Un sos de roșii de casă cu zestre, cu mirodenii marocane, formează baza acestei tagine crevete aromate. Pregătirea este foarte asemănătoare cu cea a lui Tagine din Calamari în sosul de tomate și tagine de mucegai în sos de tomate.
Rețineți că îmi place să eliminăți cozile de la creveți pentru a vă mânca ușor; puteți lăsa cozile dacă doriți. Rețineți că timpul de pregătire va fi redus dacă utilizați creveți care au fost deja curățați și curățați.
Sugestiile de gatire necesita prepararea sosului si a crevetilor intr-un tagin marocan traditional. Dacă nu aveți unul, puteți folosi în schimb un tigaie adâncă sau ați putea încerca să gătiți într-un tagra , care poate fi acoperit în mod liber cu folie de aluminiu.
Ce ai nevoie
- 2 lbs. 3 oz./1 kg de creveți (mare)
- 2 lbs. 3 oz./1 kg roșii (proaspete și coapte)
- 1/3 cesti de ulei de masline
- 1 ceapa medie (tocat fin)
- 7 cuișoare de usturoi (presate)
- 1 1/2 linguriță. paprika
- 1 1/2 linguriță. chimion
- 1 1/2 linguriță. sare (sau gust)
- 1/2 linguriță. ghimbir
- 1/2 linguriță. piper roșu
- 2 linguri. pătrunjel proaspăt (tocat fin)
- 2 linguri. coriandru proaspăt (tocat fin)
- Opțional: 1 frunză de dafin
- Garnitura: patrunjel proaspat tocat
- Garnitură: piper negru măcinat
- Garnitură: felii sau pene de lămâie
Cum se face
Curățați creveții
Spălați creveții sub apă curgătoare și scurgeți. Scoateți capul, picioarele și cojile (și cozile, dacă doriți); descoperiți creveții, dacă este necesar. Spălați creveții din nou și lăsați-le într-o șuviță pentru a se scurge.
Faceți sosul de tomate
Se coagulează și se taie roșiile. (Sau, dacă roșiile sunt foarte moi, puteți să le tăiați în jumătate, să le sămânți și să le radeți.) Așezați roșiile deoparte.
Așezați baza unui tagin mare pe căldură redusă.
(Se recomandă utilizarea unui difuzor între sursa de căldură și tagina.) Se adaugă uleiul de măsline și ceapa și se spală ușor timp de câteva minute sau până când ceapa începe să se înmoaie. Adăugați usturoiul și savurați-l doar pentru un minut sau două, până când este foarte aromat. Amintiți-vă să mențineți căldura scăzută și evitați arderea usturoiului.
Adăugați roșiile, condimentele și ierburile și amestecați pentru a le combina. Acoperiți și lăsați tagina să ajungă încet la foc. Nu creșteți căldura pentru a accelera lucrurile. Continuați să fierbeți roșiile, amestecând ocazional, timp de aproximativ 30 de minute sau până când roșiile pot fi sparte cu spatele unei lingurițe și se formează un sos gros.
Gatiti Crevetii
Adăugați creveții curățați la sosul de roșii, împreună cu câteva linguri de apă dacă simțiți că sosul trebuie diluat și acoperit. Gatiti crevetii timp de cateva minute, apoi amestecati usor pentru a porni crevetii. Continuați să gătiți câteva minute, până când creveții sunt terminați. Scoateți tagina de la căldură.
A servi
Când sunteți gata să serviți, aruncați frunza de dafin și garniți tagina cu patrunjelul tocat, câteva răsuciri ale morii de piper și felii proaspete de lamaie. Pene de lămâie pot fi oferite pe partea laterală.
Se obișnuiește să servești creveții direct de la tagine, fiecare persoană mănâncă din partea lui a vasului. În locul unei furculițe, pâinea marocană este folosită pentru a scoate creveții și sosul.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 380 |
| Grăsime totală | 15 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 9 g |
| Colesterol | 333 mg |
| Sodiu | 1,481 mg |
| Carbohidrați | 23 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 43 g |