Top legume proaspete de primăvară (și cum să le folosiți)

01 din 10

anghinare

Oamenii le place să spună că prima persoană care a mâncat o anghinare trebuie să fi fost foarte foame într-adevăr. E adevarat; acest ciulin nu primește cu ușurință un mâncător. Există spini pentru a lupta cu și lasă să se retragă - fie înainte de a le tăia sau după aceea dacă le mănânci aburit. Eu, pentru prima oară, nu mă îndoiesc că aroma bogată a anghinarelor merită să fie înspăimântătoare.

Aflați mai multe despre anghinare (inclusiv cum să tăiați anghinarea, cum să tăiați anghinarele pentru copii și cum să pregătiți inimile de anghinare ), să găsiți rețete de anghinare grozavă pentru a le folosi, să căutați câteva moduri diferite de a găti anghinare și chiar să descoperiți scufundări delicioase pentru anghinare .

02 din 10

Sparanghel

Dacă lăsăm doar sparanghelul, ar crește în ferigi înalți de patru până la șase metri. În schimb, recoltăm tămâiele tinere pentru a-și grați mesele de primăvară. Sparanghelul are o mulțime de spațiu și timp (un câmp de sparanghel durează trei ani pentru a da o recoltă), ceea ce îi face pe repul ca pe o legume de lux.

Sparanghelul este disponibil pe scară mai largă și mai puțin costisitor decât a fost vreodată. Nu mai primește tratamentul regal - fiind servit ca curs, de exemplu. Putem alege să-l abur, dar pan friptura , gratar ing , și doar folosind asparagus crud au fanii lor, de asemenea.

Indiferent cum vă bucurați deja de sparanghel, găsiți rețete noi de sparanghel, precum și cum să tăiați sparanghelul , cum să coajați sparanghelul și mult mai mult decât ați dori vreodată să știți despre sparanghel .

03 din 10

sfecla

Sfecla este disponibilă pentru o mare parte a anului, însă prima primăvară de primăvară, cu verdele lor proaspăt atașat de tulpini profunde, este mai delicată decât frații lor mai mari, recoltați mai târziu în acest an.

Sfeclă de primăvară poate fi mâncată în felii subțiri și udată cu ulei de măsline, transformată în chipsuri , la grătar sau prăjită și adăugată la salate de tot felul. Găsiți rețete de sfecla fabuloase pentru mai multe idei delicioase.

04 din 10

Fasole Fava

Obținerea de fasole de fasole de la pod la masă necesită un pic de efort. În primul rând, trebuie să obțineți fasole de la pod, apoi fasole din cochilii (a se vedea modul în care funcționează întregul proces ). Acest pas extra pune mulți oameni în afara pregătirii fasolei. Lucrul se datorează faptului că acestea sunt o greșeală, este singura modalitate prin care veți obține întotdeauna fasole fasole - restaurantele sunt notorii de zgomotoase atunci când pornesc din aceste tratamente de primăvară intensivă a forței de muncă.

Găsiți rețete delicioase de fava de fasole.

05 din 10

Păstrăvii de capră

Fiddleheads sunt lăstarii tineri ai ferigilor de struț. Se ridică de-a lungul podelei pădurii, când înghețul dispare și lucrurile încep să se încălzească puțin. Acestea au o aromă ierbă ierburi, puțin asemănătoare cu anghinarea, un pic ca boabele de fava, chiar și o aromă de ciuperci. Fiddleheads pot fi aburit , saute sau murate , dar nu au fost consumate niciodată crude - ele pot duce la diverse boli provocate de alimente și stomac supărat. Aflați mai multe despre fiddleheads .

06 din 10

Sucuri de usturoi și usturoi verde

Care este diferența dintre usturoiul verde și usturoiul? Usturoiul verde este usturoiul imatur tras de subțire pe câmp, în timp ce scoicile de usturoi sunt tulpini înflorite de fermieri tăiați din usturoi greu gât pentru a promova creșterea bulbului. Ambele au o aromă ușoară de usturoi și pot fi cele mai bune atunci când sunt tocate și adăugate la salate sau folosite în alt mod deoarece ar putea să folosiți ceapă verde sau scallion.

