Pesto - pastă de busuioc, usturoi, nuci de pin, brânză și câțiva alți jucători-cheie, este disponibilă în prealabil. Dar nici un container prelucrat de chestii verzi nu poate ține o lumânare pentru pestoul de casă. Când busuiocul începe să vină puternic în grădina dvs. sau pe piață, începeți să preparați pesto. Odată ce aveți în casă fabulosul pesto de casă, serviți-l pe pastele preferate, utilizați-o ca pe o baie, încercați-o peste cartofi fierți proaspeți sau rumeniți-o pe legume la grătar. Consultați Modalități de utilizare a Pesto pentru mai multe idei.
Notă: Blanarea busuiocului (pasul 1) este complet opțională, dar asigură faptul că pestoul rămâne un verde luminos, viu, mai degrabă decât negru, atunci când este refrigerat sau înghețat. Da, pesto se îngheață foarte frumos și este o adevărată trăire în timpul iernii.
Ce ai nevoie
- 2 ciorchini
- busuioc (aproximativ 5 cesti frunze proaspete de busuioc)
- 4 catei de usturoi
- 1/2 cană
- ulei de măsline (extra virgin)
- 2 linguri
- suc de lămâie
- 1/4 lingurita de sare (sare de mare, plus gust si sare pentru apa albastra)
- 1/4 cupe de nuci de pin
- 1/2 cană de brânză (parmezan mărunțit sau altă brânză în vârstă)
- 1/2 cana apă (călduță)
Cum se face
- Opțional, dar menține pestoul verde: aduceți un vas mare de apă la fierbere. Adăugați suficientă sare pentru a avea un gust sărat. Pregătiți un castron mare de apă cu gheață. Puneți frunzele de busuioc în apă fiartă. Gatiti 30 de secunde, drenati (sau folositi o lingura de lingura pentru a scoate afar daca lucrati in loturi), si puneti imediat busuiocul in apa de gheata. Îndepărtați busuiocul cu frunze până se răcesc complet. Scurgeți și, folosind mâinile, stoarceți cât mai multă apă din frunzele de busuioc. Fiți agresiv aici și strângeți din greu.
- Se coajă și se prăjește usturoiul. Puneți busuiocul, usturoiul, uleiul de măsline, sucul de lămâie și sarea într-un blender sau un procesor de alimente. * Turnați până se curăță complet, răzuindu-se pe laturile necesare pentru a menține amestecul uniform. Adăugați până la 1/2 cană de apă pentru a menține amestecul amestecat și neted (adăugând mai mult ulei va face amestecul uleios și este posibil să se separe când îl serviți).
- Adăugați nucile de pin și brânza și pulsul până se taie și se încorporează bine. Serviți cu paste fierbinți sau depozitați, acoperite și refrigerate până la o săptămână sau înghețate până la 6 luni.
* Puteți obține tradiționale și utilizați în schimb un mortar și un pistil: utilizați unul mare, lucrați usturoiul și sare împreună înainte de a adăuga busuiocul, lucrați într-o oarecare măsură într-o pastă, apoi adăugați sucul de lamaie și uleiul de măsline; la fel ca în metoda blenderului, nucile de pin și parmezanul merg ultima.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 616 |
| Grăsime totală | 41 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 24 g |
| Colesterol | 16 mg |
| Sodiu | 313 mg |
| Carbohidrați | 56 g |
| Fibre dietetice | 35 g |
| Proteină | 28 g |