Gătitul de miel prăjit tinde să fie una dintre acele feluri de mâncare între cei care se pregătesc pentru a-și trăi viața, în special în concediu. Este ușor de făcut, rapid pentru a găti, și foarte impresionant pentru oaspeți. Toate aceste fapte pot funcționa și în favoarea ta.
Rack de miel vine de la miezul nervurii primar , cu opt coaste atașat, și este incredibil de licitație. Rackul poate fi gătit întreg sau tăiat în bucăți individuale de muguri de miel. Pentru această rețetă vom rupe întregul suport și apoi îl prăjim în cuptor.
Acest raft de reteta de miel prezinta combinatia clasica de muștar Dijon, împreună cu o crustă de ierburi și crustacee. Dar, pentru un minimalist, poți să-l gătești, să-l pensulezi cu ulei de măsline, să-l înveli în ierburi (rozmarin proaspăt, dacă ar trebui să alegi doar unul) și să-l frigești. Rack-ul de miel este destul de sigur, atâta timp cât nu-l depășiți.
Ce ai nevoie
- 2 rafturi de miel (ai macelarul
- "franceză" oasele de coasere și grăsime excesul de grăsime)
- 1/4 cană de muștar Dijon
- 1 1/2 cupe pesmet
- 1 lingurita de patrunjel (proaspat tocat)
- 1 lingură de frunze de cimbru (proaspăt tocată)
- 1 lingura frunze de rozmarin (proaspat tocat)
- Sos Kosher și piper negru proaspăt măcinat, la gust
Cum se face
- Scoateți mielul din frigider și o roșiți generos cu sare Kosher și piper negru proaspăt măcinat. Lăsați mielul să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute înainte de a începe.
- Într-o tigaie mare de saut, încălziți un ulei de căldură, cum ar fi șofrănelul sau uleiul de floarea-soarelui, până când fumează aproape.
- Puneți un raft de grăsime în jos în ulei și de două minute până când este frumos de aur-maro. Deoarece rack-ul este curbat, va trebui să-l înclinați înainte și înapoi, pentru ca o mare parte din suprafață să fie rumenită cât mai mult posibil. Apoi rotiți-l și maronțiți cealaltă parte pentru încă un minut. Luați și capetele, timp de aproximativ un minut fiecare, astfel încât întregul exterior să aibă o crustă maro frumoasă.
- Acum puneți raftul la o parte, scurgeți grăsimea din tigaie, adăugați ulei proaspăt și încălziți-l și repetați pentru al doilea raft.
- Preîncălziți cuptorul la 425 F. Combinați gustările, ierburile, sosul Kosher și ardeiul negru la gust, împreună cu o pulverizare de ulei de măsline într-un procesor de bucătărie și pulsați până când se amestecă, și transferați miezurile condimentate într-o tava de tablă.
- Puneți mielul cu muștarul pe partea de grăsime și pe capete, dar nu pe partea osului. Apoi dresați mielul în pescăruși, apăsându-i pe carne ca să rămână.
- Setați partea de grăsime din carne de miel pe o tavă cu o cratiță de prăjire și transferați-o în cuptor.
- Se frigește timp de 30 de minute sau până când capetele mielului se simt fermecătoare și se întorc când le stoarceți. Scoateți mielul din cuptor și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute, centilat cu folie. Apoi slice în secțiuni două-coaste și servesc fiecare persoană două bucăți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 557 |
| Grăsime totală | 29 g |
| Grăsime saturată | 12 g |
| Grasime nesaturata | 12 g |
| Colesterol | 129 mg |
| Sodiu | 651 mg |
| Carbohidrați | 31 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 40 g |