Întoarceți un cap de conopidă și unele capse de cămară într-o masă delicioasă, caldă, ideală pentru nopțile aglomerate. Deoarece este usor condimentat, acest Vegan Vegetable and Chickpea Tagine este o alegere drăguță pentru mese de familie comune cu copii și copii mici.
Dacă preferați o tocană mai intensă, adăugați chimion, scorțișoară și ghimbir suplimentar sau folosiți un amestec de condimente marocane, cum ar fi Ras el Hanout , pentru gust. Treceți harissa sau sosul fierbinte la masă, astfel încât mese să poată adăuga o căldură în felul lor de mâncare, dacă se dorește.
Fă-o o masă: non-vegetarienii pot transforma acest lucru într-o masă și mai substanțială, prin topirea copacului cu pui sau pește. Sau, serviți taginul și couscous-ul ca mâncăruri laterale împreună cu acest citrus și șofran infuzat cu pui prăjit sau Smoky Cedar Plank Somon . Serviți portocale marocane felii cu scorțișoară, zahăr și floare de apă portocalie ca un desert perfect de lumină.
Ce ai nevoie
- Pentru legumele de legume:
- 2 linguri ulei de măsline (extra virgin)
- 1 ceapă mică (curățată și tocată, aproximativ 1 ceașcă sau 165 g)
- 4 cuișoare mari de usturoi (curățate, zdrobite și tocate)
- 1 1/2 lingurițe de chimen
- 1 lingurita de ghimbir
- 1 lingurita scortisoara
- 1 cartof dulce mare (curățat și tăiat în bucăți de 1 inch, aproximativ 2 cești sau 350 g)
- 2 cești / 475 ml. stoc de legume
- 4 cupe / 325 g. floare de conopida
- 1 14,5 uncii / 411 g. se pot rosi roșii (sau roșii de prune întregi conservate, tocate, cu sucul lor)
- 1 15 uncii / 425 g. poate găină
- Sare de mare si piper negru proaspat macinat la gust
- Pentru cuscus:
- 1 1/2 cești / 355 ml. apă
- 1 lingură de ulei de măsline (extra virgină)
- 1 1/2 cupe / 260 g. cuscus (grâu integral sau obișnuit)
- Garnitură:
- Harissa
- Garnitura: migdale alungite sau coji întregi
- Garnitură: stafide de aur
- Garnitură: patrunjel mărunțit
Cum se face
- Încălziți uleiul de măsline într-o tavă mare de bucătar sau o oală greu stabilită pe căldură medie. Adăugați ceapa și sutura timp de 5 până la 7 minute sau până când se înmoaie și se transformă translucid. Se adaugă usturoiul, chimenul, ghimbirul și scorțișul și se răcește timp de un minut sau până când condimentele sunt parfumate. Adăugați cartofii dulci și sosul pentru a acoperi condimentele.
- Se toarnă materialul de legume. Adăugați floretele de conopidă, roșiile și năuturile. Aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura la scăzută. Se umflă parțial acoperit, amestecând ocazional, până când cartofii dulci sunt fragedi, aproximativ 25 de minute. Se condimentează cu sare și piper. Îndepărtați-l din căldură și lăsați-l să se odihnească în timp ce pregătiți cuscusul.
- Aduceți apa și uleiul de măsline la fiert într-o cratiță medie. Se amestecă în cuscus, se acoperă și se scoate din căldură. Lăsați cuscusul să se odihnească timp de 5 minute sau până când apa este absorbită. Fluff cu furculiță.
- Pentru a servi: Spălați o movilă de cuscus în boluri de mică adâncime. Înconjurați cuscusul cu tagina de legume și lingurăți câteva sosuri de supă pe fiecare porție. Garnish după cum doriți cu harissa, migdale slefuite, stafide și patrunjel.
Sau, pentru a servi stilul familiei, răspândiți cuscusul într-un platou de dimensiuni mari. Faceți bine în centrul cuscului și lingurați tagina de legume în fântână. Se presara cu migdale, stafide și patrunjel dacă se dorește și serviți cu harissa pe partea laterală. Bucurați-vă!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 524 |
| Grăsime totală | 11 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 381 mg |
| Carbohidrați | 90 g |
| Fibre dietetice | 13 g |
| Proteină | 21 g |