Un test rapid pentru a verifica o proaspătă a ouălor
Ouăle sunt o bucată de bucătărie, deși nu poți spune doar dacă privești un ou dacă este proaspăt sau nu. Vestea bună este că există o modalitate foarte simplă de a testa prospețimea oricărui ou și nu este nevoie să-l rupem.
Verificați proaspătul ouălor
Producătorii de ouă se ocupă de vânzarea pe o cutie de ouă, deși nu sunt exacte în a vă spune cât de proaspete sunt ouăle. Indiferent dacă cumpărați ouă din magazin sau de la un fermier local, tot ce aveți nevoie este un castron de apă pentru a face o verificare rapidă a prospețimii.
Umpleți un vas profund, o tigaie sau o sticlă înaltă cu suficientă apă rece pentru a acoperi un ou. Așezați oul în apă.
- Dacă oul se află pe partea sa de jos, celula aerului din interior este mică și este foarte proaspătă.
- În cazul în care oul se ridică la capăt și bobs la partea de jos, celula de aer este mai mare și nu este la fel de proaspăt. Este probabil între una și trei săptămâni, ceea ce este perfect acceptabil de a mânca.
- Dacă oul plutește la suprafață, este rău și trebuie aruncat.
De ce funcționează acest lucru?
În interiorul fiecărui ou este o membrană subțire, iar între membrană și coajă este o celulă mică de aer. Acest buzunar de aer crește în timp ce ouăle îmbătrânesc, astfel că un ou foarte proaspăt va avea o celulă de aer mai mică decât un ou vechi.
Când puneți un ou întreg în apă, celula aerului afectează flotabilitatea acesteia. Cu cât este mai mare buzunarul de aer, cu atât mai mult va fi ovulul și cu cât va pluti mai mult, indicând vârsta oului. Este știința de ouă de bază pe care o puteți folosi în avantajul dvs. în bucătărie.
Semnele unui ou rătăcios
Nu ne gândim întotdeauna la verificarea prospețimii ouălor înainte de a le crăpa. De aceea este bine să știți cum să spuneți dacă un ou este rău după ce a ieșit din coajă.
- Un ou foarte proaspăt din coajă va avea un alb total gros, care nu se răspândește prea mult. Gelonul se va ridica și va avea o cupolă frumoasă, rotundă.
- Dacă albul de ou este destul de subțire și se răspândește, este, probabil, trecut de vârf.
- Un gălbenuș aplatizat sau unul care se rupe foarte ușor este o indicație că oul este vechi.
- Albul unui ou foarte proaspăt va fi înnorat. Un alb de ou clar indică un ou mai vechi, dar nu neapărat un ou rău.
- Când aveți dubii, dați-i testul de miros. Mirosul unui ou putred este inconfundabil și trebuie să fie aparent imediat după crăpare. Dacă miroase rău, nu-l mânca.
Alegerea și depozitarea ouălor
Acum că știți cum să vă testați ouăle, este timpul să obțineți câteva sfaturi de cumpărare și depozitare.
- Gradul ouălor AA sunt cele mai înalte grade disponibile. Ele costă mai mult decât alte ouă, dar pot fi o alegere bună datorită calității lor ridicate și a duratei de conservare mai lungă.
- Ouăle pasteurizate au fost scufundate într-o baie de apă cu temperatură controlată pentru o anumită perioadă de timp pentru a distruge toate bacteriile din interior fără a găti oul. Ouăle pasteurizate pot fi folosite în rețete care necesită ouă crude.
- Depozitați ouăle în frigider în cutia lor originală. Cel mai bine este să îndreptați micul capăt în jos, așa că obișnuiți să vă răsturnați ouă ori de câte ori aduceți o cutie nouă acasă.
- Ouăle care sunt la o săptămână sau mai vechi sunt mai ușor de coaja decât ouăle foarte proaspete când sunt gătite în coajă. Acest lucru le face candidați perfect pentru ouă fierte tare . Pentru a menține ouăle fierte proaspete, păstrați-le în cochilie până când sunteți gata să le mâncați.