Utilizați această buruiană abundentă în loc de spanac. Este mai hrănitoare și este gratuit!
Despre The Nettle Plant
Prima mea întâlnire cu urzici de durere a fost dureroasă și neașteptată. Am pășit pe una cu un picior gol și am știut imediat ce-am făcut. Piciorul meu sa umflat și a rămas așa timp de câteva ore; mâncărimea și roșeața a durat câteva ore mai mult. Acest lucru nu ma făcut să fiu mai puțin dornic să recoltez urzici de urzicultură, deși mi-a făcut mai multă atenție în căutarea mea pentru acest verde de primăvară gustos.
În timp ce unii dintre prietenii mei căutători spun că sunt capabili să aleagă urzici, fără să-i fi lovit, folosesc mănuși de piele pentru a-mi proteja mâinile. Și totuși, am sfârșit în genunchi pe ele sau înapoi într-un patch mare, pe măsură ce încerc să fac o fotografie. Dacă asta e prețul recoltării acestui delicios comestibil sălbatic, bine, cred că merită.
Există mai multe specii de urzici comestibile, dar urzica urticară ( Urtica dioica ) este cea mai comună. Un subspeci, subsemnatul U. dioica gracilis a fost considerat o specie separată, dar nu mai este. Frunzele sale sunt puțin mai subțiri decât cele de la U. dioica obișnuite, dar sunt încă recunoscute ca o urzică intepată.
Stinging urzica este o buruiană perene care reproduce (cu succes) semințele și rizomii subterane. Nettles sunt o planta adaptabila. Acestea sunt cele mai frecvente în solurile umede din apropierea cursurilor de apă și în pădurile umbrite, dar le veți găsi și în câmpuri însorite, atâta timp cât există o umiditate adecvată.
Planta poate crește până la 2 la 6 picioare înălțime, în funcție de condițiile de creștere. Frunzele sale sunt ascuțite și îngroșate, iar florile sunt mici și verzi, originare din lanțuri scurte din axile frunzelor. În aparență, urzica urât miroasă seamănă cu menta, dar nu are miros și împachetează o pumnie mai slabă.
Tulpinile și partea inferioară a frunzelor de urzică sunt acoperite cu fire de păr mici (trichomes) care conțin mai multe substanțe chimice, inclusiv histamina și acidul formic. Când firele de păr sunt rupte, ei eliberează substanțele chimice, ceea ce provoacă înțepăturile infamate.
Nettles sunt cele mai dulci și gustoase în primăvara anului înainte de a flori. Folosiți mănuși rezistente (firele de păr pot pătrunde pe o țesătură ușor țesută) pentru a alege cele mai multe perechi de frunze și tulpină și recolta înainte ca planta să înflorească. Până când planta a înflorit, tulpinile și frunzele au devenit dure și fibroase. De asemenea, unii oameni cred că urzicile mature pot irita tractul urinar sau pot contribui la formarea de pietre la rinichi. Nu am găsit nicio știință revizuită de către colegi care să susțină acest lucru, dar vă va sfătui să faceți o eroare din partea prudenței. (În plus, urzicile nu au un gust atât de bun atunci când sunt la etapa de înflorire și eu mă refer la deliciositatea sălbatică.)
Dacă găsiți un plasture de urzică bun, vizitați mai devreme și de multe ori. Prin recoltare în fiecare săptămână sau cam asa ceva, puteți prelungi sezonul gustos. Ștergerea vârfurilor de șase până la opt centimetri previne producerea de flori și vă permite să recoltați timp de câteva luni în loc de săptămâni. Deoarece aceasta este o buruiană care apare adesea în mare abundență, nu trebuie să fiți timizi cu privire la recoltare.
Acesta este un verde foraged pentru a face față și savura pe tot parcursul anului.
Sfat de hrănire: dacă vă prindeți urzici, priviți în jurul valorii de docking-ul curbil . Alegeți câteva dintre frunzele tinere din centrul plantei și le ardeți pentru a expune mucilagii, apoi aplicați acest lucru la intepatura. Umflarea nu va coborî, dar ar trebui să ușureze o parte din durere.
Gătit urzici
Stingerele de urzică sunt distruse prin gătire și uscare, deci aveți opțiuni dacă doriți să le păstrați. Unii oameni usuca frunzele, le prajesc într-o pulbere si folosesc aceasta ca baza de supa sau pentru a face un ceai. Prefer să blinzi rapid urzici pentru a dezarma focurile, apoi le folosesc imediat sau le îngheață pentru o utilizare ulterioară. Bobinele blanzi pot fi înghețate și păstrate timp de până la un an.
Pentru a blânca urzici, aduceți un vas mare de apă într-o fierbere, apoi adăugați urzici și împingeți-i sub apă pentru a le umple complet.
Se fierbe urzici timp de două până la trei minute, apoi se strecoară și se clătesc în apă rece, pentru a opri gătitul. Înainte de înghețarea sau gătitul cu urzici, eliminați cât mai multă apă din verdele gătite. Luați o mână și dați-i o strângere greu. Veți fi surprins de culoarea bogată, albastră-verde a lichidului pe care îl îndepărtați.
Stinging urzici reduce foarte mult atunci cand fierte, la fel ca spanacul face. De fapt, puteți folosi urzici gătite în orice fel ați folosi spanacul gătit: quiches , frittatas , paste , gnocchi sau gnudi. Puteți, de asemenea, să preparați o supă de urzică verde, cu smarald sau o urzică dulce / tartă cordială .
Este posibil să mănânci urzici brute, dar nu fără a le prelucra mai întâi. Vă rugăm nu doar să alegeți o frunză de pe urzică și să o deschideți în gură. În timp ce unii luptători experimentați pretind că pot face acest lucru, necesită o manipulare atentă și nu cred că merită posibila durere. Pentru a dezarma focurile de urzici crud, rulați-le printr-un storcător pentru a obține un suc verde colorat și foarte nutritiv, sau utilizați un procesor de bucătărie sau un blender pentru a curăța urzici și a le folosi pentru a face pesto sau pentru a prepara paste făinoase.
Nettles sunt considerate a fi super-alimentate de multi nutritionisti. Sunt bogate în vitaminele A și C, precum și în fier, potasiu, calciu și mangan. Dar haide, știi că nu-mi pasă de asta. Îmi place urzici, pentru că au un gust atât de darnic bun.