Îngrijirea propriei dvs. carne de vită corned acasă este mai ușoară decât ați putea crede. Aceasta implică, în principiu, înmuierea unei brute de carne de vită într-un saramură timp de câteva zile. În esență, murăturați carnea. Dacă aveți un injector de marinadă (ca acesta), puteți pompa câteva saramură direct în carne pentru o aromă și mai mare.
De ce ai nevoie
- Un piept de carne de vită de cinci kilograme, cu grăsime tăiată la aproximativ ¼ inch.
- 1 cană Kosher sare
- 1 linguriță praf Praga
- ½ ceasca de zahar
- 3 linguri de mirodenii
- 4-5 ardei mici de ardei roșii uscați (opțional)
- 3 cuișori usturoi, zdrobiți
- 4 frunze de dafin
- Injector de marinadă (opțional)
Timp necesar: 5 zile
Iată cum
- Într-un galon de apă rece, combinați sare Kosher , praf Praga și zahăr. Se amestecă până se dizolvă.
- Folosind un injector de marinadă, pompați aproximativ 10 uncii de soluție salină în pieptul de carne de vită . Injectați soluția salină în diferite locații, distanțate uniform în jurul pieptului.
- Se adaugă condimentele de decapare , usturoiul, frunzele de dafin și ardeii de ardei opțional la lichidul salinar rămas.
- Transferați saramura într-un recipient de mică adâncime (de ex. Oțel inoxidabil sau sticlă) și apoi adăugați pieptul. Puteți să-l cântăriți cu un fel de mâncare pentru al păstra în scufundare. Se acoperă cu plastic și se răcește timp de 5 zile.
- Când sunteți gata să vă preparați carnea de vită cornată, verificați această rețetă simplă de carne de vită .