O piesă esențială de echipament de gătit
Un rondeau este un preparat favorit în arsenalul unui bucătar și ar trebui să fie și în orice bucătar de casă. Uneori numit brazier sau brasier, această tavă largă, puțin adâncă, este similară cu o cuvă de stoc sau cu un cuptor olandez, dar nu este la fel de adâncă. Panoul are laturi drepte, are de obicei două mânere de buclă și aproape întotdeauna vine cu un capac. În general, este fabricat din oțel inoxidabil, cupru sau o combinație de metale placate.
Gama de posibilități
O parte a alunecării rondelor este versatilitatea: forma se dă bine la înăbușire, înjunghiere , prăjire în cuptor, prăjire, braconaj, pană-prăjire, fierbere sau fierbere. Forma este destul de adâncă încât să mențină lichid pentru braconaj sau suflare, dar suficient de adânc încât să se poată evapora pentru a face un lichid de gătit mai intens aromatizat.
Sfaturi pentru cumparaturi
Când faceți cumpărături pentru un rondeau, căutați unul cu o bază grea, care va conduce și va păstra căldura bine. De asemenea, doriți un capac bine fixat și o construcție sigură în cuptor, astfel încât să aveți opțiunea de a finaliza sau chiar de a găti complet feluri de mâncare în cuptor. De asemenea, asigurați-vă că tigaia nu este prea lată; nu ar trebui să fie mai mult de două centimetri în diametru mai mare decât arzătorul sau nu se va încălzi corespunzător. La fel ca vasele de stoc sau cuptoarele olandeze, rondeaus vin într-o varietate de dimensiuni; alegeți unul care să găzduiască numărul de porții pe care le pregătiți de obicei. O versiune de 6 sau 7 cvart ar trebui să fie suficientă pentru prepararea a 4 până la 6 porții.