.
Rețineți că nu toate fructele de ienupăr sunt comestibile, deci nu le trageți de pe un bush dacă nu sunteți siguri că sunt de natură sigură.
Fermele de juniper sunt cele mai bune atunci când sunt proaspete, deci dacă nu puteți găsi o piață locală care reorientează frecvent condimentul, verificați online.
Cum să pregătiți boabe de ienupăr
Dacă doriți o aromă puternică de ienupăr și o aromă de mâncare, zdrobirea fructelor de padure proaspete înainte de a le adăuga la un sos sau la marinadă este calea de parcurs.
Pentru o aromă mai subtilă, puteți să prăjiți fructele de păstăi, dar aveți grijă să nu le ardeți sau vor gusta amar.
Pentru a zdrobi fructe de padure, puneti o lingurita intr-o geanta cu fermoar si le imprastiati usor cu un butuc de carne, cu ciocan sau cu sticla de vin. Odată ce sunt aplatizate, aruncați-le pe o placă de tăiere și le tăiați fin cu un cuțit de bucătar înainte de a adăuga la vasul sau marinada.
Ce să gătești cu boabe de ienupăr
Juniperul este utilizat în mod obișnuit cu miel (sau carne de oaie) și este deosebit de bun cu carne de vânat, mistreț și chiar carne de porc intern. Puteți să le adăugați chiar și într-o oală de chili, pentru a da o aromă rustică care să completeze ardeii chili afumați. Juniperul este, de asemenea, o aromă bună de utilizat cu rață friptă .
Pentru a arăta aroma ușoară de citrice, cele mai multe rețete necesită adăugarea unui alt fruct, cum ar fi merele sau prunele. Aveți posibilitatea să frecați fructe de ienupăr zdrobite într-o carne de alegerea dvs. înainte de friptură. Adăugați puțină ghimbir sau usturoi la frecare pentru o aromă savuroasă. Sau puteți fiertul cu fructe de padure înainte de a marina sau de a leca carnea cu ele.