Mulți foragerii apreciază urzici de zăngănit ca verde sănătoși, ușori, de primăvară. Ele pot fi folosite în supe, tocană și paste făinoase. Dar nu toată lumea își dă seama că urzelile care se încinge sau fierbe dau nu numai o mâncare sălbatică, ci și o băutură sălbatică! Stinging urzica cordiana este o bautura racoritoare pe baza de plante si poate fi savurata singura sau intr-o bautura gustoasa de adulti.
Ce ai nevoie
- 1 litru puternic
- ceai de ceai
- 2 lingurițe
- ghimbir (rizomi proaspeți de ghimbir sălbatic sau puteți înlocui ghimbir proaspăt tropical)
- 1/2 cesti nectar de agave (sau indulcitorul dvs. neutru de alegere)
- 3 până la 4 felii subțiri de lămâie
- Opțional:
- gura de whisky
Cum se face
Mai întâi face ceaiul de urzică
Când ați terminat de gătit urzici, nu aruncați apa de gătit. Acest lichid (aka pot lichior sau potlikker) este foarte hrănitoare. Mulți nutrienți sunt solubili în apă, deci atunci când blanch sau fiert urzici (sau orice alte verde comestibile), o parte din nutriția lor este transferat de la verde cu frunze în lichid de gătit. Acest lichid rămas conține vitamina C, vitamina A și minerale (inclusiv calciu, potasiu, zinc și fier), de ce să-l aruncați?
- Puteți blânge mai multe șarpe de urzică într-o singură oală de apă, împingând verdele și salvând apa pentru a găti un alt lot. Se economiseste apa, apa de gatit este deja fierbinte (deci accelereaza procesul de albire) si produce un ceai de urzica foarte puternic, ceea ce face ca un frumos cordial.
- Îndepărtați lichidul printr-o pungă de jeleu sau într-un filtru foarte fin pentru a prinde toate bucățele și bucățele mici. Lichidul rezultat este ceaiul dvs. de urzică.
Pentru Cordial
- Combinați ceaiul de urzică, ghimbirul sălbatic și nectarul de agave într-o oală mare și aduceți-i la fiert. Scoateți din căldură, adăugați felii de lămâie și acoperiți vasul. Lăsați poțiunea să absoarbă timp de 24 de ore, apoi îndepărtați substanțele solide.
- Puteți servi acest lucru pe gheață sau puteți rula prin sifonul dvs. de sifon pentru o versiune carbonatată. Nu o rulați, totuși, prin SodaStream. Nu numai că vă va anula garanția, dar îndulcitorul din ceaiul de urzică poate bloca SodaStream.
Pentru Cocktail
- Combinați părți egale de urzică cordială cu whisky de secară într-un agitator de cocktailuri plin de gheață.
- Se agită timp de 30 de secunde, apoi se strecoară într-un pahar de sticlă peste una sau două cuburi mari de gheață.
Indiferent dacă vă bucurați de urzica cordială singură sau ca un cocktail, este o aromă delicioasă și una pe care o veți aștepta cu nerăbdare când sezonul de urzică se rotește în jur.