Besan Ki Roti este un acompaniament excelent pentru majoritatea preparatelor indiene. Aflați cum să le faceți cu rețeta pas cu pas. Nu vă lăsați păcăliți de numărul de pași care există pentru că faceți un singur Besan Ki Roti de la început până la sfârșit, durează cel mult 1 1/2 până la 2 minute! Să începem.
Ce ai nevoie
- 1 cană de făină integrală
- 1 cană Bengal Gram făină / Besan
- 1 cană de făină universală
- Apa (folosirea iaurtului sau a laptelui vă va oferi super-moale Besan Ki Rotis!)
- Sare slabă (sau gust)
- 2 tbsps ulei vegetal (sau ulei de gatit de canola / floarea-soarelui)
Cum se face
Sfaturi:
- Spălați-vă bine mâinile înainte de a începe. Îi vei folosi pentru a frămânța aluatul pentru Besan Ki Roti.
- Organizați toate ingredientele - făină integrală de grâu, apă / iaurt / lapte, sare și ulei de gătit vegetal / canola / ulei de floarea-soarelui - într-un singur loc, pentru a nu mai alerga mai târziu cu mâinile acoperite cu făină!
- Du-te încet cu apa - adăugați-l în timp ce mergeți și numai după cum este necesar. În loc de apă, puteți folosi și iaurt sau lapte. Rezultatul este foarte moale Besan Ki Rotis.
- Secretul la într-adevăr moale Besan Ki Rotis constă în frământare. Aluatul trebuie să fie neted și doar moale - mediu până la moale. Adăugați apă / iaurt / lapte conform cerințelor și continuați să frământați până veți obține consistența potrivită.
Făcând Rotis:
- Puneți făina și sarea într-un vas de amestecare profund. Agitați bine să le amestecați împreună. Scoateți aproximativ 5-6 linguri și păstrați-le într-o farfurie atunci când rotiți Rotis.
- Așezați bine în centrul făinii în vasul de amestecare. Puneți puțină apă în fântână și începeți să amestecați făina în ea. Du-te încet cu apa și adăugați-l doar după cum este necesar. Ideea este să uzi făina suficientă pentru a începe să se îmbine într-un aluat. Pe măsură ce aluatul începe să se unească, frământați cu fermitate pentru a elimina orice bucăți.
- Adăugarea de ulei în această etapă este opțională, dar am găsit că rezultă într-o aluat foarte ușoară și moale Besan Ki Rotis.
- Aluatul finit trebuie să fie neted și mediu până la moale în consistență. După ce se termină, acoperiți-l și lăsați-l deoparte timp de 10-15 minute pentru a vă odihni.
- Împărțiți aluatul în aproximativ 18-20 porțiuni egale, aproximativ mărimea unei mingi de golf.
- Rolați între palme, aplicând o presiune ușoară, până când bilele sunt netede și fără crăpături. Faceți cât mai multe de care aveți nevoie și păstrați-vă gata să vă lansați.
- Făcinați ușor o suprafață netedă, curată și uscată, folosind o parte din făina pe care ați ținut-o la o parte mai devreme. Coaceți o minge în această făină. Acest lucru va împiedica bilele să se prindă pe suprafața de rulare.
- Aruncați mingea cu aluatul cu degetele pentru al pregăti să se rostogolească! Rulați cu mișcări circulare până când aveți un cerc de 4 ".
- Acoperiți ușor cercul de pe ambele părți pentru a împiedica aluatul să se lipiască pe măsură ce rulați Besan Ki Roti.
- Mărimea Besan Ki Roti, pe deplin rulată, ar trebui să fie de aproximativ 6-7 ".Aceasta nu este o dimensiune fixă.Folosit Besan Ki Roti nu trebuie să fie prea subțire sau nu se va umfla atunci când se prăjește, așa că opriți rularea atunci când Besan Ki Roti a ajuns la 1/6 "grosime, indiferent de mărime.
- Încălziți o tigaie pe o flacără medie și puneți-l pe Besan Ki Roti să o gătească.
- Besan Ki Roti este gata pentru prima sa intoarcere atunci cand incepeti sa vedeti bumps ridicat pe suprafata sa. Utilizați o spatulă pentru al porni de cealaltă parte. Partea care se află în jos (și este acum în sus) va avea pete de culoare brun deschis peste tot.
- Continuați să verificați cealaltă parte și efectuați cel de-al doilea flip atunci când arată asemănător cu prima parte.
- Așteptați 10 secunde (aproximativ) după al doilea flip și apoi utilizați un prosop de bucătărie îndoit pentru a apăsa ușor Besan Ki Roti în jurul marginilor sale. Acest lucru îl va încuraja să fugă!
- Odată ce a fost umflat, Besan Ki Roti este terminat! Acum puteți să-l scoateți din tigaie și să îl serviți imediat sau să îl depozitați într-un recipient. Aburul care a provocat balonul Besan Ki Roti va fi lansat la scurt timp dupa ce acesta va fi scos din foc, asa ca linia de recipient cu prosop de bucatarie pentru a pastra Besan Ki Roti cald, moale si fara umezeala.
- Începeți la următoarea și continuați până când ați consumat toată aluatul!
Mănâncă Besan Ki Rotis fierbinte și garnisite cu un mic dollop de ghee dacă le mănâncă singuri! Serviți cu o curry , murătură sau daal pentru o masă grozavă!