Acesta este un mod simplu de a-ți face săci într-un sos. Chilesurile prăjite proaspete sunt ideale, deși puteți înlocui chilele prăjite congelate.
Utilizați chiles verde pentru feluri de mâncare de pui și carne de porc și chile roșii pentru carnea de vită. Sosul de Chile este grozav în enchiladas sau peste burritos pentru un burrito "umed".
Ce ai nevoie
- 2 lbs chile roșii sau verzi, prăjite și piele îndepărtate (vedeți mai jos pentru opțiunile chilei)
- 2-3 catei de usturoi, decojite
- 1/2 linguriță de chimen
- 1 sare de lingurita
- suc de 1/4 tei
- 2 linguri ulei
- 1-2 semințe jalapenos (opțional pentru spiciness)
- 2 cești de apă potabilă
Cum se face
- După ce chilele sunt prăjite și curățate , tăiați suprafața tijei și faceți o tăietură în partea chilanului. Deschideți-o și scoateți semințele cu o lingură.
- Amestecați chilele din procesorul de bucătărie până când se rostogoleste.
- Adăugați ingredientele rămase și procesați-le până când sunt netede.
- Utilizați imediat sosul finit, răciți-l timp de 2 până la 3 zile sau înghețați-l timp de până la 6 luni, după cum doriți.
Notă: Pentru un sos făcut cu chile roșii uscate, vedeți cum să rehidratați chilele aici.
Chile Opțiuni
De obicei, doriți să selectați chile mai mari, care sunt calde sau ușoare în căldură. Nu sunt foarte multe chile proaspete, roșii potrivite pentru un sos de chile, dar chilele Colorado Colorado fac o alegere bună.
Există multe opțiuni bune pentru chilele verzi. Cel mai blând este Anaheim sau California. Următorul ar fi un Poblano, o chilă verde închisă, care este ușoară până la medie în căldură, cu o aromă mai dulce. Pentru puțină căldură, utilizați chile Pasilla (cunoscută și sub numele de Chilaca.)
În funcție de regiunea dvs., este posibil să aveți alte opțiuni pentru chili sau pot avea nume diferite. Doar amintiți-vă că trebuie să aibă dimensiuni mai mari și căldură ușoară până la medie (preferința dvs.) Jalapenos, Serranos și Habaneros nu sunt de obicei potrivite ca bază pentru acest sos, deoarece sunt prea puternice.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 33 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 72 mg |
| Carbohidrați | 7 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |