Această rețetă se încadrează în fișierul "nu deșeuri nu, nu doriți", dar rezultă într-un tratament care vă va bucura oricine, dacă vă dați o încercare.
Practic, pielea crocantă a somonului prăjit este ca șunca de somon sau "coaja de somon", spre deosebire de coaja de porc.
Această rețetă le dă un fler asiatic, dar le-ați putea să-i preparați în orice fel doriți: Cheile de aromatizare sunt uleiurile pe care le folosiți și condimentele după prăjituri.
Ce ai nevoie
- Piele de la 1
- somon (orice fel va face)
- 2 linguri de sare (kosher)
- 1 cană ulei (vegetal)
- 2 la 3 linguri ulei de susan (sau alt ulei aromat)
- Garnitură:
- sos de soia
Cum se face
- Cu un cuțit foarte ascuțit, tăiați pielea de somon (începeți cu partea de scară în sus, dar asigurați-vă că peștele a fost scalat!) În benzi groase de 1/4 inci de sus în jos, adică de la burtă la spate, nu cap la coadă.
- Puneți fâșiile de piele de somon într-un castron și aruncați cu aproximativ 2 linguri de sare de kosher. Lăsați-vă deoparte timp de 10 până la 15 minute.
- Îndepărtați benzile de piele de somon cu un prosop de hârtie. Este important ca somonul să nu fie umed.
- Adăugați suficientă cantitate de ulei vegetal într-o tigaie sau în wok pentru a veni la o distanță de 3/4 in sus. Adăugați uleiul aromat și răsturnați căldura la temperatură medie.
- Se adaugă pielea de somon și se prăjește peste căldură medie. Agitați-le frecvent, astfel încât să nu rămână. Nu vă grăbiţi. Poate dura până la 10 până la 15 minute pentru ca ei să se descurce. În primul rând, vor părea cauciucați, dar aveți răbdare.
- Când sunt crocante, scurgeți pe prosoape de hârtie și serviți cu sosul de soia. Dacă nu mergeți asiatic pentru acest vas, săriți soia.
Notă : Dacă doriți să luați acest fel de mâncare într-o altă direcție, utilizați ulei de măsline și o boabe de ardei afumat pentru un gust spaniol sau ulei de măsline și lămâie pentru greacă sau italiană sau unt și cimbru pentru franceză, Cajun simt. Posibilitățile sunt nelimitate.