Aflați mai multe despre usturoiul verde și usturoiul și găsiți rețete gustoase, cum ar fi Green Garlic Risotto și Pesto verde de usturoi .

07 din 10

lăptucă

Salata verde este cea mai dulce și mai delicată din primăvară. Căutați o varietate din ce în ce mai variată de salate - cum ar fi manche sau salată de miei, ilustrate aici - pe piețele agricultorilor. Rochia salată verde ușor - adesea doar o spritz de suc de lămâie va face truc.

Întotdeauna spălați și lăsați salata de îndată ce ați ajuns acasă - se va menține mai bine dacă este curățată și curățată în prosoape de hârtie sau un prosop de bucătărie curat.

Consultați acest ghid pentru varietăți de salată , tot despre salată , sau cum să faceți o salată verde aruncată perfect pentru a afla mai multe.

08 din 10

Nettles

Purtați mănuși și folosiți precauții atunci când gătiți urzici. Urzicile trebuie să fie fierte în apă sărată pentru a le distruge; o dată scurs. Cu toate acestea, sunt la fel de inofensive - și culinar de folos - ca spanac! Acestea au un gust ușor mai robust decât spanacul omniprezent, dar pot fi folosite în orice rețetă de spanac. Nettles sunt deosebit de delicioase atunci când sunt utilizate pentru a face o lumină, de primăvară Stinging Nettles Soup .

Aflați mai multe despre urzici și căutați-le - deseori vândute din saci de gunoi, o modalitate la îndemână de a le aduna și de a le proteja pe cei care se ocupă de acestea - pe piețele agricultorilor.

09 din 10

Mazăre și verde de mazăre

Mazăre dulce, mazăre de grădină, mazare, mazăre engleză - nu-mi pasă ce le numești. Mazărea proaspătă, proaspătă, dulce pe care o ieșiți din păstăi, pe care familia mea o poate consuma după kilogram de lingă chiar de la pod, înainte de a ni se întâmpla vreodată să le gătești, este una dintre cele mai mari plăceri ale primăverii.

Când ați terminat să le consumați brute, abia încălzindu-le cu abur și servind-le cu unt topit este un mod plăcut de a merge. Îmi place să gătesc mazărea proaspătă cu couscous de perle pentru un vas de primăvară ușoară sau o oală de supă de mazăre curată . Sau încercați una dintre aceste rețete de mazăre de primăvară.

Atunci când mazărea însăși nu vă mai captează imaginația, asigurați-vă că ați notat verdele lor - vânele lungi, încurcate în vânzare pe unele piețe ale fermierilor care au un pic de esență dulce de mazare pentru ei. Mazarele verde sunt minunate aburite sau salamuri - asigurați-vă că ați cumpărat doar cele mai tinere și mai frumoase specii de viță de vie (luați o mușcătură de capăt, dacă trebuie).

10 din 10

ridichi

Rădăcinoșii se află în jurul valorii de aproape tot timpul, dar sunt mai mici, mai dulci și îndrăznesc să spun chiar și crunchier în primăvară? Ridichii cresc repede, deci sunt o legumă populară pentru plante - mai ales cu copii. Crunchul picant de ridichi este divin singur, sau fă-o așa cum fac francezii și le servesc cu unt de unt proaspăt și sare de mare. Poate sună ciudat, dar este o combinație delicioasă.

Apoi încercați-le într-o salată de ghimbir, sau încercați să le gătești , la fel ca în aceste Rădăcini fierte, în cazul în care spiciness lor dacă ușor temperat cu un pic de dulce glazura. Găsiți mai multe rețete de ridiche excelente pentru a vă bucura de aceste delicii de primăvară devreme.