Cum să frigești Chiles

Puteți să coaceți chilii la foc mediu la puii de găină, pe un grătar foarte fierbinte, pe un foc deschis sau pe vatră. Pentru metoda de aragaz, este util să folosiți un coș de metal în abur, plasat peste flacăra deschisă. Așezați chilele în coș și păstrați flaconul mediu.

Dificultate: Ușor

Timp necesar: 10-20 de minute

Iată cum:

1. Pregătiți chile
   Curățați chilele și uscați bine.
2. Pregătiți căldură
   Pregătiți sursa de căldură. Preîncălziți carnea de pui sau grătarul, pregătiți focul sau plasați aburul metalic peste flacăra deschisă a unui stove

1. Char chiles
   Puneți chile curățate sub sau peste căldură și răsuciți fiecare minut până când pielea este înnegrită. Întregul țapol nu va fi complet negru, dar ar trebui să fie ars în jur de 60%. Ar trebui să dureze 5 până la 10 minute.
2. Scoateți din căldură
   Îndepărtați cu grijă chilele cărbune din sursa de căldură. Tongs sunt de ajutor pentru acest lucru.
3. Cuișoare de transpirație
   Puneți cu grijă chilele într-un sacou de plastic și sigilați-l. Acest lucru va aburit chiles pentru a continua gătit și pentru a face piele mai ușor de eliminat. Lăsați chilele să transpire timp de 10-15 minute. Folosiți baggii suplimentari dacă prăjiți un număr mare de chile.
4. Îndepărtați skinurile
   Scoateți chilele din geantă una câte una. Pe măsură ce le îndepărtați, frecați chilele pentru a elimina piei. Utilizați un cuțit pentru a îndepărta orice piele care se lipeste.
5. Utilizați sau stocați
   Când chilele sunt curățate, puteți să le folosiți imediat pentru a obține cea mai bună aromă sau să le înghețați pentru o utilizare ulterioară.

Sfaturi:

1. În cazul în care nu este disponibil un sac, plasați chilele într-un recipient de depozitare din plastic cu un capac. Sau pe o placă acoperită cu folie de plastic sau un prosop.

1. Aveți grijă de căldură. Utilizați întotdeauna clești, ghiveci sau orice altceva de care aveți nevoie pentru a vă proteja.
2. Amintiți-vă că Chile nu trebuie să fie complet negru. Atâta timp cât Chile este cel puțin 60% cărbunat, ar trebui să fie bine.
3. Unii oameni îndepărtează pielea în timp ce ține chiliul sub apă curgătoare. Apa poate elimina unele dintre uleiurile aromate din Chile, deci încercați să îndepărtați pielea doar cu degetele.

De ce ai nevoie:

• Ciorbe proaspete, întregi
• Sursă de căldură - broiler, grătar, foc deschis, plită cu un coș cu aburi metalic
• clește
• Pungi din plastic sau folie de plastic