O certificare a industriei de la Societatea de educatori de vinuri
Bartenderul profesional este o ambarcațiune destul de nereglementată. Spre deosebire de frizeri sau medici, nu există consilii de licențiere pentru a se asigura că un barman profesionist îndeplinește standardele minime. Chiar și mai rău, școli de barmani oferă puține în pregătirea și înțelegerea spiritelor și cocktailurilor.
Recent, au început să apară programe care oferă certificări din industrie nu numai barmanilor, ci și sommelierilor, directorilor de băuturi, vânzătorilor din industria băuturilor alcoolice și angajaților magazinelor de băuturi alcoolice.
Programele de certificare sunt importante, deoarece indică un nivel de cunoștințe și expertiză demonstrat de persoana certificată și reprezintă o bază de referință unică transportabilă a cunoștințelor din industrie. Un barman care se deplasează din Kentucky în California poate avea dificultăți în găsirea unui loc de muncă bazat exclusiv pe puterea CV-ului său, deoarece angajatorii nu știu nivelul barmanului practicat în fosta sa stare. Același barman poate, totuși, să urmeze un curs de certificare în industrie și să-l folosească pentru a stabili o bază de expertiză într-o anumită zonă pe care angajatorii o pot face referire.
Poate că cea mai importantă desemnare a industriei a fost dezvoltată pentru Societatea de Educație a Vinului de către Brown Forman Master Distiller Chris Morris și Hoke Harden de la Elixir Vitae Wine and Spirits Academy. Programul Certified Specialist of Spirits este o educație cuprinzătoare despre cele șapte categorii majore de spirit și acoperă și cele mai multe categorii minore de spirit.
Dintr-un spirit de bază major, cum ar fi whiskey, programul CSS sparge lucrurile în whisky-uri vechi de stil vechi și noi whisky-uri de stil mondial. De acolo, stilurile regionale din acele categorii sunt defalcate și mai mult în discuții despre efectul îmbătrânirii stejarului asupra spiritelor, "stratul roșu" într-un butoi de whisky și ce compoziții de aromă contribuie acest strat la produsul final.
Fiind un scriitor profesionist de whisky și un instructor școlar culinar, sunt destul de bine în spirit. Acestea fiind spuse, am învățat mai mult decât m-am așteptat vreodată pe parcursul acestei clase, chiar și în secțiunea de whisky a clasei. Clasa de certificare a specialiștilor certificați este pur și simplu cea mai bună educație spirtoasă oferită în prezent membrilor industriei barmanilor de către oricine, oriunde.
În timpul cursului, colegii mei și colegii noștri am gustat drumul prin spiritele reprezentative din fiecare categorie. Degustarea vodcă-urilor a făcut ușor să se aleagă stilul ușor de prăfuit al vodcăi Finlandia, când este asociat cu o gâscă gri mai mult influențată de grâu sau cu gustul bogat, cremoasă al Absolute vodka . Combinația de produse de degustare, ghiduri de informații și studii oferă o educație spirtoasă bine rotunjită.
Îmi recomand foarte mult programul pentru specialiștii în domeniul spiritelor din cadrul Societății pentru educatori de vin pentru oricine din industria ospitalității care caută să aibă o cunoaștere mai profundă și înțelegere a spiritelor distilate. Barul brazilian se poate concentra pe ridicarea atât a ambarcațiunii de bartending, cât și a expertizei membrilor săi prin mandatarea ca toți membrii ghildei săi să stea pentru certificare pentru programul Certified Specialist of Spirits.
O operațiune de calitate a restaurantului care dorește să asigure un program de băuturi spirtoase sănătoase ar trebui să se angajeze să antreneze cel puțin un membru al personalului său ca specialist specializat în băuturi spirtoase. Cei care trec prin această formare de certificare vor găsi lumea spiritelor distilate este atât mai ușor de înțeles și mai distractiv de a se bucura. TOP RECOMANDARE .