Aceste cookie-uri marocane își iau numele ( halwa dyal makina sau halwate el makina ) din metoda tradițională de modelare a aluatului trecând-o printr-o mașină de măcinat manuală cu carne, prevăzută cu un vârf mare. Rezultatele bune pot fi obținute, de asemenea, prin pipăirea aluatului cu o pungă de patiserie sau o presă de prăjitură.
Diparea capetelor în ciocolată neagră este un pas opțional, dar recomandat, deoarece biscuiții neadornați ar putea fi altfel considerați buni. Am văzut, de asemenea, cookie-urile decorate cu bile fără prajituri sau cu drage de argint sau în formă de inele.
Am redus în jumătate lotul soricei în mod tradițional. Reteta ei cere o făină de porumb (amidon de porumb), care ușurează textura puțin. Puteți folosi toată făina dacă preferați.
Pentru un cookie mai bogat, cu delicate textura scurtă și aroma de unt, încercați biscuiții vienezi cu rețete de ciocolată.
Ce ai nevoie
- 3 ouă mari
- 2/3 ceasca / 150 g zahar
- 1/2 cană / 118 ml ulei vegetal
- 1 linguriță de vanilie (sau de la 1 lămâie)
- Vârf de cuțit de sare
- 1 cană / 125 g făină de porumb (amidon de porumb)
- 3 cane / 375 g făină
- 5 1/4 oz / 150 g ciocolată neagră
Cum se face
- Cu mâna sau cu un mixer, bateți ouăle, zahărul și uleiul până se îngroașă. Bateți în vanilă (sau în coajă) și sare și amestecați în făină de porumb până când este netedă. Se amestecă suficientă făină pentru a forma un aluat destul de rigid, dar pliabil.
- Introduceți două tăvi mari de copt cu hârtie de pergament. Alimentează aluatul printr-un vârf gros mare atașat la o mașină de tocat manuală, la o pungă de patiserie sau la o presă de prăjitură. Utilizați foarfecele pentru a tăia aluatul în benzi de 2 inchi (îmi place să răsucesc ușor aluatul) și aranjați bastoanele destul de aproape împreună pe tăvile căptușite.
- Preîncălziți cuptorul la 350 ° F (180 ° C). Coaceți cookie-urile, câte o tigaie, timp de aproximativ 15 minute sau până când se culorează ușor. Transferați cu atenție hârtia de pergament cu cookie-uri la un suport pentru a se răci.
Se topesc și se calmează ciocolata
- Într-un castron așezat peste o baie de apă fierbinte sau într-un castron mic din cuptorul cu microunde la jumătate de putere, se topește ușor aproximativ două treimi din ciocolată. Continuați să încălziți ciocolata, amestecând frecvent, până când este foarte cald la atingere, de la 114 până la 116 F (46 până la 48 de grade C). Îndepărtați-l din căldură și amestecați ciocolata rămasă până când se răcește și se răcește. Încălziți foarte repede ciocolata topită din nou, pentru a o readuce la o temperatură de aproximativ 88 sau 89 F (31 grade C).
- Imediat puneți capetele biscuiților în ciocolata temperată și puneți cookie-urile înapoi pe hârtie pergament sau cerată. Când ciocolata a fost setată, transferați cookie-urile într-un container etanș pentru depozitare.
Cookie-urile se vor păstra timp de câteva zile la temperatura camerei sau timp de până la două luni în congelator. Dezghețați cookie-urile congelate la temperatura camerei în recipientul închis.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 30 |
| Grăsime totală | 2 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodiu | 18 mg |
| Carbohidrați | 3 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |