Harcha (sau harsha ) este o pâine prăjită marocană formată din grâu. Deși arată puțin ca un brioșă englez, este mai mult ca o cremă de struguri în textură și gust. Retetele pentru harcha variaza de la familie la familie. Aceasta este destul de bogată în faptul că folosește untul și laptele - este delicios, mai ales când este fierbinte din tavă!
Această rețetă solicită acoperirea prăjiturilor în grâu gros înainte de prăjire - acest lucru este opțional, dar creează un aspect frumos și textura. Oferiți harcha pentru ceai sau mic dejun; se servesc cel mai bine cald cu gem, brânză sau sirop făcut din unt topit și miere. Pentru un tutorial pas cu pas, vezi cum să faci harcha .
Ce ai nevoie
- 2 cești (350 de grame) de grâu fin (nu făină dur)
- 3 linguri de zahăr
- 2 lingurițe de praf de copt
- 1/4 linguriță de sare
- 1/2 cană (125 grame) unt moale sau topit
- 1/2 până la 3/4 cești (120 până la 180 mililitri) de lapte
- Opțional: 1/4 ceașcă de grâu grosier
Cum se face
- Într-un castron de amestecare, se amestecă împreună semolina fină, zahăr, praf de copt și sare. Adăugați untul și amestecați cu mâinile sau cu o lingură de lemn, până când amestecul este o consistență de nisip și boabele de grâu au fost umezite.
- Adăugați 1/2 cană de lapte și amestecați până la formarea aluatului. Ar trebui să fie destul de umed, aproape umed și ușor ambalat într-o movilă mare. Adăugați lapte suplimentar dacă este necesar pentru a obține această consistență.
- Formați aluatul în bile de orice dimensiune doriți și lăsați aluatul să se odihnească câteva minute.
- Preîncălziți o tavă sau o tigaie pe căldură medie. În timp ce tigaia se încălzește, rotiți bilele în grâu grosier (dacă se utilizează) și aplatizați fiecare minge într-un disc cu grosimea de 1/4 inci sau puțin mai gros dacă doriți.
- Se gateste harcha peste căldură destul de scăzută, aproximativ 5-10 minute pe fiecare parte, până când acestea se transformă într-o culoare palidă spre aur mediu. Răsturnați o singură dată și verificați ocazional pentru a vă asigura că harcha nu colorează prea repede, deoarece au nevoie de ceva timp pentru a găti până la capăt.
- Serviți imediat cu gem , brânză sau unt.
Variante și sfaturi
În loc să formezi aluatul în bile, poți tăia runde dacă preferi. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 10 minute, presărați suprafața de lucru cu gris și apoi apăsați aluatul plat într-un disc mare de 1/4-inch gros. Tăiați rundele și continuați să gătiți harcha pe o tavă.
Odată gătit, puteți înmui hârcea în siropul făcut din unt topit și miere. Pentru a face siropul, încălziți porții egale ale untului și mierei, până la buclă și fierbinte.
Harcha poate fi reîncălzit într-o tigaie sau într-un cuptor de 350 F (180 C) timp de câteva minute. De asemenea, se depozitează bine în congelator.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 343 |
| Grăsime totală | 12 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 31 mg |
| Sodiu | 126 mg |
| Carbohidrați | 49 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 9 g |