Usturoiul verde (scorțișoare de usturoi) este unul dintre primele semne în care vine primăvara. Utilizați aroma delicată de usturoi pentru a parfuma acest risotto simplu care folosește aromele sale delicate de primăvară într-un vas cald, consistent.
Acest risot face un fel de mâncare vegetariană ușoară (serviți-o cu o salată sau o verdeață brită) sau o farfurie excelentă, cu pui fript sau pește prăjit.
Ce ai nevoie
- 3 linguri unt (împărțit)
- 1 lingură
- ulei de măsline extra virgin
- 3 bucăți de usturoi verde (tăiate și tocate fin)
- 1/2 lingurita de sare de mare (plus mai mult la gust)
- 1 1/2 ceașcă
- arborio orez
- 1/2 cana de vin alb uscat
- 5 cani de bulion de pui (sau bulion de legume,
- adus la o fiert )
- 1/2 ceașcă de parmezan fin mărunțită (plus mai mult pentru garnitură)
Cum se face
- Într-o oală grea, medie peste foc mediu se topește o lingură de unt în ulei de măsline. Se adaugă usturoiul verde și sarea. Gatiti, amestecand frecvent, pana cand legumele sunt moi, aproximativ 3 minute.
- Se adaugă orezul și se amestecă pentru a se combina. Vreți toată orezul acoperit cu unt și ulei de măsline. Gatiti-va, amestecand, pana ce marginea fiecarui bob de orez devine translucida, aproximativ 2 minute. Adăugați vinul, reduceți căldura până la scăzut și gătiți, amestecând, până când vinul este absorbit în totalitate aproximativ 2 minute.
- Adăugați 1 ceașcă de bulion fierbinte. Gatiti, amestecand pana cand bulionul este aproape complet absorbit, aproximativ 3 minute. Continuați să adăugați bulion, o jumătate de cană la un moment dat, permițând orezului să absoarbă fiecare lot înainte de a adăuga mai mult bulion. Continuați până când orezul este aproape delicat la mușcătură, dar are totuși un anumit corp. Orezul ar trebui să arate cremos și să poată mânca fie cu lingură, fie cu furculiță.
- Se amestecă 1/2 ceasca de brânză Parmesan și restul de 2 linguri unt. Serviți imediat, garnisit cu parmezan suplimentar, dacă doriți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 463 |
| Grăsime totală | 16 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 32 mg |
| Sodiu | 1,389 mg |
| Carbohidrați | 61 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 12 g |