În timp ce curcani proaspeți sunt disponibili online și în multe magazine alimentare, mulți oameni optează pentru a cumpăra o pasăre înghețată în schimb. Și în funcție de cât de mare este, un curcan înghețat poate dura mai multe zile pentru a se dezgheța în frigider. Planificarea înainte poate ajuta la prevenirea problemelor din această zi.
NOTĂ: Dacă citiți acest lucru dimineața zilei de Ziua Recunostintei, este prea târziu pentru a vă dezgheța curcanul în mod corespunzător. În schimb, consultați Cum se gătește o Turcia înghețată încă . Nu este cel mai bun mod de a găti un curcan, dar este singura opțiune sigură.
Cum să dezghețați o Turcia înghețată
Există o singură modalitate sigură, ușoară și bună de a dezgheța un curcan congelat și care este în frigider.
Este în siguranță deoarece rămâne răcit tot timpul, împiedicând astfel creșterea bacteriilor periculoase care pot provoca otrăviri alimentare .
Este ușor deoarece nu trebuie să faceți nimic. Curcanul se așează pur și simplu în frigider și se dezghetează singur.
Există câteva metode care ar putea fi sigure din punct de vedere tehnic . Dar unul dintre ele nu este ușor, iar celălalt nu este bun - ca și în, va face lucruri rele pentru curcanul tău și te va face să dorești să ai folosit o tehnică diferită.
Dezghețați-o în frigider
Dezghețarea în frigider este singura modalitate recomandată de a dezgheța un curcan congelat. Pentru ca aceasta să funcționeze, veți avea nevoie de mult timp: 24 de ore de decongelare pentru fiecare 4 - 5 kilograme de pasăre . Un curcan mare, să zicem, de la 15 la 20 de lire sterline, va trebui să petreacă 4 până la 5 zile în frigider.
Ceea ce înseamnă că va trebui să planificați înainte. Dacă reușești, vei fi de aur. (Și curcanul tău va fi auriu-maro și delicios.)
Iată cum se face:
- Asigurați-vă că frigiderul este la 40 F sau mai rece .
- Lăsați curcanul în ambalajul original.
- Puneți pasărea pe o tavă sau într-o tavă pentru a colecta orice suc care scapă.
- Păstrați-l în partea de jos a frigiderului, astfel încât orice scurgere să nu contamineze nimic mai jos.
- Permiteți 24 de ore pentru fiecare 4 până la 5 kilograme de curcan congelat (a se vedea schema completă de mai jos).
E destul de simplu. Dar dacă nu aveți suficient timp și nu doriți să încercați să-l prăjiți în timp ce este încă înghețat, puteți încerca întotdeauna metoda de apă rece. Dar fiti pregatiti sa lucrati.
Dezghețați-o în apă rece
Este posibil să se dezghețe în siguranță un curcan înghețat într-o chiuvetă plină de apă rece, dar nu va fi ușor. Problema este că trebuie să permiteți 30 de minute de dezghețare pentru fiecare kilogram de pasăre înghețată și trebuie să păstrați apa 40 F sau mai rece tot timpul.
Aceasta înseamnă monitorizarea temperaturii cu un termometru citit instantaneu și schimbarea apei la fiecare jumătate de oră. Acum, sunați când ați dat seama de problema folosind această metodă ...
Ding! Asta e corect! Pentru o curcană foarte mare, ca o băutură de 20 de bucăți, care poate dura zece ore sau mai mult pentru a se dezgheța, va trebui să schimbați apa la fiecare treizeci de minute timp de zece ore . Asta-i douăzeci de schimbări de apă!
În afară de faptul că aveți mai multe lucruri în legătură cu timpul dvs., principalul dezavantaj al acestei metode este că, după două sau trei ore, veți slăbi și opriți schimbarea apei și veți termina cu o bomba de salmonella care vă înmuia chiuveta de bucatarie.
Mai mult decât atât, nu puteți adăuga neapărat apă dulce din robinet; apa trebuie să fie mai rece decât 40 F. Dacă apa care iese din robinetul dvs. este mai caldă decât asta, va trebui să adăugați gheață pentru a scădea temperatura.
De asemenea, trebuie să vă asigurați că curcanul rămâne complet scufundat. Dacă aceasta plutește (și o va face), va trebui să o cântăriți. Și dacă chiuveta este prea mică, această metodă nu va funcționa.
Și orice faceți, nu încercați să dezghețați o curcană în apă caldă.
Iată o diagramă a timpului pentru a vă ajuta să comparați perioadele de dezghețare utilizând metodele frigiderului și apei reci:
| Turcia Greutate | Timp de dezghețare (Frigider) | Timp de dezghețare (Apă rece) |
|---|---|---|
| Până la 12 lbs | 1 până la 3 zile | 2 până la 6 ore |
| 12 la 16 lbs | 3 până la 4 zile | 6 până la 8 ore |
| 16 la 20 lbs | 4 până la 5 zile | 8 până la 10 ore |
| 20 la 24 lbs | 5 până la 6 zile | 10 până la 12 ore |
Nu încercați să o dezghețați în cuptorul cu microunde
Da, la temperatură, curcanul tău va fi dezghețat, dacă asta e tot ce-ți pasă.
De exemplu, dacă intenționați să o utilizați ca minge de fotbal; sau poate gătiți-l și hrăniți-i cu niște animale sălbatice.
Dar dacă intenționați să o serviți oamenilor , aceasta nu este o metodă bună de folosit. Având în vedere numărul de puteri diferite, nivelurile de putere, minutele pe kilogram și alte variabile, rezultatul cel mai probabil pentru această metodă de dezghețare este o curcană care este încă înghețată în anumite părți, în timp ce deja gătită în altele.
Asta dacă puteți să vă potriviți chiar și cu o curcan în cuptorul dvs. cu microunde, ceea ce, evident, nu puteți. Luați acum o bandă și mergi la măsurarea deschiderii cuptorului cu microunde. Este de aproximativ 8 centimetri înălțime, nu? Nu există nici o cale să potriviți o curcană înghețată printr-o deschidere de 8 inch.
Și chiar dacă puteți (adică aveți un curcan de 7 inch), nu trebuie să recurgeți la această metodă în primul rând. Ești mai bine să folosiți tehnica de apă rece, unde turcia ta mică va fi dezghețată în câteva ore.
Nu dezghețați la temperatura camerei
Dezghețarea curcanului congelat pe contorul bucătăriei, în masa mesei de luat masa sau în orice altă cameră a casei dvs., este un imens nu-nu .
În afară de faptul că este, să zicem, neconceput să dezghețăm un curcan de Ziua Recunostintei într-un dormitor aleatoriu (să nu spunem nimic despre baie), dezghețarea unui curcan la temperatura camerei este o practică teribilă. Carnea sau păsările de curte (inclusiv cele congelate) neacoperite nu trebuie lăsate la temperatura camerei mai mult de două ore. Mai mult decât atât și doar ceriți pentru un caz de otrăvire alimentară. Deci, nici măcar nu te gândi la asta.
Fii inteligent, fii sigur: planifică înainte
Și asta e totul pentru asta. După cum puteți vedea, dezghețarea unui curcan de 20 de lire sterline în frigider poate dura mai bine o săptămână. Deci planificați înainte! Un pic de pregătire va asigura că nu sunteți confruntat cu o curcan încă congelată la Ziua Recunoștinței dimineața.