Reteta creata de Kok din Grecia de ciocolata

În greacă: κωκ, pronunțat "coca"

Infuzoarele de cremă Kok sunt fabricate prin umplerea a două cookie-uri de tip tort cu o cremă de patiserie fabuloasă, scufundând într-un sirop ușor și acoperind cu glazură de ciocolată. Pentru o schimbare a ritmului, după scufundarea în sirop, acestea pot fi laminate în nucă de cocos mărunțită.

Ce ai nevoie

• Pentru cookie-uri:
• 2/3 ceașcă de zahăr
• 6 ouă (separate)
• 1 ceașcă de făină
• 6 1/4 linguri de amidon de porumb
• Pentru umplere:
• 1 cană + 3 1/2 uncii de lapte (întreg)
• 2/3 ceasca de crema grea
• 6 linguri + 1 lingurita de zahar
• 1 ou
• 1 gălbenuș de ou
• 1/3 ceasca de amidon de porumb
• Pentru Sirop:
• 2/3 ceașcă de apă
• 3/4 ceașcă de zahăr
• Pentru ciocolata glazura:
• 2/3 ceasca de crema grea
• 8 3/4 uncii de ciocolată (ciocolată dulce-dulce sau semi-dulce sau ciocolată de copt)
• 1 lingurita de miere

Cum se face

Preîncălziți cuptorul la 390 ° F (200 ° C).

Cookie-urile:

1. Crema 3/4 din zahăr și gălbenușurile de ou. Bateți restul de zahăr și albușurile de ou până la vârf de vârf rigid.
2. Se adaugă jumătate de amestec de ou alb la amestecul de gălbenuș de ou, se amestecă ușor și se adaugă încet făină și amidon de porumb. Când se amestecă, se adaugă amestecul de ouă rămas.
3. Liniați o foaie cookie cu hârtie pergament.
4. Folosind o pungă de patiserie, stoarceți bucățele mici de mărimea și forma plăcilor de vanilie: cercuri cu diametrul de 1 1/2 inchi și 1/4 inci.

1. Coaceți timp de 12 până la 15 minute, până la aur. Se răcește pe un suport.

Crema de patiserie:

1. Așezați laptele și smântână într-o cratiță pe căldură medie-joasă.
2. Combinați zahărul, porumbul, oul, gălbenușul de ou și adăugați 1/3 din amestecul încălzit de lapte și cremă înainte de fierbere. Se amestecă bine, apoi se toarnă înapoi în cratiță și se continuă agitarea.
3. De îndată ce crema se amestecă și începe să bule, eliminați din căldură.
4. Goliți cremă într-un castron curat, acoperiți cu folie de plastic și lăsați-l să se răcească.
5. Când crema se răcește, se amestecă ușor cu un fir de șlefuit pentru a se înmoaie, apoi se pune o cantitate mică de smântână (1-2 lingurițe) de smântână pe partea plată, o bucată de carne și se pune partea plată a altui pe partea superioară pentru a crea fiecare patiserie.

Sirop:

1. Se fierbe zahărul și apa împreună timp de 2 minute.
2. Se lasă să se răcească ușor, apoi se înmoaie o parte a cookie-ului umplut de kok în sirop.
3. Lăsați-o deoparte, cu siropul în sus, pe hârtie de ceară.

Glaze de ciocolată:

1. Aduceți crema la fierbere într-o cratiță la foc mediu.
2. Spargeți ciocolata în bucăți mici și amestecați în cremă.
3. Adăugați mierea și lăsați să fiarbă timp de 2 minute. Se amestecă bine până devine foarte netedă.
4. Îndepărtați kok în glazura de ciocolată pe aceeași parte ca siropul.
5. Răciți într-o tavă sau o cratiță timp de o jumătate de oră înainte de servire.

Sfaturi:

1. Nucă de cocos Kok : Ca o alternativă, omiteți glazura de ciocolată. Îndepărtați ambele părți ale kok-ului umplut în sirop, apoi rotiți-l în nucă de cocos mărunțit.
2. Pregătirea mai ușoară: În loc de a face cookie-urile, utilizați cookie-urile de ladyfinger sau biscuiții Savoyard.