Homemade paste este grozav și nu este atât de dificil cum credeți. Când serviți doar două persoane, nu este nevoie să faceți un lot mare de paste făinoase. Această rețetă de paste făinoasă este o mărime perfectă și cu cât lotul este mai mic, cu atât este mai ușor să faceți.
Această metodă de fabricare a pastelor proaspete necesită o cilindru de paste, fie manual, fie electric. Dacă nu ați avut prea multă practică cu dvs., aceasta este o oportunitate excelentă. În timp ce unii bucătari de acasă pot fi intimidați de rolele de paste, tot ce-i trebuie este practica și răbdarea. Lucrand cu un lot mic, nu vei pierde timp sau aluat, iar dupa cateva runde vei fi pro.
Puteți folosi această rețetă pentru a face orice stil de paste preferat, de la spaghete la linguine și lasagna la ravioli. Este o rețetă foarte versatilă și un proiect distractiv de a găti împreună cu partenerul tău.
Ce ai nevoie
- Făină de 3/4 cana pentru uz general (plus 1-2 linguri suplimentare pentru paste rulate)
- 1 ou
- 1 linguriță de ulei de măsline
Cum se face
Amestecarea aluatului de paste
Dacă nu aveți un procesor de mâncare, amestecați ingredientele împreună cu un mixer de mână sau o lingură mare până când este complet încorporată. Există și cei care pretind că singura modalitate "autentică" de a amesteca pastele este să faci bine cu făina, să adăugăm oul și să amestecăm mâna. Această metodă poate fi dezordonată și ineficientă, dar nu ezitați să o încercați.
- Puneți făină de 3/4 cupe, oul și uleiul în castronul unui mic procesor de bucătărie.
- Impuls până când ingredientele sunt bine amestecate. Amestecul va părea uscat ca niște pietricele foarte mici, dar ar trebui să țină împreună atunci când sunt strânse între degete. Dacă nu, adăugați aproximativ 1/2 linguriță de apă și pulsați din nou.
- Dați amestecul pe o placă și apăsați-o într-o minge.
- Frământați scurt, până când aluatul se reține și devine ușor mai fin.
- Aplatiti mingea intr-o forma ovala si imprastiati praful pe ambele parti cu faina.
Folosind ruloul de paste
Acum vine distracția! Homemade paste este pur și simplu o serie de aplatizare a aluatului folosind roller de paste. Veți repeta acest lucru de mai multe ori până când aluatul este neted și subțire. Este foarte ușor dacă urmați acești pași.
- Setați ruloul de paste în cea mai largă setare (de obicei, setarea # 1).
- Alimentează ovalul de aluat prin intermediul rolei. Nu vă faceți griji dacă se rupe un pic, dar nu trebuie să se destrame.
- Îndoiți banda de aluat în treimi și apăsați-o împreună.
Continuați să alimentați aluatul prin cilindru și pliați-l în treimi de mai multe ori, rotind aluatul astfel încât marginile grosiere să treacă mai întâi. Praf cu făină, dacă este necesar, pentru a nu păstra aluatul.
- Când aluatul este foarte neted și elastic, schimbați setarea la cea de-a doua cea mai largă setare (de obicei # 2). Alimentează aluatul de două ori. În acest moment, dacă doriți, tăiați banda de aluat la jumătate și lucrați cu o jumătate la un moment dat. Acoperiți a doua piesă cu folie de plastic, pentru a nu se usca.
- Setați cilindrul cu un set mai subțire și introduceți aluatul. Continuați să alimentați, avansând setarea rolei câte o notă de fiecare dată, până când vă aflați la următoarea setare.
Aluatul trebuie să fie subțire, dar nu transparent. În funcție de modul în care vă plac pastele dvs. și de ce le utilizați, este posibil să doriți să o faceți și în ultima setare. În cazul în care aluatul este deloc lipicios, stropiți-l ușor cu făină.
Dacă tăiați aluatul pe jumătate, repetați acești pași cu a doua jumătate, începând cu setarea # 2 pe rola dumneavoastră.
Tăierea și gătitul Pastelor dvs. de casă
Taiați pastele oricum doriți sau utilizați foile în lasagna sau pentru ravioli. În acest moment, dacă faceți fidea, spaghete, linguine sau altele asemănătoare, puteți gati pastele imediat sau lăsați-o să stea.
- Dacă optați pentru a lăsa să se odihnească, puneți pastele afară într-un singur strat într-o placă ușor frezată sau în panza de pâine cu căptușeală pergament până când sunteți pregătit să-l gătiți. Se va usca usor, asa ca fiti atenti sa nu rupeti fidea.
- Dacă gătiți proaspăt, va dura aproximativ 1 minut până la 90 de secunde pentru a găti în apă sărată care fierbe. Dacă lăsați-o să se usuce ușor, va dura aproximativ 2 minute.
- Dacă folosiți pastele în ravioli sau lasagna, fie utilizați-o imediat, fie acoperiți-o cu folie de plastic astfel încât să nu se usuce.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 260 |
| Grăsime totală | 11 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 104 mg |
| Sodiu | 745 mg |
| Carbohidrați | 31 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 8 g |