Această rețetă de somon din "The Union Square Cafe Cookbook" de Danny Meyer și Michael Romano (HarperCollins) este rapidă și ușor de pregătit. Somonul se coace într-o vinaigretă de oțet balsamic , suc de portocale, muștar Dijon și ierburi proaspete (busuioc și menta de patrunjel). Nu numai că este o rețetă rapidă de gătit, ci și calorii scăzute și carbohidrați redus. Aceasta este o situație de câștig-câștig!
Face 4 porții somon cu vinaigret de balsamică.
Ce ai nevoie
- 1/4 cană de suc proaspăt de portocale
- 2 linguri de oțet balsamic
- 1 lingurita de cereale sau muștar Dijon
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 lingurita de ceapa fin tocata
- 1 usturoi mic, curățat și forțat printr-o presă
- 2 lingurite de pătrunjel mărunțit
- 2 lingurițe de busuioc mărunțit
- 2 lingurite de menta tocată mărunt
- 1/8 linguriță de sare
- Ardei proaspăt mărunțit la gust
- 1 1/4 lire sos de fileu
Cum se face
- Într-un borcan de bere cu un capac, puneți 1/4 cană de suc proaspăt de portocale, 2 linguri de oțet balsamic, 1 lingurita granulară sau muștar Dijon, 1 lingură de ulei de măsline , 1 linguriță de ceapă mărunțită fin, 1 cățel mic, pătrunjel mărunțit, 2 lingurițe de busuioc mărunțit, 2 lingurițe de menta tocate, 1/8 linguriță de sare și piper negru proaspăt gustat. Înșurubați capacul și agitați bine pentru a se amesteca.
- Se încălzește cuptorul la 450 de grade F. Se pune o lingură de 1 l / 4 kilograme de somon într-o tigaie acoperită cu folie și se lingură puțin din vinaigretul peste pește. Coaceți timp de 8 până la 12 minute pe grosime de centimetru (măsurată la partea cea mai groasă) sau până când se fierbe.
- Îndepărtați vinaigretul rămas peste fiecare porție de pește gătit.
Fapte nutritionale pe portie : Calorii 276; Proteină 26g; Grăsime 17g; Carbohidrați 4g; Sodiu 140 mg; Grasimi saturate 4g; Monostearat 8g; Greutate polinesaturate 3g; Colesterol 84 mg
Reteta Sursa: "The Union Square Cafe Cookbook" de Danny Meyer si Michael Romano (HarperCollins). Retipărită cu permisiune.
Mai mult despre coacerea somonului
Dacă somonul este înghețat, dezghețați-l în frigider. Clătiți peștele și uscați cu prosoape de hârtie. Tăiați bucăți mai mari de somon în bucăți de servire. Coaceți fileuri de somon sau fripturi, neacoperite, timp de 4 până la 6 minute pe grosime de 1/2 inci. Pentru un somon întreg îmbrăcat, coaceți timp de 6 până la 9 minute pe 8 uncii de pește. Pentru a testa caracterul, introduceți o furculiță în somon și răsuciți ușor. Somonul se face de îndată ce începe să se fulge. Asigurați-vă că încercați la timpul minim de coacere. După terminare, somonul va fi opac cu sucuri de lapte alb.
Pentru a pătrunde un filet de pește crud, folosind un cuțit ascuțit, glisați cuțitul chiar sub piele pe o parte. Luați pielea cu o mână și continuați să glisați cuțitul între file și piele, îndreptând cuțitul ușor spre piele. Aruncați pielea.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 368 |
| Grăsime totală | 18 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodiu | 105 mg |
| Carbohidrați | 14 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 36 g |