O dezbatere comună a baroului a răspuns
Cand trebuie sa fie un cocktail si care sa fie agitat? Este una dintre întrebările arzătoare ale barului și una de multă dezbatere.
Pe măsură ce căutați rețete de cocktail veți observa că unii vă instruiesc să vă scuturați, în timp ce alții sugerează că ați amestecat băutura. Dezbaterea cocktail-urilor agitate față de agitații este fierbinte, mai ales atunci când vorbim despre faimosul martini sau despre oricare dintre celelalte rețete cocktail-spirituale.
Există o teorie în spatele căreia să alegeți metoda?
Da, există o regulă generală (oricum regulile merg în barman). Există întotdeauna excepții, deci este mai bine să urmați instrucțiunile unui rețetă sau să experimentați ambele pentru a vedea ce metodă face cel mai bun cocktail din ochi.
Când să se agită
Regulile afirmă că trebuie să scuturați cocktail-uri atunci când rețeta include sucuri de fructe, lichioruri de cremă , sirop simplu, amestec acru , ouă, lactate sau orice alt mixer gros sau aromat. În esență, utilizați agitarea ori de câte ori aveți nevoie pentru a vă asigura că fiecare ingredient este complet integrat în aroma băuturii finite.
Scuturarea va crea o băutură cu un aspect tulbure, efervescent la început. Acest lucru se va clarifica în câteva minute după ce a fost tensionat.
Datorită naturii mai violente a agitării, această metodă va descompune mai mult gheață și va adăuga o cantitate mai mare de apă băuturii. Această diluție este de fapt un lucru bun, deoarece creează un cocktail bine echilibrat, în care toate ingredientele devin o aromă.
Cateva cocteiluri zdrobite pentru a incerca:
- Ciocolata Martini - Majoritatea rețetelor de ciocolată martini includ un lichior de ciocolată sau o cremă, astfel încât acestea sunt aproape întotdeauna scuturate.
- Cosmopolitan - Unul dintre cele mai populare cocktailuri, cosmopolitul este agitat deoarece unul dintre principalele sale ingrediente este sucul de afine.
- Mai Tai - Acest cocktail clasic Tiki folosește câte șase ingrediente, în funcție de rețetă. Este o mulțime de arome care trebuie să devină una, așa că tremura este esențială.
- New Orleans Fizz - Această rețetă include atât ouă, cât și un produs lactat, așa că tremura este singura opțiune. De fapt, băuturile din ouă sunt cele mai bune atunci când sunt scuturate fără gheață (se agită uscat), apoi se agită a doua oară pentru a se asigura că oul este complet spart.
- Ward Eight - Whisky este singura băutură în acest cocktail, deci este important să-l scuturați pentru a se asigura că sucul de lamaie este complet integrat cu cele două siropuri groase.
Când să se amestece
Se amestecă cocktail-uri care includ băuturi spirtoase distilate sau mixere foarte ușoare. Amestecarea este o tehnică mai ușoară de amestecare a cocteilurilor, deși este adesea realizată timp de cel puțin 30 de secunde, ceea ce este mai lung decât mișcarea tipică. Este folosit pentru a combina delicat băuturile cu o cantitate perfectă de diluție din gheață.
Multe cocktailuri de gin și whisky sunt agitate deoarece scuturarea se spune că "zdrobește" spiritul (deși este și el în dezbatere).
Câteva cocktailuri agitate pentru a încerca:
- Imperial Cocktail - O reteta clasica, este foarte asemanatoare cu gin martini, desi se adauga lichior de maraschino. Pentru a păstra echilibrul delicat al aromei, este cel mai bine amestecat.
- Manhattan - Două ingrediente - whisky și vermut dulce - fac din Manhattan un candidat perfect pentru agitare.
- Negroni - Această rețetă este construită în pahar pe gheață și include doar lichioruri. Din acest motiv, este cel mai bine amestecat.
Urmărirea unor băuturi mai bune
Această regulă agitată în comparație cu agitația se referă la cocktail-uri și nu în mod necesar la băuturi amestecate, care sunt construite direct în sticlă (cred că tonicul de vodcă și șurubelnița ). Acestea sunt aproape întotdeauna agitate și servite cu o rogojină sau paie pentru amestecare fină, după ce băutura este consumată.
Punctul fie de agitare, fie de agitare (dincolo de amestecarea ingredientelor, desigur) este adăugarea de diluție din gheață. Dacă oricare dintre tehnici este făcută în mod corespunzător, agitația va adăuga cantitatea perfectă de apă rece pe gheață și va aduce echilibrul aromelor cocteilurilor .
Nu treceți fără să vă gândiți că scurtătura va produce o băutură la fel de bună. Luați în plus treizeci de secunde din timpul acordat pentru a vă amesteca corect cocktailurile și veți avea o băutură mult mai plăcută.