Reteta franceză de tort de mere cu rețete de cremă de pâine

O varietate de torturi de fructe franceze sunt populare în Maroc, dar având la dispoziție o alegere, voi alege întotdeauna Tarte aux Pommes peste alte oferte. Se taie mere cu mere cu zahar si putin scortisoara si apoi se straduiesc atractiv intr-o coaja de patiserie dulce cu crema de patiserie ( creme patisserie ). Coacerea caramelează merele, în timp ce o glazură de caise adaugă un luciu și un pic de tartness la desertul finit.

Deși arome sunt similare, acest lucru nu este la fel de rapid pentru a arunca împreună ca placinta de mere american stil. Nu numai că veți avea nevoie să acordați mai multă atenție modului în care ați tăiat și aranjați merele, dar va trebui să planificați înainte să faceți atât crema de patiserie, cât și aluatul de patiserie înainte de asamblarea tartrului.

Cantitatea de zahăr din reteta de patiserie de mai jos este pentru o crustă mai puțin dulce; dacă preferați un aluat dulce de patiserie, urmați în schimb Reteta Pate Sucree .

Rețineți că orele de pregătire și gătire de mai jos nu reflectă timp de răcire de două ore sau mai mult pentru aluatul de patiserie.

Versiunile alternative ale acestei rețete includ " Strawberry Tart" și " Tort franțuzească franceză".

Ce ai nevoie

Cum se face

Faceți aluatul de patiserie

1. Combinați făina, zahărul și sarea într-un castron mare. Adăugați untul și puneți-l în amestecul de făină cu degetele sau cu tăietorul de patiserie.

2. Lucrați în gălbenușul de ou până când amestecul arată ca o masă fină, apoi utilizați o furculiță pentru a amesteca în apă cu gheață, o lingură de o dată, până când aluatul poate fi adunat și împins într-o minge.

3. Formați și aplatizați aluatul într-o formă netedă a discului, înfășurați în plastic și răciți-l timp de două ore sau peste noapte.

Faceți crema de patiserie

1. Într-un castron mare, amestecați împreună gălbenușurile de ou și zahărul. Se amestecă în făină și amidon de porumb până se înmoaie; pus deoparte.

2. Într-o cratiță, încălziți laptele cu fasole de vanilie aproape până la fierbere. Îndepărtați fasolea de vanilie, apoi încet și treptat amestecați laptele în amestecul de ouă.

3. Întoarceți amestecul în cratiță și încălziți până la fierbere, amestecând sau amestecând constant, în timp ce amestecul se îngroașă și ajunge la fierbere. Continuați să gătiți timp de încă jumătate de minut în timp ce amestecați, apoi scoateți din căldură.

4. Așezați o bucată de film de plastic pe suprafața cremelor de patiserie și lăsați-o să se răcească complet înainte de utilizare sau răcire.

Asamblați și coaceți tartă

1. Preîncălziți cuptorul la 400 F (200 C).

2. Desprindeți, miezul și tăiați în mod subțire merele. Așezați felii într-un castron și aruncați ușor cu zahăr și scorțișoară. Dacă merele încep să se rumenă, puteți arunca într-o lingură de suc de lamaie.

3. Rotiți cofetarul și potriviți-l într-o tigaie de trestie de 9 inch pentru a tăia excesul de aluat.

4. Împrăștiați crema de patiserie pe fundul cochiliei de patiserie.

5. Aranjați felii de mere într-un model peste cremă de patiserie și puneți merele cu bucăți mici de unt.

6. Înfășurați benzi de folie de aluminiu în jurul marginilor tortului pentru a proteja coaja de ardere. Coaceți tortul în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 40 de minute. Scoateți folia și continuați să coaceți timp de încă 10 minute sau până când merele și crusta sunt bine colorate. Scoateți tartul într-un suport pentru a se răci.

7. În timp ce tortul este încă cald, încălziți gemul de caise cu sucul de lămâie până la fierbere.

Tulpina și apoi utilizați o perie de patiserie pentru a aplica glazura de caise peste mere.

8. Refrigerati tartul cand sa racit complet. Serviți la rece sau la temperatura camerei.