Gourmet Magazine descrie chinoa ca fiind "noul copil din oraș, care se rostogolește într-un convertibil strălucitor". Adeena Sussman scrie "acest bob de cereale - asta-i-nu-un-grau devine belle a mingii de Paște".
De ce Quinoa este Kosher pentru Paște
De ce este chinoa (keen-wah), odată un produs obscur de produse alimentare sănătoase, devenind atât de repede ca un pascale de Paște? În primul rând, evreii au fost răpiți de secole pentru un coșmar pentru amidonul de Paște, altul decât cartofii.
Legea evreiască interzice toate produsele din grâu în stare săracă, denumite chametz , la Paște. Iar evreii din Ashkenazi se abțin de la a mânca orice care conține chiar și o urmă de porumb, fasole sau orez, numit kitniot . Astfel, această bucată de cereale, de umplutură, de kosher-pentru-Paște, urma să fie salutată cu brațele deschise.
Quinoa nu este un boabe
În timp ce chinoa a fost pentru prima dată importată în Statele Unite din Chile în anii 1980, a fost considerată doar kosher pentru Passover în 1999, când rabinul Star-K, Shmuel Heinemann, a răspuns la întrebarea unui client.
Rabinul Heinemann a descoperit că chinoa, un nucleu de semințe de susan care amintește de orez, nu este un boabe. Quinoa este membru al familiei de sfeclă.
Atunci când Star-K a testat quinoa pentru a vedea dacă s-ar ridica, au descoperit că a degradat de fapt. În plus, Rabbi Heinemann a stabilit că quinoa nu este kitniot. Nu se dezvoltă în vecinătatea chametului, iar creșterea lui nu seamănă cu kitniotul.
Și nu are nici un precedent religios inclus în interdicția împotriva kitniotului.
Quinoa primește ștampila de aprobare
Astfel, Star-K a emis o declarație că "quinoa este 100% Kosher L'Pesach". În timp ce toți sunt de acord quinoa nu este chametz, există câțiva care o consideră kitniot.
Trebuie remarcat faptul că rabinii recomandă cumpărarea de quinoa "întregi de cereale", ambalată de o companie care împachetează numai quinoa, cum ar fi Ancient Harvest sau marca Trader Joe pentru Paște.
Quinoa este de asemenea bun pentru tine
Statisticile de sănătate ale lui Quinoa au alimentat în continuare creșterea faimosului la masa de Paște. Quinoa este încărcată cu fibre și proteine. Și quinoa este fără gluten, dar conține mai mult calciu, fier și proteine decât grâu.
Cum să pregătiți Quinoa
În timpul Paștelui, când bucătăriile noastre au fost întoarse cu susul în jos și în interior, pregătirea ușoară a lui quinoa o face deosebit de prietenoasă cu Pesach.
Pentru a pregăti quinoa, pur și simplu se toarnă în apă clocotită (de două ori mai multă apă ca quinoa), opriți flacăra, acoperiți vasul și lăsați-l să se gătească timp de aproximativ 10 minute.