Această rețetă fără pectină pentru marmelada de grapefruit face patru borcane de 8 uncii. Marmelada face o excelentă topping pentru toast, biscuiți sau brioșe dimineața sau îl folosește ca ingredient în rețete care fac apel la marmeladă portocalie.
Un cititor a scris că a făcut marmeladă cu o combinație de grapefruit, portocale și lămâi. Un alt cititor credea că fiorul trebuie lăsat să aibă un gust amar. Dacă căutați o marmeladă amară , coajați mucoasa împreună cu coaja exterioară. Pentru a înlătura excesul de amărăciune, se fierbe coaja într-o cratiță de apă timp de aproximativ o oră, schimbând apa de două sau trei ori.
Ce ai nevoie
- 2 grapefruituri mari (groase)
- 1 lămâie mare (groasă)
- 2 cesti de apa
- 4 cani de zahăr granulat
Cum se face
- Desfaceți grapefruitul și lămâia; tăiați partea interioară albă a coajei departe de coaja. Tăiați coaja în șuvițe cu lungimea de 3/4 inch și lățimea de 1/8 inch. Tăiați fructul grosolan, rezervând sucul.
- Într-un vas greu de 8 centimetri nereactivi sau un depozit la foc mediu, se fierbe fâșiile de crustă, fructul tăiat, sucul rezervat și cele 2 cești de apă descoperite timp de 10 minute. Se toarnă într-un vas mare de sticlă și se lasă să stea, acoperit, într-un loc răcoros timp de 6 până la 8 ore sau peste noapte.
- Umpleți un ceainic de conserve de aproximativ trei sferturi întregi și adăugați borcanele. Aduceți apa la fierbere. Reduceți căldura la joasă pentru a menține borcanele calde.
- Puneți capacul într-o cratiță de apă și aduceți-l la foc. Scoateți din căldură și lăsați-l deoparte.
- Întoarceți amestecul de fructe la fierbător. Adăugați zahărul și puneți tigaia pe foc mediu. Atașați un termometru de bomboană de încredere la tigaie și aduceți amestecul la fierbere, amestecând până când zahărul se dizolvă. Continuați fierberea, amestecând ocazional, până când termometrul înregistrează 218 F la 220 F sau aproximativ 8 grade peste punctul de fierbere, în funcție de altitudine.
- Îndepărtați tigaia de la căldură, îndepărtați spuma și luați marmalada în borcane de conserve sterilizate, lăsând spațiul capului de 1/4 inch.
- Cu prosoape de hârtie curate și umede, ștergeți jarurile și firele de borcan, puneți capacul pe borcane și înșurubați inele ferm dar nu prea strâns.
- Așezați borcanele pe un suport și coborâți-le în apă fierbinte. Nivelul apei ar trebui să fie de aproximativ 1 inci deasupra borcanei; adăugați mai multă apă caldă, după cum este necesar. Aduceți apa la fiert; coborâți căldura pentru a menține un fierbere blândă și procesați timp de 10 minute.
- Scoateți borcanele din baia de apă și lăsați-le să se răcească timp de 12 ore; încercare pentru etanșări etanșe.
- Etichetați borcanele și depozitați marmelada într-un loc răcoros și întunecat. Dacă decideți să nu sterilizați și să procesați borcane sau dacă aveți un borcan care nu a fost sigilat, frigeți marmelada și folosiți-o în trei săptămâni.
Vezi și : Pregătirea borcanelor pentru conserve
Timp de procesare pentru altitudini înalte
- 0 până la 1000 picioare: 10 minute
- 1.001 până la 6.000 de picioare: 15 minute
- 6.001 și mai sus: 20 de minute
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 81 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 1 mg |
| Carbohidrați | 21 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |