Moussaka (moo-sah-KAH) este probabil cea mai răspândită fel de mâncare grecească. Este o caserola stratificată, făcută în mod tradițional cu vinete, brânză, sos de carne și beșel , un sos alb, în care laptele cald este amestecat într-un amestec de făină de unt.
Această rețetă este rezultatul tinkering cu ingredientele tradiționale pentru a face o rețetă mai ușoară, vegetariană moussaka. Nu este recomandabil să încercați să biciuiți acest lucru într-o zi de lucru aglomerată , deoarece este încă destul de consumatoare de timp. Când aveți timp să vă dedicați pregătirii legumelor și să coaceți felul de mâncare, acesta va face un excelent cina pentru prieteni și familie.
Ce ai nevoie
- legume
- 2 până la 3
- vinete (aproximativ 1 1/2 lire sterline), tăiate longitudinal în felii de 1/4-inch
- 1 l / 2 kilograme de dovlecei, tăiate longitudinal în felii de 1/4-inch
- 1 1/4 lire cartofi
- 4
- ouă, separate (gălbenușuri de rezervă pentru beșamel)
- 2 căni
- firimituri de pâine
- Sos de rosii
- 2 linguri
- ulei de masline
- 1 ceapa medie, cubulete
- 2 catei de usturoi, tocati
- 1 (15 uncii) se pot prepara năuturile (garbanzo fasole), se clătesc și se spală
- 1 (15 uncii) poate roșii cubulete, cu lichid
- 2 linguri
- pasta de tomate
- 1/4 linguriță de scorțișoară
- 1 lingurita de oregano uscat
- 1/2 linguriță de chimen măcinat
- 1 lingurita zahar
- Sare și piper la gust
- Sosul Béchamel
- 1/2 cană de unt (1 băț)
- 1/2 ceașcă de făină
- 3 cesti de lapte, incalzite
- 4 gălbenușuri de ou, bătut (rezervat de sus)
- O nucșoară măcinată
- Pentru Adunare
- 3/4 ceasca de branza Kefalotyri sau parmezan
Cum se face
Pregătiți legumele
- Preîncălziți cuptorul la 400 F.
- Așezați felii de vinete și dovlecei într-un ciocănel și le sare liber. Acoperiți cu o placă inversată încărcată de un vas greu sau de borcan. Așezați ștuțul în chiuvetă și lăsați-l să stea cel puțin 15-20 de minute.
- Coaceți cartofii și fierbeți-le întregi timp de aproximativ 10 minute. Nu ar trebui să devină prea moi, suficient pentru a fi licitați. Scurgeți-le, răciți-le și tăiați-le în felii de 1/4-inch. Pus deoparte.
- Plasați o foaie de copt cu folie de aluminiu și unsoare ușor. Adăugați o pată de apă la albusurile de ou și bateți ușor cu o furculiță sau cu o măturică. Răspândiți pesmetul pe o plată.
- Clătiți felii de vinete și dovlecei și ștergeți umezeala excesivă cu prosoape de hârtie. Setați dovlecelul cu cartofii. Îndepărtați felii de vinete în albusurile de ou bătut și apoi le dați în pescăruși, acoperind ambele părți. Așezați felii de vinete pâine pe coala de copt și coaceți timp de 30 de minute, transformându-le o dată în timpul gătitului.
- Când gătiți vinetele, reduceți temperatura cuptorului la 350 F.
Faceți sosul de tomate
- Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare. Se adaugă ceapa și se topește până la translucid, aproximativ 5 minute. Se adaugă usturoiul și se gătește până la parfumat, aproximativ 1 minut.
- Se adaugă năfuit piure în tigaie cu roșii, pastă de roșii, scorțișoară, oregano, chimen, zahăr, sare și piper. Permiteți sosului să se fierbe neacoperit, astfel încât excesul de lichid să poată fi gătit.
Realizați sosul Béchamel
- Într-o cratiță medie, topiți untul la căldură scăzută. Folosind o măturică , adăugați făină la untul topit amestecând continuu pentru a obține o pastă netedă. Lăsați făina să fiarbă pentru un minut, dar nu permiteți-i să se rumegă.
- Adăugați lapte încălzit la amestec într-un curent continuu, amestecând continuu.
- Simmer pe căldură scăzută până când se îngroațește puțin, dar nu fierbe. Îndepărtați-l de la căldură și amestecați galbenusurile de ou bătut și prindeți nucșoară. Întoarceți-vă la căldură și amestecați până când sosul se îngroașă, având grijă să nu-l înghițiți.
Asamblează Moussaka
- Ungeți ușor o tavă de copt de 9 x 13 x 3 inch. Se presară partea inferioară a tigaiei cu pesmetul.
- Lăsând un spațiu mic în jurul marginilor tăvii, acoperă fundul tăvii cu un strat de cartofi. Sus cu un strat de felii de vinete. Adăugați sos de roșii pe vinete și presărați cu brânză rasă.
- Adăugați felii de dovlecei. Închideți cu un alt strat de felii de vinete și presărați din nou cu brânză rasă.
- Se toarnă sosul de beșamel peste vinete și asigurați-vă că permiteți sosului să umple părțile laterale și colțurile tăvii. Îndepărtați bemamelul deasupra cu un cuțit și stropiți cu brânză rasă rămasă.
- Coaceți în cuptorul de 350 F pentru 45 de minute sau până când sosul de beșamel este o culoare maro aurie. Se lasă să se răcească timp de 15 până la 20 de minute înainte de feliere și servire.
Puteți face parte din acest fel de mâncare înainte, dar opriți-vă înainte de a face sosul de beșamel și păstrați-l la frigider. Gatiti sosul de bemamel chiar inainte de a incerca sa coaceti musauca.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 931 |
| Grăsime totală | 42 g |
| Grăsime saturată | 18 g |
| Grasime nesaturata | 15 g |
| Colesterol | 340 mg |
| Sodiu | 987 mg |
| Carbohidrați | 105 g |
| Fibre dietetice | 17 g |
| Proteină | 38 g |