Această rețetă clasică de roquefort și caramelizată este acoperită cu arome complexe: brânză sărată, piquant, ceapă dulce, dulce și ouă bogate și cremă. Tăiat într-o coajă de patiserie, combinația nu este mai puțin decât irezistibilă.
Tortul este atât de versatil; un prânz rapid, cu o salată, o cină, cină într-un coș de picnic sau o cutie de prânz. Nu e rău pentru un tort mic.
Brânza Roquefort este o brânză distinctă și, inițial, din peșterile din Mont Combalou, este protejată de primul COA vreodată sau de termenul de origine controlat. Brânza este considerată una dintre cele mai bune bluze în jurul datorită controlului și, de asemenea, maturarea în peșterile întunecate și murdare din sud-vestul Franței.
Dacă nu găsiți adevărat Roquefort pe piața dvs., întrebați-vă băcănicii pentru o brânză albastră de bună calitate, de preferat o cremă mai degrabă decât o crudă, probabil un Gorgonzola.
Nota bucatarului : Folositi un magazin cumpărat de coajă sau pate brisee de casă pentru patiserie; fie unul se dovedește frumos.
Ce ai nevoie
- 1 aluat de patiserie
- 3 cepe subțire, tăiate subțire
- 2 linguri unt
- 1 lingurita de zahar granulat
- 2/3 ceașcă
- Brânza de roquefort se sfărâmă
- 4 ouă
- 1 ceașcă jumătate și jumătate
- 1/2 linguriță de cimbru uscat, zdrobit
- ¼ linguriță de sare
- 1/4 linguriță piper negru măcinat
Cum se face
Preîncălziți cuptorul la 375 de grade.
Răsuciți și linia de patiserie într-o tigaie de plăcintă. Linia de patiserie cu hârtie de pergament, umpleți-o cu fasole uscată și apoi coaceți-o timp de 15 minute. Scoateți tava din cuptor și lăsați-o să se răcească timp de 10 minute. Scoateți și puneți boabele pe o parte pentru a le stoca și a le utiliza din nou după ce s-au răcit.
Într-o tigaie mare așezată la foc mic, topiți untul și gătiți ceapa în el timp de 20 de minute, până când acestea sunt fragedă, dar nu rumenite și având grija să vă asigurați că nu ard.
Întoarceți căldura până la o înălțime medie și presărați zahărul peste ceapă. Saut ceapa și zahărul până când amestecul devine maro auriu. Scoateți ceapa din tigaie și lăsați-o să se răcească ușor.
Stropiți ceapa caramelizată și rumeniți brânza Roquefort pe stratul inferior al patiseriei. Bateți împreună ouăle, jumătate și jumătate, cimbru, sare și piper (aveți grijă să nu folosiți prea multă ierburi uscate sau va supraviețui vasului).
Se toarnă amestecul de ou peste ceapă și brânză. Coaceți tartă timp de 35-40 de minute, până când ouăle sunt așezate în mijloc. Se răcește ușor și se servesc.
Acest roquefort și caramelizat tart de ceapă servește 8.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 324 |
| Grăsime totală | 24 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 131 mg |
| Sodiu | 266 mg |
| Carbohidrați | 19 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 9 g |