Mâncărurile din legume sunt destul de comune în lumea bucătăriei indiene. Vinetele, care sunt, de asemenea, cunoscute ca baingan în hindi, sunt prezentate într-o gamă largă de feluri de mâncare. Această rețetă pentru baingan aaloo ki subji este foarte ușoară și se dovedește un fel de mâncare delicioasă, care are un gust minunat când este servit cu chapatis fierbinte. Raita este, de asemenea, o atingere drăguță dacă doriți să dipați bainganul în ea.
Această rețetă Baingan este cel mai bine făcută și mâncată în stare proaspătă. Ca și multe alte alimente indiene, gustul este chiar mai bun atunci când este reîncălzit și mâncat a doua zi după ce este gătit! Un mare acompaniament pentru baingan aaloo ki subji este orice tip de curry daal.
Ce ai nevoie
- 10 vinete de copil (spalate, bătute uscate, tăiate în sferturi și înmuiate în apă caldă, puteți utiliza de asemenea o vinete mare cubuleț în bucăți de 2 inch)
- 3 linguri de ulei vegetal
- 1 lingurita de seminte de chimen
- 1 ceapa mare (tocata marunt)
- 2 roșii mari (tăiate în cuburi de 1 inch)
- 2 cartofi mari (tăiați în cuburi de 1 inch)
- 1 linguriță de praf de coriandru
- 1 linguriță de praf de chimen
- 1/4 linguriță pulbere de turmeric
- Opțional: 1/2 linguriță pulbere de chili roșii
- Sarat la gust
- Garnitura: tocata proaspata
- coriandru
Cum se face
- Într-o tavă adâncă, încălziți uleiul de gătit vegetal / canola / floarea-soarelui pe o flacără medie până când este fierbinte.
- Acum, adăugați semințele de chimen și le prăjiți până când nu se mai scârțâie. Apoi, adăugați ceapa și prăjiți până când acestea sunt ușor moi și translucide.
- Apoi, adăugați vinetele la grătar și cuburile de cartofi, amestecați și amestecați bine. Saut-o timp de doua minute.
- Acum adăugați pulberea de coriandru, praful de chimen, pulberea de turmeric, pulpa de chilă roșie și roșiile tăiate. Se amestecă totul bine și apoi se lasă pentru încă două până la trei minute.
- Se presara apa deasupra legumelor si se amesteca totul pentru a se amesteca bine.
- Acoperiți vasul și preparați-l până când legumele sunt aproape terminate. Verificați ocazional și agitați pentru a preveni arderea sau lipirea pe fundul vasului.
- Când aproape fierbeți, scoateți capacul din vas și amestecați. Gatiti pana cand cartofii si vinetele sunt moi si gatiti pe toata suprafata. Aceasta ar trebui să fie o fel de mâncare uscată, astfel încât să gătiți orice apă suplimentară care poate fi prezentă în ea.
- După terminare, opriți căldura și apoi garnisiți cu frunze de coriandru proaspete și tocate.
- Serviți cu chapatis fierbinte și un fel de mâncare daal dacă doriți. O muratură picantă, gustoasă, de asemenea, are un gust minunat cu acest subji delicios. Puteți chiar adăuga raita dacă doriți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 535 |
| Grăsime totală | 13 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 126 mg |
| Carbohidrați | 103 g |
| Fibre dietetice | 44 g |
| Proteină | 16 g |