Fiul meu mai mic Charlie este CRAZY despre fasole neagră și orez. Și - pentru un părinte - ce ființă completă când un copil iubește un fel de mâncare sănătoasă, ieftină, ușor de făcut, vegetariană, rapid aruncată împreună cu ingredientele pentru cămară și făcută în loturi mari. Și este chiar mai bine când o faci o zi sau două sau trei înainte. Am o rețetă pentru acest lucru în "The Mom 100 Cookbook", pe care l-am făcut de nenumărate ori, dar aici este o altă variantă pe care am făcut-o recent cu exact ce aveam la dispoziție. Este o rețetă foarte flexibilă.
Finalizați-o cu câteva presări de suc de lămâie sau de lămâie proaspătă, o crampe de sos fierbinte, o brânză mărunțită, o presă de pătrunjel și felii de smântână. Orice sau toate cele menționate mai sus.
Când o reîncălziți sau o porțiune din ea, poate doriți să adăugați mai multă apă sau bulion de legume pentru ao desface.
Pentru o masă vegetariană, serviți cu Sosame Miere Quinoa și Salată de Morcov cu Avocado .
Pentru carnivore, creați o sărbătoare plină cu Kebab-urile de creveți din Citrus Basil sau cu Tacosul de carne de vită Barbacoa și salata întotdeauna distractivă pe un stick.
Ce ai nevoie
- 2 linguri ulei de măsline (sau ulei vegetal)
- 1 ceapă mare roșie (tocată)
- 1 lingurita de usturoi tocat marunt
- 1 ardei gras verde (însămânțat și cubat)
- 1 ardei de portocale (galben sau roșu) (însămânțate și cuburi)
- 1 lingurita de oregano uscat
- 1 lingurita de chimen
- 1 linguriță pulbere pur pulbere anco chili
- 1 (10-uncie) poate sos de enchilada
- 4 (15,5 uncii) cutii de fasole neagră (drenate și clătite)
- 1 (14 uncii) poate zdrobi roșiile
- Drăguță sare
- Ardeți piperul proaspăt măcinat
- Opțional: orez alb sau brun fiert, brânză de cheddar (rasă), păstăi de tei, scallions feliate, smântână, sos fierbinte
Cum se face
1. Încălziți o oală mare cu uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa, usturoi, ardei gras și săturați până când legumele sunt delicate, aproximativ 5 minute. Adăugați pudră de oregano, chimen și chili și amestecați până când totul devine foarte parfumat, aproximativ un minut mai mult.
2. Adăugați sosul enchilada, fasole neagră, roșii zdrobite și sare și piper. Simmer, descoperit, timp de 20 de minute, și gustați pentru a vedea ce condimente doriți să adăugați.
Poate doriți să adăugați puțină apă sau bulion de legume dacă amestecul este prea gros.
3. Serviti peste orez fierte fierte, cu orice topping va place.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 826 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodiu | 216 mg |
| Carbohidrați | 146 g |
| Fibre dietetice | 44 g |
| Proteină | 50 g |