Loukoumades (în greacă: λουκουμάδες, singular λουκουμάς, pronunțate loo-koo-MA-thess, loo-koo-MA-tha) sunt variantele grecești de gogoși de aluat prăjit, care sunt crocante în exterior și pufos interior. După ce sunt prăjite, sunt scăldate în sirop dulce și stropite cu scorțișoară și nuci.
Există câteva sfaturi pentru a face cele mai delicioase loukoumades. Mai întâi, dați aluatului timp să se ridice într-un loc cald și veți fi răsplătiți cu o patiserie aerisită. De asemenea, asigurați-vă că dizolvați drojdia în apă călduță. Atunci când prăjiți, fă-o în loturi și nu mulțimea potului - în caz contrar, loukoumades-ul se va lipi unul de altul și temperatura uleiului va scădea.
Deși siropul de miere tradițional este o acoperire dulce perfectă, o picătură de ciocolată sau o lingură de înghețată vanilie nu este niciodată o idee proastă.
Ce ai nevoie
- Pentru aluat:
- 1 pachet (1/4 oz) uscat
- drojdie
- 2 cești de apă călduță (divizat)
- 3 cupe universal
- făină
- 1/2 lingurita praf de copt
- 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 1/2 linguriță de zahăr
- 1/2 linguriță de sare
- 1 linguriță de whisky sau brandy
- Pentru Sirop:
- 2 cani de zahăr
- 1 scorțișoară de scorțișoară
- 1 cană de apă
- 1/2 ceasca de miere
- Pentru prăjire:
- 2 cani de canola sau ulei de porumb
- Garnitură:
- Scorțișoară, nuci măcinate și / sau zahăr de cofetărie
Cum se face
- Se dizolvă drojdia în 1/2 cană de apă călduță și se lasă deoparte.
- Într-un castron mare de amestec, adăugați făina, praful de copt , sifon, zahăr și sare. Se amestecă bine pentru a se combina.
- Se adaugă drojdia dizolvată, whisky și restul de 1 ½ căni de apă la ingredientele uscate. Folosind un mixer electric, amestecați aluatul timp de 3 minute pe viteză medie și mare, asigurându-vă că nu există bucăți în aluat. Acoperiți aluatul cu folie de plastic și lăsați-l într-un loc cald de aproximativ 2 ore pentru a se ridica.
- Pregătiți siropul în timp ce aluatul se ridică. Puneți zahărul, scorțișoara de scorțișoară, apa și mierea într-o cratiță. Se fierbe timp de 5 minute până când zahărul se dizolvă complet. Păstrați cald.
- Când aluatul are o dimensiune dublă, încălziți uleiul într-o cratiță sau într-o tigaie adâncă până când este foarte fierbinte, dar nu fumează.
- Folosind două linguri, aruncă cu grijă o linguriță plină de aluat pentru fiecare puf în ulei fierbinte. Întoarceți bufetele cu o linguriță și se prăjește până la maro auriu pe fiecare parte. Îndepărtați bufetele pe o placă căptușită cu prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
- Îndepărtați bufetele fierbinți în sirop și apoi presărați cu scorțișoară, nuci măcinate sau chiar cu zahărul cofetăriei . Serviți imediat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 159 |
| Grăsime totală | 11 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 87 mg |
| Carbohidrați | 15 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |