Reteta pâinii de Paști din Rusia (Kulich)

Ruhul englezesc este o pâine prăjită dulce, de obicei servită la Paște. Pur și simplu nu ar fi duminica Paștelui în Rusia fără o bucată din această pâine înaltă, cilindrică, care a fost binecuvântată de preotul parohial.

O altă stare de așteptare pentru Paște este paskha , un desert dulce turnat, care este adesea răspândit pe o bucată de kulich.

Kulich este o cruce între o pâine și un tort cu un crud ușor dulce. Ca și în cazul majorității alimentelor, rețeta variază de la familie la familie. Dar, de obicei, are stafide, nuci și coji de citrice dulce. Veți avea nevoie de o cană de cafea de 2 kilograme sau de o tigaie pentru a-l coace.

Această rețetă solicită 8 gălbenușuri de ou și numai 2 alburi de ou, astfel înghețând restul de ouă de ou și salvându-le pentru rețete cum ar fi tortul de meringue .

Ce ai nevoie

• Pentru burete de drojdie:
• 2 1/4 linguriță drojdie activă uscată
• 1/4 cana de apa (cald)
• 1/4 cană de zahăr alb
• 1/2 cana de lapte (răcită, răcită la 110 F)
• 1 cană de făină universală
• Pentru aluat:
• 4 uncii unt unsalted (temperatura camerei)
• 1/2 cană de zahăr alb
• 8 gălbenușuri mari de ou (temperatura camerei, rezervă 2 albușuri de ou)
• 1 linguriță extract de vanilie
• 2 lingurițe cardamom
• 1/2 linguriță de sare
• 3 până la 3 1/2 făină pentru toate scopurile
• 1/3 cana de stafide (auriu)
• 1/4 cesti de migdale (slivered)
• 1/4 cana de crustă portocalie mărunțită (tocată)
• Pentru Glaze:
• 1 ceașcă de zahăr din cofetărie
• 2 lingurite de suc de lămâie
• 1/8 extract de migdale de lingurita
• 2 până la 3 lingurițe apă (caldă)

Cum se face

Deși există mai mulți pași, această rețetă de Paște este împărțită în categorii viabile, pentru a vă ajuta să planificați mai bine pentru coacere.

Faceți buretele de drojdie

1. Într-un castron mare, combinați drojdia, apa, 1/4 ceasca de zahăr alb și laptele. Se amestecă până când drojdia și zahărul se dizolvă. Se amestecă 1 cană de făină până se amestecă bine.
2. Acoperiți și lăsați să stea într-un loc cald timp de o oră.

Faceți aluatul

1. În vasul unui mixer de stand, combinați untul, 1/2 ceasca de zahăr alb și gălbenușurile de ou. Se adaugă amestecul de drojdie-făină, combinând bine. Adăugați vanilie, cardamom, sare și suficientă făină de 3 la 3 1/2 cesti pentru a face un aluat moale. Se amestecă stafide, migdale și coaja de portocale.

1. Într-un castron mic, bateți 2 alburi de ou rezervate până când se îngroașă. Îndreptați-le în aluat. Frământați cu mașina sau cu mâna până când se formează un aluat neted și elastic, în jur de 3-5 minute. Așezați în castronul unsat, întoarceți-o o dată pentru a acoperi ambele părți. Acoperiți cu folie de plastic unsă și lăsați-o să se ridice până se dublează.
2. Îmbrăcați o coș de cafea de 2 kilograme sau o tigaie cu pulbere de gătit. Puneți aluatul și fracați de câteva ori. Puneți-o în tava pregătită, acoperiți-o cu folie de plastic unsă și lăsați-o să se ridice până când aluatul ajunge în vârful recipientului.

Coaceți Kulich-ul

1. Se încălzește cuptorul la 400 F. Se pune tigaia pe o foaie de copt și se coacă 10 minute. Reduceți căldura la 350 F și coaceți încă 35 până la 40 de minute sau până când un tester de tort sau o scobitoare lungă sau un bol de subțire iese curate.
2. Scoateți kulich din cuptor și lăsați să se răcească timp de 10 minute. Deblocați de la cutie și răciți-l pe un suport din sârmă. În timp ce este încă puțin cald, glazura se scufundă (vezi mai jos) peste partea superioară a culichului.

Faceți glazura și serviți

1. În timp ce kulich coace, pregătiți glazura într-un castron mic, combinând zahărul, sucul de lămâie , extractul de migdale și cantitatea suficientă de apă caldă pentru a face o glazură netedă și curată.
2. Se toarnă peste partea de sus a culichului, permițându-i să se prăbușească pe marginea tortului.
3. Pentru a servi, tăiați coroana și baza de felie în runde. Pentru a păstra umedele rămase, înlocuiți coroana.

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii	271
Grăsime totală	12 g
Grăsime saturată	5 g
Grasime nesaturata	5 g
Colesterol	72 mg
Sodiu	380 mg
Carbohidrați	37 g
Fibre dietetice	3 g
Proteină	5 g

(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)