Atât un vas și o tocană
Cuvantul tagine are doua intelesuri. În primul rând, se referă la un tip de vase din Africa de Nord, în mod tradițional, din argilă sau ceramică. Partea inferioară este o cutie circulară largă, superioară, utilizată atât pentru gătit, cât și pentru servire, în timp ce partea superioară a taginei este în mod distinct în formă de cupol rotund sau con.
În al doilea rând, cuvântul "tagine" se referă la mâncarea suculentă, asemănătoare cu tocanul, care este lentă gătită în vasele tradiționale. De obicei, o tagină este o tocană bogată de carne, pasăre sau pește și, cel mai adesea, include legume sau fructe.
Legumele pot fi de asemenea gătite singure.
În cazul în care să cumpere un Tagine
Deși taginele sunt în mod tradițional fabricate din lut sau ceramică, unele companii de vase de vară occidentale fac acum tagine din alte materiale. Unde să cumpărați Tagines Online vă va oferi o idee despre cum să cumpărați atât stilurile tradiționale cât și cele moderne de tagine.
Ceramică și argilă Tagines în Maroc
Utilizarea ceramicii în gătitul marocan este probabil o influență romană. Romanii erau cunoscuți pentru ceramică și probabil au adus această tradiție la dominația lor din Africa Romană. Astăzi, taginele ceramice sunt exemple practice și rafinate de artizanat marocan, iar multe sunt piese de spectacol, precum și vase de gătit funcționale. Unele tagine, cu toate acestea, sunt destinate numai pentru a fi utilizate ca mâncăruri decorative de servire.
Unghiile de argilă neagră sunt favorizate de mulți bucătari pentru nuanțele de pământ unice pe care le împărtășesc preparatelor. Ca și omologii lor de geam, ele vin în toate dimensiunile; cel mai mic ar putea să dețină mâncare suficientă pentru una sau două persoane, în timp ce cel mai mare poate găzdui o masă pentru opt persoane sau mai mult.
Marinele Tagine sau Stews
Taginele sunt folosite în primul rând pentru a găti lent gătite și mâncăruri de legume. Deoarece capacul în formă de cupolă sau în formă de cone al captinei absoarbe aburul și returnează lichidul condensat în oală, este nevoie de o cantitate minimă de apă pentru a găti carnea și legumele până la delicatețea untului. Această metodă de gătit este foarte practică în zonele în care aprovizionarea cu apă este limitată sau unde apa publică nu este încă disponibilă și ajută la tăierea unor bucăți ieftine de carne.
Metoda tradițională de gătit cu un tagin este de a plasa tagina peste cărbuni. Cărămizi mari de cărbune sunt achiziționate special pentru capacitatea lor de a rămâne fierbinte timp de ore. Bucățile mai mici de cărbune sunt rezervate pentru prepararea de broșe și alte tipuri de carne la grătar.
Folosind un tagine la domiciliu
Înainte de a utiliza o tagină pentru prima dată, veți dori să o sezon. Cum de a sezona un Tagine explică cum se face acest lucru și oferă sfaturi privind îngrijirea pentru tagine. De asemenea, consultați Cum folosiți un tagin? pentru sfaturi despre cum să gătiți în vasul de lut sau ceramic.
Puteți încerca să gătiți un tagin pe cărbune (asigurați-vă că lăsați un spațiu suficient între cărbuni și tagine sau că temperatura va fi prea mare) , dar este bine să utilizați un tagin într-un cuptor lent sau să-l așezați pe o aragaz, utilizând cea mai scăzută căldură necesară pentru a menține măcinarea ușoară. Deoarece partea inferioară a taginei nu trebuie să intre în contact direct cu sursa de căldură, este necesar un difuzor - o bucată circulară de aluminiu plasată între tagină și arzător - dacă nu se gătește pe o flacără de gaz sau un cărbune.