Această masă nu mai este doar pentru muncitorul agricol
Mergeți la aproape orice pub britanic pentru un gust de mâncare tradițională și sunteți mai mult decât probabil să vedeți masa de prânz a unui plugar pe meniu - dar ce anume este? Cu siguranță, această masă nu este pentru iubitorul de salate, deoarece conține adesea brânză, carne, murături, uneori chiar o felie de plăcintă de carne și pâine. Deoarece există vreo variație, întrebați întotdeauna ce este inclus înainte de a comanda.
Originea prânzului unui plugar
Pranzul unui plugar a apărut ca un pranz ambalat pentru a scoate în câmpuri pentru - ai ghicit-o - un plugar (sau un plug).
Numai locul unde vine numele sau conținutul prânzului unui plugar a fost pierdut în timp, dar există sugestii că numele a evoluat în anii 1960 datorită încercării Biroului de brânzeturi de a mări vânzarea de brânză, deoarece nu mai era un produs ras după al doilea război mondial. Cu toate acestea, unii cred că această masă a fost reînviată de una care a fost creată mai mult de un secol mai devreme, deoarece există înregistrări despre aceasta menționată în cartea Memoriile vieții lui Sir Walter Scott din 1837. (Deși scepticii pretind că acest lucru ar putea fi doar referire la masa de prânz pentru plugar în general.) Având în vedere că pâinea, brânza și murăturile au fost o combinație comună de prânz în Marea Britanie, este ușor să ne imaginăm că masa prăjitului are o istorie lungă.
Conținutul unei mese tradiționale a plugului
Deși elementele pot varia, conținutul unui prânz al unui plug este întotdeauna rece și include, în general, pâine crudă și brânză, plus ceapă și chutney murate.
De asemenea, masa de prânz poate conține o selecție de carne rece, șuncă, poate o felie de pateu și o felie de plăcintă de porc și uneori felii de măr sau alte fructe de sezon. Și din moment ce se mănâncă într-un pub, berea este băutura naturală care însoțește.
În mod tradițional, brânza, pâinea și murăturile vor fi făcute de soția plugului, făcându-l un prânz ieftin și substanțial.
Astăzi, un prânz bun al unui plug va fi brânzeturi din regiune și cel puțin britanic - același lucru este valabil și pentru carne și alte acompaniamente. Pâinea trebuie să fie o pată groasă de pâine prăjită sau o baghetă - nimic mai puțin nu va rezista atunci când este îngroșat cu brânză, chutney și murături.
Pranzul modern al plugului
Tradițional ca masa de prânz a unui plug, acesta a preluat o tendință modernă datorită creșterii gastro-pub-ului din Marea Britanie. Gastro-puburile sunt acele pub-uri tradiționale care au pus accentul mai mult pe mâncare decât pe băutură și sociabilitate. Multe gastro-pub-uri sunt acum conduse de bucătari mai degrabă decât proprietarii de pub tradițional.
Firește, au luat-o pe plugul clasic și l-au îmbrăcat cu ouă scotch , pateuri și terine, precum și cu alte feluri de carne și alte feluri de carne. Pâinea este mai des decât o varietate de arțar sau de artizan, mai degrabă decât o baghetă simplă. Accentul pus pe aceste platouri a devenit punctul de proveniență al ingredientelor - cu cât ingredientele locale sunt mai aproape de zona înconjurătoare a pubului, cu atât mai bine.