Delicios vărul lui Parsley
Chervil (pronunțat SHER-vil ) este o plantă delicată culinară folosită frecvent în bucătăria franceză. Este un membru al familiei de pătrunjel, cu o aromă ușoară. Această ierburi de primăvară este adesea folosită în vasele de ouă. Se numește uneori pătrunjel francez.
Chervil Gust și aromă
Chervil ia ca o cruce delicată între tarhon și patrunjel . Chervil are o aromă ușoară, cu indicii de licorice sau anason , dar fără ca aceste arome să vină puternic.
Dacă nu aveți chervil și o rețetă solicită acest lucru, un înlocuitor excelent ar fi pătrunjel proaspăt sau tarhon sau o combinație a celor două. Ardei sau marar ar putea lua, de asemenea, locul de chervil pentru feluri de mâncare de ou, dar va avea propriile lor arome.
Chervil Aspect
Chervil frunze sunt delicate și cret, oarecum asemănătoare verde morcov. Ele sunt puțin mai palide și au frunze mai friabile decât patrunjelul cu frunze plate. Unele fasii au frunze bine închise. Puteți găsi ciorchini care au flori, dar ar trebui să le evitați pentru că planta va deveni amară.
Utilizează pentru Chervil
Datorită gustului său delicat, chervilul este de obicei inclus în rețete, cum ar fi salate și supe, unde nu va fi suprasolicitat de celelalte arome. Se adaugă în ultimul moment, deoarece aroma nu va rezista la gătitul prelungit. Chervil este un plus bun pentru omlete și este folosit în mod obișnuit pentru a face un sos Béarnaise clasic.
Chervil este inclus în amestecurile de herbe fine , împreună cu patrunjelul, tarragonul și arpagicul.
Acest amestec este utilizat în gătitul francez pe păsări, vase de ouă și în salate.
Dacă aveți chervil disponibil, poate doriți să-l utilizați în ulei de plante medicinale , unt de plante medicinale sau pesto de plante medicinale pentru a fi utilizate cu pești, carne de pasăre, ouă, supe sau salate. De exemplu, utilizați-o într-o rețetă pentru codul prăjit cu vin și unt de plante .
Disponibilitate
Spre deosebire de verii, pătrunjelul și cilantrul, chervilul nu este ușor de găsit la majoritatea piețelor, altele decât magazinele de specialitate. Ca plantă de primăvară, chervil va fi disponibil la momente diferite, în funcție de climatul local. În climatul mai rece, o veți vedea din primăvară până la începutul verii, dacă nu sunteți cultivate într-o seră. În zonele cu temperaturi mai înalte, poate apărea la sfârșitul iernii sau la începutul primăverii.
Cresterea Chervil
Puteți crește chervil tine într-o grădină de plante medicinale. Poate fi cultivată într-o oală mică pe pervazul ferestrei sau o puteți planta într-o grădină care are un amestec de soare și umbră. Creste aproximativ doi metri inaltime. Acesta poate fi cultivat din semințe semănate în primăvară sau toamna târzie. Pentru a păstra o recoltă vine, semăna semințe prin sezon la fiecare trei până la patru săptămâni. Este gata de recoltare atunci când frunzele sunt deschise pe deplin și delicate. Puteți să uscați frunzele și să le depozitați.
Odată ce se încălzește vara, chervil se va înțepeni, la fel ca și vărul său de pătrunjel. Când se înțepenește, se dezvoltă arome amare, înflorește și se duce la sămânță. Fiți avertizat că mușchii par a fi atrasi de chervil în grădină.