01 din 09
Cum sa faci migdale de cacao
J.McGavin Nu se găsește adesea în SUA, migdalele de zahăr arse sunt numite "gebrannte Mandeln" în limba germană și sunt cel mai adesea achiziționate la piețele în aer liber, cum ar fi "Kirmes" "Schuetzenfeste" sau "Weihnachtsmaerkte".
Burduful de migdale de zahăr este caramele de nuci acoperite cu zahăr, de obicei fierte în stare proaspătă în cuptoarele din cuptor la festival. Uneori le puteți cumpăra încă calde, dar ele devin mai grele, cum ar fi fragile, când sunt complet reci. Servit în conuri mici de hârtie în porții de 100 de grame, "gebrannte Mandeln este un tratament pe care nu trebuie să-l treci dacă îi vezi la un loc.
Puteți recrea aceste delicii gustoase la domiciliu dacă sunteți atât de înclinat. Ele sunt simple de a face, dar durează aproximativ 30 de minute de tendință atentă.
Faceți un con de hârtie (Papiertüte) pentru a vă împacheta bomboanele - vedeți aici .
02 din 09
Ce trebuie să faceți pentru a face burdui de zahăr de migdale
J.McGavin "Gebrannte Mandeln" sunt migdale acoperite cu zahăr aromatizate cu scorțișoară și vanilie. Cele mai bune sunt făcute din migdale Largueta din Spania, scorțișoară de ceylon și fasole de vanilie adevărată. Dar migdalele din California, cele mai ușor disponibile, fac totuși un produs respectabil. Veți avea nevoie de următoarele ustensile și ingrediente:
- 4 până la 6 qt. ghivece greu (NU o tigaie non-stick)
- O lingură de lemn
- 1 3/4 cupe (12 oz.) Migdale crude, întregi
- 1/3 ceasca de zahar, plus 3/4 cana de zahar
- 1/2 boabe de vanilie
- 1/3 cana de apa
- 1 lingurita scortisoara
Brat, racati interiorul fasolei de vanilie si adaugati-l la zaharul 1/3. Așezați-le printr-o sită cu zahăr pentru a rupe semințele lipicioase și amestecați bine. Pus deoparte.
În loc să o aruncați, puteți pune întotdeauna restul fasolei de vanilie cu zahărul dvs. de vanilie pentru a-și crește aroma.
03 din 09
Se amestecă zahăr, apă și scorțișoară
J.McGavin Adăugați zahărul de 3/4 cesti, 1/3 ceasca de apa si 1 scortisoara de scortisoara in ghiveciul greu si puneti-l la foc mediu. Se amestecă amestecul, apoi se aduce la fierbere înainte de a adăuga migdalele.
04 din 09
Adăugați migdalele în tigaie
J.McGavin Adăugați migdalele la tigaie după ce apa de zahăr ajunge la fierbere. Se amestecă la foc mare, se fierbe apa.
05 din 09
Migdalele și zahărul se usucă
J.McGavin Zaharul se va usca in sfarsit si migdalele vor avea o tenta de gri-maro. Continuați să amestecați, astfel încât migdalele să nu ardă pe fundul vasului.
Întoarceți căldura sub tigaie la mediu sau mediu, pentru a menține zahărul prea maro și arde.
06 din 09
Zahărul caramelizează pe migdale
J.McGavin Porniți arzătorul la temperatură medie.
În acest stadiu, zahărul se încălzește și începe să se topească. Este deja maro de scorțișoară, deci este greu să vezi schimbarea culorii. Continuați să amestecați, astfel încât migdalele să se înroșească uniform și aproximativ jumătate din zahăr să se topească și le conferă migdalele un strat strălucitor.
07 din 09
Acum, adăugați zahărul de vanilie la migdale
J.McGavin În acest moment se adaugă o a doua acoperire de zahăr.
Se toarna zaharul rezervat 1/3 ceasca peste migdale si se amesteca. Continuați să agitați, urmărind topirea zahărului și acoperirea cu migdale.
Migdalele proaspete vor începe să crape sau să explodeze acum. Aceasta este apa reziduală în apa care se extinde sau scapă. Dacă migdalele sunt mai în vârstă, nu va mai fi atât de mult zgomot.
Continuați să amestecați până când migdalele sunt destul de strălucitoare, dar totuși puțin cioplite. Ei vor rămâne împreună, dar îi veți separa mai târziu. Când sunt strălucitoare, dar nu arse (acest lucru ia o atenție deosebită și o hotărâre), scoateți din căldură.
08 din 09
Răspândiți migdalele acoperite cu zahăr într-o foaie cookie
J.McGavin Răspândiți migdalele pe o foaie cookie. Sunt foarte calde, deci folosiți doar o lingură. Puteți folosi, de asemenea, folie de butteră sau o foaie cookie buttered, dar aici am folosit o foaie cookie non-stick.
În timp ce se răcește, continuă să le distrugi. Când sunt destul de reci, continuați să le rupeți cu degetele până când toate sunt separate.
09 din 09
Pe măsură ce migdalele se răcesc
J.McGavin Migdalele de zahăr arse pot fi consumate cald, dar când sunt răciți complet, învelișul de bomboane se întărește până la o criză drăguță. Păstrați-le într-un recipient uscat, închis. Ei păstrează timp de câteva săptămâni dacă nu vă puteți mânca, dar migdalele vor dispărea în final, așa că nu le țineți prea mult timp.
Iată un videoclip de 3 minute cu migdalele pregătite pentru vânzare într-un fierbător de cupru și un mixer fantezist. Acesta arată o a treia acoperire de zahăr pe migdale, dar explică că este dificil să se recreeze acasă.
Dacă aveți nevoie de o acoperire mai groasă, îndepărtați migdalele într-o sită, topiți încă o ceașcă de zahăr în tigaie și întoarceți migdalele în zahărul caramelizat, amestecând bine. Adăugați mai multe spritze de apă pentru a ajuta stratul de zahăr în mod egal. Răspândiți-vă pe o foaie cookie și răciți după cum este descris.
Curatarea este foarte usoara. Umpleți tava cu apă și lăsați-o să se înmoaie câteva minute. Zahărul se dizolvă în exces de apă și este ușor de îndepărtat.