Când auziți cuvântul "croissant", vă gândiți la cafenele și bistrouri din Paris și la o cafea bogată și bogată franceză - un adevărat mic dejun continental. Numele vine de la cuvântul francez pentru "semiluna", forma acestor bunatati.
Faceți aceste croissante ușor într-o mașină de paine sau procesor de alimente sau cu un mixer. Planificați înainte pentru a vă permite să se ridice pâinea de drojdie.
Această rețetă este făcută de Red Star Yeast.
Ce ai nevoie
- 1/2 cana apă
- 1/3 cana de lapte evaporat
- 3 linguri unt (temperatura camerei)
- 1 ou (temperatura camerei)
- 1 1/2 linguriță de sare
- 3 linguri de zahăr
- 3 cani de făină de pâine
- 2 1/4 linguriță de drojdie uscată activă Red Star®
- Pentru Egg Wash:
- 1 ou (bătut)
- 1 lingură de apă
Cum se face
Metoda Mașinii de Paște
- Au ingrediente lichide la 80 ° F și toate celelalte la temperatura camerei.
- Așezați ingredientele în tava în ordinea specificată în manualul dvs. de utilizare.
- Selectați aluatul / ciclul manual. Nu utilizați cronometrul de întârziere.
- La sfârșitul ultimului ciclu de frământare, apăsați "Stop / Clear", scoateți aluatul și continuați cu instrucțiuni de ridicare, modelare și coacere.
- Verificați consistența aluatului după 5 minute de frământare și efectuați ajustări dacă este necesar.
Metoda de amestecare manuală
- Combinați apa și laptele; se încălzește la 120 până la 130 de grade F.
- Combinați sarea, zahărul, 1 cană făină și drojdie.
- Combinați ingredientele lichide, untul și ingredientele uscate într-un vas de amestecare la viteză redusă.
- Bateți 2 - 3 minute la viteză medie.
- Adăugați oul și bateți 1 minut.
- Cu mâna, amestecați suficientă făină rămasă pentru a face un aluat ferm.
- Frământați pe o suprafață de 5 - 7 minute sau până când este netedă și elastică.
- Folosiți făină suplimentară dacă este necesar.
Stand Metoda mixerului
- Combinați apa și laptele; se încălzește la 120 până la 130 de grade F.
- Combinați sarea, zahărul, 1 cană făină și drojdie.
- Combinați ingredientele lichide, untul și amestecul uscat într-un vas de amestecare cu palete sau batere timp de 4 minute la viteză medie.
- Adăugați oul și bateți 1 minut.
- Adăugați treptat făina rămasă și frământați cu cârligul (cârligele) de aluat 5 până la 7 minute până când este neted și elastic.
Metoda procesorului alimentar
- Combinați sarea, zahărul, făina și drojdia în vasul de procesare cu o lamă de oțel.
- În timp ce motorul funcționează, adăugați ingredientele lichide, untul și oul.
- Procesați până se amestecă.
- Continuați procesarea, adăugând făină rămasă până când aluatul formează o minge.
Creșterea, modelarea și coacerea
- Așezați aluatul într-un castron ușor lubrifiat și întoarceți-l spre grăsime.
- Acoperiți și refrigerați aluatul timp de 2 ore.
- Așezați aluatul pe suprafața frământată și frământați de aproximativ 6 ori pentru a elibera bulele de aer.
- Împărțiți aluatul în 3 părți.
- Rolați fiecare parte într-un cerc de 14 inci.
- Cu un cuțit ascuțit, tăiați în 8 pene în formă de plăcintă.
- Începând cu marginea largă, rotiți fiecare pană spre punct.
- Puneți niște pliuri laminate pe foi de prăjituri netezite, cu fața în jos, și curbați în formă de semilună.
- Acoperiți și lăsați-o să se ridice până când rămâne o indentare după atingere.
- Combinați 1 ou ușor bătut și 1 lingură de apă și periați croissantele cu amestec de ouă.
- Coaceți în cuptorul preîncălzit 350 F de la 15 la 18 minute sau până la maro auriu.
- Scoateți din foile de cookie și răciți.