Acest scampi de creveți este o rețetă foarte populară și pentru un motiv bun. Fie pentru o petrecere, fie pentru o cină de familie, mâncarea crevetei este întotdeauna o lovitură instantanee. Scampi-ul italian ( scampi este plural) este de fapt o cremă sau o homar mic . În bucătăria americană, scampi se referă de obicei la creveți gătite în usturoi, lamaie și unt.
Această versiune a scampi populare creveți este o combinație tipică de ingrediente gătite rapid în tigaie. Există, de asemenea, versiuni pentru scampi de creveți coapte și un creveți de usturoi asemănător, care este gătit într-un aragaz lent .
Servește acest scampi de scorțișoară de degustare ca primul curs sau aperitiv sau îl serviți împreună cu orez fiert sau fierbinte și o salată pentru o masă completă.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 lire sterline de creveți foarte mari sau jumbo (de la 16 la 26 pe kilogram)
- 2 cepe verzi
- 1/3 cupa unt clarificat (sau ghee) *
- 4 linguri de usturoi tocat
- 1/4 cană de vin alb uscat
- 2 linguri de suc proaspăt de lămâie
- 2 linguri de pătrunjel proaspăt tăiat
- Sare și piper negru proaspăt măcinat, la gust
- Lemon wedges, pentru servire
Cum se face
- Îndepărtați creveții. Rulați vârful unui cuțit mic, ascuțit pe spatele unui creveți; scoateți venele întunecate - tractul digestiv al creveților - și apoi clătiți cu apă rece. Repetați cu creveții rămași. Îndepărtați-le cu prosoape de hârtie.
- Îndepărtați ceapa verde, păstrând părțile albe și luminoase separate de verde închis. Setați ceapa verde închis în verde închis pentru a decora.
- Se încălzește untul în tigaie mare la foc mediu. Gatiti usturoiul timp de 1 sau 2 minute sau pana cand se inmoaie, dar nu se rumeneste.
- Adăugați creveții la usturoi, împreună cu ceapa verde (părți albe și luminoase), vin și suc de lămâie; gătiți, amestecând, până când creveții sunt roz și fermi, aproximativ 1 până la 2 minute pe fiecare parte. Nu țineți prea mult.
- Adăugați patrunjelul tocat, sare și piper înainte de servire.
- Decorați cu pene de lămâie și blaturile de ceapă verde închis.
- Serveste patru ca o farfurie principala sau 8 ca un prim curs.
* Cum se clarifică untul - Se topește o jumătate de cupă (1 băț) de unt nesărat într-o cratiță la căldură scăzută. Simmer până când partea de sus este acoperită cu un strat de spumă. Odată ce untul se oprește din cauza barbotării și stropirii și nu mai există spumă nouă, scoateți untul din căldură și îndepărtați spuma. Pentru a îndepărta resturile solide, trageți un filtru de plasă cu o tifon și presați untul într-un alt recipient.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 366 |
| Grăsime totală | 17 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 381 mg |
| Sodiu | 983 mg |
| Carbohidrați | 11 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 41 g |