Pizzile sunt numite lathenia sau ladenia în Grecia (pronunțate lah-THEN-yah) și sunt preferate pentru gătit la domiciliu. Această rețetă greacă de pizza aluat este simplă, dar ușor nu înseamnă substandard. Aluatul creează o crustă fabuloasă de pizza folosind făină de auto-în creștere - puteți să vă creați propria dacă nu aveți nici o mână. Este doar o chestiune de adăugare a unei praf de copt și a unei săruri la făină pentru toate scopurile.
După ce ați pregătit aluatul, terminați-vă pizza cu un francez mediteranean sau gratare pizza dvs. ca grecii. Iată ce trebuie să faceți pentru a începe.
Ce ai nevoie
- 4 cesti de făină (auto-în creștere)
- 1 sare de lingurita
- 1/4 ceasca de unt (moale)
- 1 1/4 cesti de lapte
- 2 până la 3 lingurițe de ulei de măsline pentru (periaj înainte de gătit)
Cum se face
- Preîncălzi cuptorul la 400 F (300 C).
- Combinați toate ingredientele aluatului. Se frământă timp de 20 de minute și se lasă deoparte până când cuptorul este complet preîncălzit. Puteți folosi acest timp pentru a vă pregăti topping-urile. Aluatul va începe să crească.
- Rolați aluatul până la o grosime de aproximativ 1/4 inch. Îndepărtați ușor cu uleiul de măsline înainte de a adăuga topping-ul.
- Coaceți până când topping-ul este topit și aluatul este gătit, timp de aproximativ 15 până la 20 de minute.
Sfaturi și variante:
- Această rețetă face suficient pentru o pizza de 18 inch, două pizza de 9 inch sau trei pizza de 6 inch.
- Puteți lăsa aluatul de pizza să stea peste noapte în frigider, decât să-l frământă dacă temperatura frigiderului nu este mai caldă decât 40 F. Acest lucru face aluatul elastic - enzimele descompun proteinele lungi de făină, iar cele mai scurte se vor lega în mod natural în gluten, creând acele "bule" în aluatul de pizza.
- Alternativ, puteți lăsa aluatul să crească la temperatura camerei timp de până la două ore dacă pregătirea topping-ului durează mai mult decât se aștepta. Dar țineți cont de faptul că cu cât mai este aluatul, cu atât este mai probabil să se dezvolte un gust ușor acru. USDA recomandă să nu consumați alimente care conțin un produs din lapte care este prea mult timp la temperatura camerei.
- Adăugați brânză de feta amestecului dvs. pentru un top tradițional grecesc, dar nu îl utilizați în locul mozzarellei. Se amestecă aproximativ o ceașcă de mozzarella la 3/4 cesti de feta.
- Adăugați un mic spanac tocat - aproximativ 5 uncii - la umplutura dvs. pentru o altă atingere greacă tradițională.
- Luați în considerare utilizarea unei pietre de pizza mai degrabă decât o tigaie sau o foaie de coacere pentru a găti pizza. Nu sunt scumpe și veți termina cu un aluat mult mai "profesionist". Pur și simplu puneți piatra în cuptor înainte de ao preîncălzi, apoi puneți pizza pe partea superioară a pietrei atunci când este încălzită. Aceasta gătește pizza ca și cum ar fi fost coaptă într-un cuptor de cărămidă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 92 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sodiu | 129 mg |
| Carbohidrați | 7 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 2 g |