În ultimul timp, am fost absolut obsedat de un sandviș bun falafel. A fost una dintre cele mai preferate alimente pe toată durata vieții mele și atunci când mi-am dat seama că nu pot să mă gândesc la asta. Versiunea clasică are salata izraeliană cu roșii, castraveți și o mulțime de sos tahini. Dar asta e ceva ce vreau vara. De vreme ce iarnă se află în plină zi, m-am gândit să-mi încălzesc falafelul cu suc de butternut, prăjit în chimen aromat, niște frunze de spanac proaspete și, bineînțeles, tahinii.
Falafelul clasic este prăjit în profunzime, dar de obicei, optez pentru o versiune de cuptor pe acasă și salvez prăjiturile pentru prăjiturile restaurantului. Dar oricum, este vorba despre construirea unor straturi de aromă și contraste bune. Sosul rece, sos de tahini de lemonă echilibrează caldura chiminei și sucul dulce de butternut este un mare contra falafelului bine tocit. Acest sandwich îmi satisfăcea în totalitate dorința. Um ... cu excepția faptului că acum vreau altul!
Ce ai nevoie
- 1/2 lb. squash de butterut (cuburi)
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1/2 linguriță de chimen
- Sare și piper la gust
- 4 bucăți proaspete
- pita sau pâine naan
- Pentru Falafel:
- 1 cană (aproximativ 15 oz.) Năut (clătită și drenată)
- 2 linguri de sos tahini preparate (reteta urmează)
- 1 lingurita de chimen
- 1/2 linguriță de praf de usturoi
- 1/4 linguriță de ceapă de ceapă
- 1/4 linguriță
- coriandru
- 1 făină de unică folosință
- 1 lingura tocata
- coriandru
- Sare și piper la gust
- 1 lingură de ulei de măsline
- Pentru sosul Tahini:
- 1/4 cesti de pasta de susan
- 1/4 cana de apa
- 2 linguri de suc de lamaie
- 1/2 linguriță de praf de usturoi
- Sare și piper la gust
Cum se face
Pentru a face sosul tahini, combinați pasta de susan, apa, suc de lamaie, pudra de usturoi, sare și piper într-un castron și amestecați până când este complet încorporat. Dacă înghețați amestecul și se îngroașă prea mult, adăugați puțin mai multă apă pentru a vă atinge consistența dorită.
Preîncălziți cuptorul la 400 de grade.
Pregătiți squashul, amestecând uleiul de măsline și chimen într-un castron. Adăugați squash-ul și aruncați-l în strat.
Răspândiți-vă pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament și condusă cu sare și piper.
Faceți falafelul combinând năuturile, tahini, chimen, praf de usturoi, praf de ceapă, coriandru, făină, cilantru, sare și piper într-un mic procesor de bucătărie. Puree până când se amestecă sau o puteți face cu mâna într-un castron prin zdrobirea năutului cu o lingură sau masher de cartofi și apoi amestecarea în restul ingredientelor.
Răspândiți uleiul de măsline pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament. Rețineți că poate fi același cu cel în care aveți squash-ul dacă există loc. Scoate 1 oz. bilele din amestecul Falafel și le puneți pe foaia de coacere. Coaceți timp de 20 - 25 de minute sau până când acestea sunt de culoare maro aurie. Squash-ul ar trebui să fie, de asemenea, ofertă, dar dacă nu, continuați să gătiți încă 5 - 10 minute.
Răspândiți sosul de tahini pe o bucată de pită sau pe o pâine de naan, adăugați niște frunze de spanac, în cazul în care utilizați, apoi adăugați niște squash prăjit și 3 sau 4 bile de falafel. Finisați-vă cu o ploaie suplimentară de tahini.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 580 |
| Grăsime totală | 23 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 11 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 918 mg |
| Carbohidrați | 78 g |
| Fibre dietetice | 14 g |
| Proteină | 21 g |